Tri tedne sem se odrekel uživanju mesa - tukaj se je 11 stvari naučil

V nasprotju s splošnim prepričanjem obstaja več vrst vegetarijancev. Vegetarijanci z lakto-ovo ne jedo mesa, uživajo pa jajca in mlečne izdelke. Lakto-vegetarijanci jedo mlečne izdelke, vendar izključujejo jajca, medtem ko ovo-vegetarijanci počnejo ravno nasprotno od zgoraj. Pescatarci pa jedo predvsem a rastlinska prehrana vključujejo pa morske sadeže in ribe. Vegani v celoti izključujejo vse živalske proizvode, vključno z mlekom in jajci. Nazadnje obstajajo fleksibilci, ki večinoma jedo rastlinsko, vendar meso in druge živalske izdelke uživajo zmerno.

Čeprav sem se odločil za lakto-ovo vegetarijansko prehrano, ki vključuje mlečne izdelke in jajca, sem ugotovil, da je to največ izdelkov, ki so bili na voljo v supermarketu, so bili večinoma namenjeni veganom, v nasprotju z njimi vegetarijanci. Večino časa sem na koncu pojedel več veganskih možnosti kot ne, kar je bil bonus. Navsezadnje mleko in drugi mlečni izdelki so bili prikazani biti glavni vir nasičenih maščob v ameriški prehrani (in prispevati k boleznim srca, tip 2 sladkorna bolezen in Alzheimerjeva bolezen), poleg tega pa prispeva k podnebnim spremembam in toplogrednim plinom emisije.

POVEZANE: Teh 12 okusnih rastlinskih izdelkov naredi vegansko prehranjevanje neverjetno enostavno

Pogovorimo se o slonu v sobi: številka dve. Ja, prehrana vegetarijansko mi je pomagala pri prebavilih izjemno. Eden najboljših rezultatov prehoda v vegetarijanstvo je bil moj veliko bolj vesel prebavni sistem, ki se počuti bolj redno kot običajno. Zaradi dodajanja številnih svežih živil, bogatih z vlakninami, se počutim precej manj napihnjeno in imam bistveno manj težav z refluksom kisline.

Narejen iz sirišča (encima iz telečjega želodca), parmezan ne spada v kategorijo vegetarijansko prijaznih živil. Na žalost drugi priljubljeni siri, kot so Pecorino Romano, Manchego, Gruyère in Gorgonzola, ne naredijo reza, saj v postopku izdelave sira uporabljajo tudi sirišče. Čeprav kolagen koristi koži in zdravju kosti, je narejen iz živalskih proizvodov in tudi ni vegetarijansko odobren. Poleg tega sladkarije, kot so gumijasti medvedki in marshmallowi, vsebujejo želatino, izdelano iz kolagena. Nazadnje nekatere tortilje pripravijo z zaseko (topljeno živalsko maščobo), ki prav tako ni dovoljena. Kdo je vedel?

Čez nekaj dni sem se počutil bolj lačen kot običajno in rahlo nervozen. Po pregledu, kaj sem jedla v enem dnevu, sem ugotovila, da ne dobivam dovolj beljakovin. Vegetarijanci se običajno zanesejo z beljakovinami bogata živila kot so sejtan, tofu, leča, oreški in fižol kot njihovi glavni viri prehrane. Čeprav sem te sestavine vključil v svojo prehrano, sem ugotovil, da jih ne jem dovolj. Če pogledamo stvari v perspektivo, ima skodelica kuhanega fižola približno 15 gramov beljakovin; medtem pa seitan vsebuje približno 25 gramov beljakovin na 100 gramov. Kot pravilo ženske naj zaužijejo 52 gramov beljakovin na dan in moški 63 gramov beljakovin na dan. Na srečo je vse to pomenilo, da moram jesti več!

Moj predvegetarijanski jaz bi pozdravil burger v dvojnem dvojnem živalskem slogu iz podjetja In-N-Out kateri koli dan v tednu. Po nekaj dneh eksperimenta sem ugotovil, da me meso ne privlači. To je naraščalo, ko so dnevi odmirali - ko so se moje telo začele počutiti energijsko in nahranjeno zaradi mojih novih prehranjevalnih navad, sem manj hrepenela po mesu in bolj po rastlinskih beljakovinah.

Čeprav sem si manj želel mesa, sem se okoli tretjega dne mojega vegetarijanskega potovanja zaželel več sladkarij kot običajno. Običajno gravitiram k slanim prigrizkom; nenadoma sem si v prvih dneh vegetarijanske prehrane želela le piškote in torto. To se je verjetno zgodilo zaradi mojega telesa in njegovega odziva na sitost, ki se je prilagajalo moji novi rutini.

Da bi se izognil mojemu novonastalemu hrepenenju po sladkorju, se mi je zdelo koristno preučiti, kako uravnotežen je bil moj novi režim obrokov. Ocenil sem, ali sem namesto zdravih celih zrn ali sadja in zelenjave užival prava hranila ali jedel več rafiniranih ogljikovih hidratov. Ugotovil sem, da je najlažji način, da se izognemo tem željam po sladkorju, privoščiti skledo zdravega sadja, kot so jabolka, banane in jagode. Potem sem bil popolnoma zadovoljen.

Skoraj vsaka restavracija, pri kateri sem naročil, je imela veliko vegetarijanskih možnosti. Če jed, ki je zvenela apetitno, ni bila povsem vegetarijanska, sem moral le prositi za preprosto modifikacijo, ki so jo bili več kot pripravljeni narediti. Vendar sem spoznal, da so nekatere na videz vegetarijanske jedi, kot so juhe in enolončnice, dejansko narejene iz govejega ali piščančjega zaloga. In v nasprotju z mojimi cenovno ugodnejšimi računi za živila sem ugotovil, da so restavracije, namenjene zdravi, vegetarijanski hrani, cenejše od drugih krajev (verjetno zaradi kakovosti uporabljenih sestavin). To me je pripeljalo do tega, da sem več kuhal doma, namesto da bi odkupoval.

Številna okusna živila, kot so pomfrit, vrečke, čips, tudi nekateri krofi so tehnično rastlinskih. Kako priročno! Šel sem v mesto - in hitro ugotovil, da moram biti bolj pozoren, da se ne pretiravam z njimi, kljub temu, kako enostavno jih je izslediti (in živeti od tega). Ugotovil sem, da ti manj bogati s hranili predmeti niso le v nasprotju z mojimi zdravstvenimi cilji, ampak so me pustili megleno, počasno in lačno. Odločil sem se, da se je najbolje lotevati nezdrave hrane v zmernih količinah.

Seveda sem hrepenel po starih prehranjevalnih navadah, vendar me je hitro potolažil pozitiven vpliv uživanja manj ali nič mesa na okolje, zaradi česar sem nadaljeval pot. Študija univerze Oxford, objavljeno v reviji Podnebne spremembe, kaže, da so jedci mesa odgovorni za skoraj dvakrat toliko emisij toplogrednih plinov s hrano na dan kot vegetarijanci in približno dvakrat in pol več kot vegani.

Zavzemanje za vegetarijansko prehrano je bilo veliko lažje, kot sem predvideval. V nadaljevanju bom verjetno nadaljeval s prožno prehrano, osredotočeno na uživanje manj mesa in več rastlinskih izdelkov.

POVEZANE: 7 okusnih zamenjav sestavin na rastlinski osnovi, ki bodo koristile vašemu zdravju in planetu