Kako uporabiti olivno olje, da bo vsak obrok boljši

Vsak izdelek, ki ga predstavljamo, je uredništvo neodvisno izbralo in pregledalo. Če opravite nakup z vključenimi povezavami, bomo morda zaslužili provizijo.

Verjetno ste navajeni videti recepte pokličite oljčno olje na začetku, ne na koncu. Kaj pa če bi vam rekel, da bo gotova jed z oljčnim oljem vsakič izboljšala vaš obrok? Res je. Najboljši del tega pa je, da to pravilo velja za skoraj vsako hrano, celo sladica.

Morda razmišljate: "Toda oljčno olje je samo oljčno olje, kajne?" Lažno. Vrsta oljčnega olja, ki ga želite posušiti na končni jed, je dobro prijazna. Upoštevajte, da dandanes, ko pozivamo ali govorimo o oljčnem olju, gledamo ekstra deviško oljčno olje, ki je trenutno stanje in najvišji standard. Niso pa vsa ekstra deviška oljčna olja ustvarjena enako.

Nakupovanje oljčnega olja lahko zmede. S tako veliko možnostmi je enostavno priti do najbolj dostopne steklenice. In čeprav so steklenice poceni oljčnega olja še vedno prijetne, obstaja velika razlika med oljčno olje, ki ga je mogoče kuhati, in oljčno olje, ki ga želite posipati po krožniku serviranje. Preteklo jesen sem imel srečo, da sem odšel v Toskano in obiskal oljčne nasade

V času žetve so oljke, mešanica treh različnih vrst, Frantoio, Leccino in Moraiolo, natančno pobrane tik preden so zrela, da bi maksimizirali okus in hranila, kot so polifenoli (mikrohranila, ki jih dobivamo z rastlinsko hrano, ki je bogata z antioksidanti). Del tega, kar naredi to olje tako kakovostno, je, da so oljke na glavo frantoio v bližini, kjer se oljke meljejo, in jih stisnemo še isti dan, ko jih poberemo. Nato smaragdno zeleno olje (čudovite barve, ki ga še nisem videl v olju) dvakrat filtriramo in strokovno okusimo, da javnost vidi samo najboljše iz letine (77 dolarjev za dve steklenici; amazon.com).

Na steklenici oljčnega olja je natisnjeno leto žetve (redko za oljčno olje). Je asertiven in svež, z vonjem, podobnim sveže obrezani travi. Sveže stisnjeno olje ima paprikast udar, ki tekom leta naravno intenzivnost upada in postane manj gnojna. Tole je vrsta oljke olje, ki ga želim posipati po krožniku, preden ga postavim na mizo (ali vanj potopim kruh, kar sem naredil v Italiji) - eno, ki bo jedem dodalo plast okusa in globine ter bogastva.

Tukaj je lekcija, če nimate oljčnega olja poleg kuhanja olja, ne zamudite priložnosti, da bi vsak obrok, ki ga postrežete, boljši. Skleda s tolažilnimi testeninami, kot je ta Orecchiette z rdečo čebulo, mandlji in zelenimi olivami, je brez možganov, ko ga zaključimo z lepo kapljico oljčnega olja. Od tega bi koristile celo testenine z rdečo omako. Grelna plošča rižota zasluži nekaj dobrega oljčnega olja tudi na koncu. Vendar presega testenine (in hrustljav kruh, mocarelo ali burrata-karkoli). Nalijte dobro olivno olje zapečen zrezek, pečen piščanec, pražena zelenjava, posode za zrnje, in lahke ribe. Celo rad končam sendviči z odprtim obrazom s pljuskanjem dobrih stvari, pa tudi z bujnimi potopi labneh ali hummus in kremne juhe.

Tu se še ne konča: sladice imajo radi tudi olivno olje. Za bujno priboljšek nalijte nekaj zajemalk vanilijevega sladoleda z olivnim oljem in škropljeno kosmato soljo ali si oglejte to Krema iz limetino-oljčnega olja. (Opozorilo: Uporablja več kot pikico.) Čokolada je, kot morda že veste, še ena ljubiteljica oljčnega olja. Stvari razmažite po čokoladnem mousseu ali te torte in nikoli ne moreš iti narobe.

POVEZANE: Če evropskega masla ni v vašem hladilniku, ga pogrešate

Oljčno olje je zdrava maščoba in je naravno napolnjena z antioksidanti, kadar je dobre kakovosti. In olivno olje je združljivo s priljubljenimi dietami, kot je Celih30 ali keto. Pravzaprav se to spodbuja. Zato se zabavajte z eksperimentiranjem in naj bo vaše oljčno olje zaključno s temi preprosti nasveti.