Rastlinski recepti Jane Goodall želijo spremeniti svet, en zalogaj

Legendarni zaščitnik živali želi, da # EatMeatLess - za svoje zdravje, druge ljudi, planet in življenje milijard rejnih živali.

Vsak dan, ko živimo, imamo izbiro, kakšen vpliv želimo narediti. Odločitev, da bi jedli drugače, ni nujno korenita sprememba. Majhni koraki bodo kaj spremenili. Izbirate lahko, da ustvarite boljši svet z upoštevanjem pozitivnih učinkov, ki jih lahko ustvarite z rastlinsko prehrano. Če idejo ne poznate ali pa že nekaj časa uporabljate rastlinske izdelke, moja nova zbirka receptov #EatMeatLess vas bo navdihnila. Prikazuje, kako enostavna, dostopna in dostopna je lahko takšna prehrana. Bolj kot karkoli naj bi vam pomagali ugotoviti, kako res je, kaj jemo, resnično pomembno, saj se vse več ljudi premika k rastlinski prehrani. Ko #EatMeatLess, to spremeni za vas - za vaše zdravje, druge ljudi, planet in življenje milijard domačih živali.

Zakaj je torej pomembno? Kakšna razlika je v resnici? Obstajajo trije glavni razlogi, zakaj bi morali #EatMeatLess. Prvič, da bomo lahko odpravili tovarniške kmetije. Meso sem nehal jesti pred približno 50 leti, ko sem prvič izvedel za tovarniške kmetije - intenzivno rejo živali. Pogledal sem kos mesa na krožniku in pomislil, da to pomeni: Strah - bolečina - smrt. Zavedati se moramo, da so milijarde živali, ki trpijo na tovarniških kmetijah po vsem svetu, posamezniki s kompleksnimi čustvi, inteligenco in družbenimi vezmi.

Ko sem prvič pogledal v oči divjemu šimpanzu, sem vedel, da se inteligentno bitje ozira nazaj vame. Člane skupnosti sem spoznal kot posameznike z različnimi osebnostmi; bitja, ki bi lahko uporabljala in izdelovala orodja, oblikovala dolgoročne družinske vezi in pokazala resničen altruizem. Sprva so me grajali številni znanstveniki, ki so me poskušali prepričati, da so te lastnosti edinstvene za ljudi - da smo precej drugačni od preostalega živalskega kraljestva. Sčasoma so podrobna opazovanja in dokumentarni film prisilili ljudi, da so opustili ta redukcionistični način razmišljanja. Smo del preostalega živalskega sveta in nismo ločeni od njega. Krave, prašiči, ovce in koze so zelo inteligentni. Kokoši, gosi, race in purani lahko čutijo strah in bolečino. Kakšno pravico imamo do vseh teh živali, kot da so zgolj stvari, dane na ta svet, samo zato, da jih lahko jemo? Prašiči so na primer zelo inteligentni, primerljivi s psi in primati. Od nekdaj imam rad prašiče.

Pomembno se je zavedati, da so vse te domače domače živali posamezniki in da imajo njihova življenja resnično vrednost. Na nas je, da bomo spregovorili zanje, saj ne morejo spregovoriti sami.

Poleg tega intenzivna reja živali povzroča strašno škodo okolju in prispeva k podnebni krizi. Živali je treba hraniti, velika območja habitata pa se uničijo za gojenje žita in pašo. Študije so pokazale, da za proizvodnjo kilograma živalskih beljakovin potrebujemo več zemlje, vode in energije kot kilograma rastlinskih beljakovin. Največ kršiteljev je govedina, jagnjetina in mleka.

Po vsem svetu se zaloge sveže vode zmanjšujejo in kmetijstvo porabi več sladke vode kot katera koli druga človeška dejavnost. Skoraj tretjina vode gre za rejo živine. Govedoreja je uničujoč vitalni deževni gozd, ki ob poseku ali požganju sprosti množičen gozd količine ogljika v ozračje, kar prispeva k toplogrednim plinom, odgovornim za podnebje kriza. Ko živina prebavi hrano, sprosti metan, še en pomemben toplogredni plin, ki prispeva k podnebnim spremembam. Fosilna goriva, potrebna za upravljanje kmetijskih strojev, proizvodnjo gnojil in prevoz žita in živine, dodajajo mračno sliko. Glede na posebno poročilo Medvladnega foruma za podnebne spremembe, svetovni živinorejski sektor, ki vključuje gojenje krmnih rastlin, proizvodnja gnojil in pošiljanje izdelkov je odgovorno za več kot 14 odstotkov vseh toplogrednih plinov emisije. Te emisije spodbujajo podnebne spremembe, posledično pa podnebne spremembe pospešujejo degradacijo tal in destabilizirajo preskrbo s hrano na svetu.

Ocenjeni čas, ki nam ostane do nepopravljive škode, se zmanjšuje in jasno je, da moramo ukrepati zdaj. Prehod na rastlinsko prehrano je eden od načinov, kako lahko vsak od nas pomaga.

In končno, z izbiro #EatMeatLess lahko pomagate izboljšati svoje zdravje in zdravje mnogih ljudi, zlasti tistih, ki so zaposleni na intenzivnih kmetijah ali jih je prizadela krivica sedanjega prehranskega sistema. Industrijsko živinoreja zagotavlja nekatere najslabše pogoje za zaposlene. Številna velika podjetja se soočajo z obstoječimi tožbami zaradi svojih tovarniških pogojev in praks z nizkimi plačami za svojo marginalizirano delovno silo, vključno s številnimi barvnimi in priseljenci. Poleg škode, ki jo industrija povzroča zaposlenim, so poceni živalski proizvodi široko dostopni na območjih, kjer živijo puščave nad svežimi pridelki in še naprej škodujejo zdravju teh skupnosti.

Moramo narediti boljše.

Kljub vsemu imam veliko razlogov za upanje - eden izmed njih so izjemni človeški možgani. Za spremembo tega sistema je bilo že toliko inovacij in idej. Vsak dan se pojavlja več možnosti rastlinske hrane, in ta knjiga je dokaz, da #EatMeatLess ne pomeni žrtvovanja užitka, kulture ali dostopnosti hrane. A vse se začne pri vas! Pomagate lahko pri določanju standardov za živilski sistem, ki skrbi za ljudi, živali in planet.

Torej, izberite #EatMeatLess, saj ima lahko ta majhen korak velike rezultate. Predstavljajte si svet, ki bi ga lahko ustvarili - en ugriz naenkrat.

Ta esej je povzet iz nove kuharske knjige Jane Goodall, #EatMeatLess: Dobro za živali, Zemljo in vse.