Pogoste napake pri shranjevanju, ki se jim je treba izogniti

Ta članek je bil objavljen dne Martha Stewart Living.

Veliko ljudi pride domov iz trgovine in se raztovori vse njihove pridelke naravnost v hladilnik. In zakaj ne bi? Poberemo zelenjavo in korenje iz hladilnega dela proizvodni oddelek, zato bi bilo razumljivo, da jih je treba podobno hraniti doma. Kaj pa jabolka ali limone? V trgovini z živili so v zabojnikih, a ne bi bili tudi svežji, če bi bili shranjeni v hladilniku? "Pridelki so zelo pokvarljivi in ​​slabo skladiščenje je eden najlažjih (in najbolj preprečljivih) načinov zapravljanja hrane doma," pravi Reilly Brock iz Nepopolna produkcija, ki deluje tako, da odstranjuje živilske odpadke z dobavo in dostavo "grdih pridelkov" na vaša vrata. Brock meni, da je veliko težav s pridelki posledica prenatrpanih hladilnikov. Pri nakupovanju živil je izraz "zunaj pogleda, zunaj misli" zelo resničen pojav. Vsi smo našli pozabljene nakupe živil, ki so veneli in se pokvarili na zadnjem delu hladilnika. "Rešitev je, da vadite FIFO (prvi v prvem izstopite), ko kupujete in si vedno poskušate navaditi"

Tu je nekaj pogostih napak pri shranjevanju pridelkov, ki se jim je treba izogniti, ter nasveti o smiselnem skladiščenju sadja in zelenjave.

Dobro pravilo je, da nikoli ne shranjujte zelenjave z močnim okusom, kot sta čebula in česen, z drugimi pridelki - njihov okus lahko pronica v druga živila. Brock tudi ugotavlja, da "čebula sprosti plin, zaradi katerega bo vaš krompir hitreje poganjkal in propadel." Enako kot jabolka in banane: oba sproščata plin etilen, ko dozoreta in lahko povzroči druge sadje in zelenjava da hitreje dozorijo in zato hitreje pokvarijo. Krompir je treba hraniti v hladnem in temnem prostoru, čebulo pa v temnem in dobro prezračevanem prostoru. Jabolka in banane shranjujte stran od drugega sadja ali pa jih shranite v papirnati vrečki s sadjem, ki ga poskušate hitro dozoreti, kot trdi breskev ali trmast avokado predlaga Brock.

Korenje, pesa in druga koreninasta zelenjava, ki se prodaja z vršički, se morda zdi bolj sveža od iste vrste pridelka brez vršičkov, vendar takšna ne bo ostala, če bo doma shranjena v hladilniku. "Vrhovi aktivno odvajajo vlago stran od korenin, zaradi česar se bodo hitreje izsušile in propadle," pravi Brock. Priporoča odstranitev vršičkov te zelenjave, preden jih shranite ločeno v hladilniku, vendar nas opozarja, da vrhovi so še vedno uporabni: "Korenčkovi vršički so odličen nadomestek peteršilja, pesni vršički pa so bratranec blitve."

Paradižnik je občutljiv, če ga ne narežemo, ga ni treba hraniti v hladilniku. Njihov okus se pogosto zmanjša, ko se ohladijo, tekstura pa lahko postane močna, saj hladna temperatura razgradi membrane znotraj sadja. Namesto tega jih imejte na pultu. Tudi bazilika, zelišče, ki je običajno v kombinaciji s paradižnikom, ne sodi v hladilnik. "Je zelo občutljiv na temperature in bo zaradi izpostavljenosti mrazu venel in umrl," pravi Brock. Podaljšajte življenje bazilike za pesto ali koktajl okraski tako da odrežete konce stebel (kot bi cvetje) in jih hranite v kozarcu z vodo na svojem pultu.

Za svoj ste kupili avokado ali dva jutranji toast ali to najljubši guacamole recept le, da še ni dozorel. Če ste ga shranili v hladilniku, želite opozoriti, da hladen zrak močno upočasni proces zorenja. "Avokado shranjujte na svojem pultu, blizu jabolk ali banan, če ste nestrpni, da zorijo," priporoča Brock.

Če še niste očistili hladilnik v zadnjem času je vredno dati na stran čas, da ga organizirate. "Čist in organiziran hladilnik ne samo, da olajša in manj stresno kuha, ampak bo tudi močno zmanjšal, koliko hrane na koncu zapravite. Čiščenje hladilnika je tudi izjemno poučno; zelo hitro boste opazili vzorce nakupovanja, shranjevanja in včasih zapravljanja hrane. Če opazite, kaj preveč kupujete ali nepravilno shranjujete, se resnično enostavno popravite in se vrnete na pravo pot, «pravi Brock.