5 najbolj zdravih začimb v svoji shrambi
Cimet je ena najbolj znanih in najpogosteje uporabljenih začimb in se lahko uporablja tako v sladkem kot slanem kuhanju.
Prednosti za zdravje
Obstaja veliko študij dokazovanje učinkov cimeta na zniževanje glukoze v krvi, vključno s tem Študija 2020 ki je trikrat na dan pokazal le 500 miligramov cimeta (približno ¼ čajne žličke), lahko pri ljudeh s prediabetesom zniža koncentracijo glukoze v krvi na tešče in po obroku. Bioaktivne spojine cimeta imajo skupaj antioksidativne, protimikrobne, protirakave in protiglivične aktivnosti. Obstaja celo nekaj predhodni dokazi da lahko cimet pomaga znižati skupni holesterol in trigliceride.
Kulinarična uporaba
V kuhinji lahko cimet preseže svojo vsesplošno uporabo v ovsenih kosmičih in sladkih sladicah. Cimetove palčke lahko uporabimo za vlivanje cimetovega okusa v pijače, kot sta cimetov čaj ali kava, ali pa jih med kuhanjem dodamo v tekočino za dušenje, enolončnico ali paradižnikovo omako ali celo riž. Mlet cimet lahko dodamo v napitke, jogurt, granolo, pecivo, uporabimo ga kot del začimbnega začimb ali začimbe za meso in zelenjavo ali pa ga preprosto potresemo na vrh kot zaključni okras.
Kurkuma, članica družine ingverjev, je bistvena sestavina indijske kuhinje, vendar jo lahko uporabite v kateri koli domači kuhinji.
Prednosti za zdravje
Korist kurkume za zdravje je številna in njegovo aktivno spojino kurkumin je ena izmed najbolj preučenih fitokemikalij zaradi svojih močnih protivnetnih in protirakavih koristi. Nekateri študij kažejo, da kurkumin lahko zavira rast tumorskih celic in zmanjša vnetne označevalce v telesu. Kurkumo tudi raziskujejo zaradi nje koristi za zdravje črevesja in možganov in lahko tudi pomaga znižujejo skupni holesterol in trigliceride. Poleg tega je nekaj dokazi da lahko kurkumin igra pomembno vlogo pri obvladovanju simptomov depresije in se vanj vključi terapevtsko zdravljenje za Alzheimerjevo bolezen.
Kulinarična uporaba
Kurkuma je korenina, podobna ingverju, ki jo lahko uživamo sveže naribano ali posušeno. Posušena mleta kurkuma je tisto, kar boste našli v začimbnem hodniku. Kurkumo lahko dodate različnim živilom, od zelenjave in žitaric do juh in enolončnic do karija, pa tudi napitkom in prigrizkom, kot so oreški in pokovka, začinjeni s kurkumo. Je ključna sestavina "zlatega mleka" zaradi svojega zlato odtenka. Za optimizacijo absorpcije je kurkumo najbolje uživati, ko je segreta v nekakšni maščobi (olju ali maslu) in je seznanjena s piperinom, zdravilno učinkovino črnega in belega popra.
Ingver lahko uživamo kot svežo korenino ali posušimo in zmeljemo, uporabljamo ga kot začimbo.
Prednosti za zdravje
Ingver vsebuje aktivno spojino, imenovano gingerol, ki vsebuje fitohranila, ki delujejo kot antioksidant, skupaj z protivirusnimi, protiglivičnimi, protibakterijskimi, protivnetnimi in analgetičnimi lastnostmi. Znanstveni in anekdotični dokazi kažejo, da lahko ingver pomaga ublažiti slabost in bruhanje, zlasti v zvezi s temi simptomi med nosečnostjo in kemoterapijo.
Uživanje ingverja lahko pomaga tudi pri lajšanju bolečin, povezanih z revmatizem. Specifične količine v študijah se razlikujejo, vendar sklepajo, da bo na splošno učinkovito olajšanje manj kot 1 čajna žlička mletega ingverja na dan.
Kulinarična uporaba
Posušen ingver ima močno koncentriran okus, še posebej, če je bil pred kratkim odprt. Mlet ingver se pogosto uporablja v pecivu v kombinaciji z začimbami, kot so cimet, nageljnove žbice in muškatni orešček, vendar je tudi odlična začimba za uporabo v slanih jedeh. Dobro se obnese v začimbnih mazalkah za meso in perutnino, pa tudi v marinadah za zelenjavo in tofu. Mlet ingver pogosto najdemo tudi v severnoafriških mešanicah začimb, kot je ras el hanout.
Semena koromača, semena komarčka, imajo aromo in okus sladkega korena ali janeža in jih lahko uživamo samostojno ali jih uporabljamo pri kuhanju.
Prednosti za zdravje
Aktivna spojina anetol je tisto, ki daje komarčku izrazito aromo in okus po janežu ter koristi za zdravje. Anethole je protivnetno, protimikrobno, in antioksidant lastnosti kot tudi pomaga pri prebavi. Samo 1 žlica semen koromača prinaša 2 grama vlaknin in je odličen vir mangana (pomembnega minerala za različne telesne funkcije, vključno z metabolizmom, absorpcijo kalcija, uravnavanjem krvnega sladkorja, možgani in živci funkcija). Semena koromača vsebujejo tudi kalcij, železo, magnezij in kalij.
Kulinarična uporaba
Semena koromača se uporabljajo v sladkih in slanih jedeh po vsem svetu. V ajurvedski medicini jih pogosto žvečijo in jedo po obrokih, da pomagajo pri prebavi. Semena koromača lahko kruhu in ocvirkom dodamo pred peko, pa tudi v mešanice začimb in začimbe za ribe, perutnino in morske sadeže. Če želite izboljšati njihov okus, pred uporabo rahlo popecite semena koromača na suhi ponvi.
Papriko najdemo v treh sortah: sladko, pekočo in prekajeno (povezano z vrsto uporabljene rdeče paprike pred sušenjem in mletjem) in vse je lahko ravno pravi dodatek, da svojo jed popeljete do naslednje ravni.
Prednosti za zdravje
Paprika vsebuje aktivno spojino kapsaicin, priznano za številne koristi za zdravje zaradi antioksidativnih in protivnetnih lastnosti. Ne pozabite, bolj kot je paprika bolj pekoča, več kapsaicina bo vsebovala. Paprika vsebuje tudi presenetljivo koncentrirano količino vitaminov in mineralov, vključno z železom, vitaminom A, vitaminom E in vitaminom B6 ter različnimi fitokemikalijami. Samo 1 žlica paprike zagotavlja skoraj 20 odstotkov vaše dnevne potrebe po vitaminu A.
Kulinarična uporaba
Uporabljajo se vse tri sorte paprike, odvisno od vaših okusnih želja in jedi. Sladka paprika, ki jo pogosto imenujejo tudi madžarska paprika, je zaradi svoje blage vročine in sladkih not najbolj nenamenska oblika paprike. Prekajena paprika, ki jo pogosto imenujejo španska paprika s pimentom, je odličen način za dodajanje zadimljenega okusa brez dejansko kajenja hrane in je lahko popoln način za dajanje mesnatega okusa rastlinski osnovi jedi. Pekoča paprika bo označena kot taka in je lahko odlična alternativa kajenskemu popru. Da bi dobili najboljši okus in optimizirali absorpcijo vseh teh odličnih fitokemikalij, papriko idealno segrejemo v nekaj maščobe, namesto da samo posujemo po jedi po pripravi.