Ali bo primanjkovalo javorjevega sirupa?

Prejšnji teden je USDA izdal nekaj javorjev sirup novice, za katere je industrija vedela, prihajajo mesece. Proizvodnja v javorjevem javorjevem sirupu v državi Vermont v Ameriki, ki običajno proizvaja več kot polovico proizvodnje v državi, se je od leta 2020 zmanjšala za 21 odstotkov na 1,54 milijona litrov. To se morda sliši dovolj, da pokrijete svoje palačinke, vendar je to najnižji letni donos v Vermontu po letu 2015 - in to kljub temu, da so proizvajalci povečali skupno število pip od leta 2020 za 4 odstotke na 5,9 milijona. (Za primerjavo, leto 2015 je imelo več kot milijon pip manj.)

Frustrirajoča kombinacija več pip, vendar veliko manj donosa je bila povezana tudi s krajšo povprečno sezono proizvodnje: le 28 dni v primerjavi z 38 dnevi leto prej. "Zgodba o materi narava je bila leta 2021," je v sporočilu dejal sekretar agenta Vermonta Anson Tebbetts. "Proizvajalci javorjev v Vermontu so bili soočeni z divjimi vremenskimi spremembami, vzponi in padci, speljevanji in postanki. Toda kot vedno proizvajalci iz Vermonta so jahali valove in ustvarili drugega nacionalca 

Ugotovitve USDA teh proizvajalcev zagotovo niso šokirale. Že aprila v Vermontu Burlington Free Press je že poročal, da je bila letošnja sezona sladkorja "ena najslabših v zadnjih letih, tudi ko je povpraševanje po javorjevem sirupu raslo," glede na njihov naslov, pri čemer večina proizvajalcev vidi pridelke na približno 40 do 70 odstotkih povprečnih ravni zaradi 70-stopinjskih temperatur, ki so bile toplejše, kot si proizvajalci želijo. Sestavljanje te težave je imelo tudi letošnji sok nenormalno nizko vsebnost sladkorja

"Za nekatere ljudi sem slišala, da je bila res najkrajša sezona, ki so jih videli že kar nekaj časa," je za časnik povedala Allison Hope, izvršna direktorica združenja proizvajalcev sladkorja iz javorjevega javorja v Vermontu. "Nisem slišal, da bi mi kdo rekel, da je imel povprečno leto ali bolje od povprečja. Letošnje leto ni bilo dobro za proizvajalce sladkorja. "

Toda ali bo vse skupaj pomenilo pomanjkanje javorjevega sirupa? Po e-pošti mi je Hope ponudil dokončen odgovor. "Da bi bilo jasno, nam ne grozi pomanjkanje javorjevega sirupa. Spomladanska sezona ni bila dobra za proizvajalce javorjev v Vermontu, vendar se pred tem lotevamo nekaj dobrih sezon, "je dejala. Nato me je napotila na Sistem razvrščanja javorjevega sirupa v Vermontu. "Mogoče tam ni veliko zlato ocenjenega sirupa - zdi se, da je sirup, narejen v tej sezoni, rumen in temnejši - vendar imamo sirup."

Ta zgodba se je prvotno pojavila dne foodandwine.com