Ali resnično potrebujete aerator za vino?

Na trgu je veliko modnih vinskih pripomočkov, ampak kako veste, kaj bo pravzaprav izboljšajte svojo izkušnjo okušanja in kaj je samo trženje? Eno najpogostejših orodij na trgu je vinski aerator, ki se lahko giblje od 15 do 100 dolarjev. Torej, kaj v resnici počne aerator z vinom in ali je to smiselna naložba za vsakogar, ki ni tako močan sommelier? Tukaj razložimo vse, kar morate vedeti o tej napravi.

POVEZANE: Etikete vin so zmede - povprašali smo strokovnjaka, da razčisti stvari

Smisel aeratorja je izpostaviti kozarec vina kisiku in izboljšati njegov okus in aromo. Če na steklenici rdeče barve izkusite robidovo, češnjevo in nageljnove žbice, vam lahko zračnik pomaga bolj izraziti. Pomaga lahko tudi omiliti nekatere okuse v vinu in ga narediti bolj prijetnega. "Zračenje ustvarja oksidacijo, ki spreminja okuse in arome vina," pojasnjuje Cassandra Rosen, vinska vzgojiteljica za Vino skakalec Tussock. "Na splošno velja, da vonj vina ne morete vonjati ali pa se vam zdi preveč tanka in intenzivna, lahko vino zmehčate in odprete tako, da ga zračite."

Joe Radoševič, glavni tehnološki direktor za Üllo, se strinja. "Nekatera vina so lahko tako koncentrirana in porjavela takoj po stekleničenju, če nanje ne želite čakati več let mešanje, prezračevanje in razkuževanje so vaše najboljše možnosti, da iz teh plastenk kar najbolje uživate, "je dejal pravi.

Večina potrošnikov, ki kupujejo vino, bo porabijo njihove steklenice v nekaj mesecih, če ne tednih ali dneh, zato ne bi imeli časa ali interesa za staranje vina. Tu je primerni aerator - lahko izrazi odtenke bogatega bordo, ki bi sicer potreboval leta.

POVEZANE: Če je pinot noir vaše izbiro, imamo za vas novice

Po Rosenju, če vino med postopkom pridelave vina ni izpostavljeno zraku (če je na primer starano iz nerjavečega jekla), ga boste morda želeli prezračevati. Če pa vino staramo v sodih ali betonu, bo imelo nekaj naravne izpostavljenosti kisiku, kar zmanjšuje potrebo po prezračevanju. "Rdeča vina bodo najbolj potrebna za prezračevanje, saj bela vina ne vsebujejo taninov - poleg tega pa lahko cvetlične in sadne arome v belem vinu povečate tako, da jih preprosto zavrtite v kozarcu," pravi.

Starejša vina, na primer velika kalifornijska kaberneta ali taninske Bordeaux mešanice, so pogosto bolj prijetne po tem, ko ste jih prelili skozi aerator. "Vina z veliko taninov in močnih okusov bi lahko uporabila nekaj prezračevanja, da bi se okusi razvili, odprli in jih naredili bolj dostopne," pravi Radoševič.

Medtem ko je prezračevanje dragih steklenic drznih rdečil pogosto koristno, je orodje ravno tako dobro kot delo zaradi česar je boljši okus tudi steklenice. Samo zapomni si to cena ne pomeni nujno kakovosti steklenice vina. Ne glede na to, kaj ste plačali, kje je bilo poseljeno grozdje ali za katero vrsto vina gre, lahko poskusite z uporabo prezračevalnik, preden ga pijete, da se odločite, ali boste - kar pomeni svojo osebno paleto - mislili, da izboljša okus.

Rosen nas tudi opomni, da bodimo previdni, da ne pretirano prezračujemo, saj lahko zaradi tega okus vina postane lagodnejši in manj uravnotežen. "Namesto tega poskusite združiti vino s hrano, saj bodo okusi v posodi izboljšali tisto, kar v vinu degustirate," pravi. Lep predlog.