Podatki o prehrani krompirja: koristi niso le v lupini
Če čutite kanček krivde vsakič, ko poberete lupilnik krompirja ali pa ste se kdaj pokorno znašli, pretirano grizle na suho pečen krompir kože po jedi notranjosti, imamo dobre novice.
Zelo pogosta napačna predstava je, da se vsa hranila nahajajo v krompirjevi koži. "Nič ne more biti dlje od resnice," pravi Constance Brown-Riggs, MSEd, RD, CDE, CDN. "Več kot polovica hranilnih snovi najdemo v samem krompirju. "
Po besedah Brown-Riggsa je edino hranilo, na katerega koža odstrani, pomembno vplivalo vlaknine, in to le za 1 gram. "Srednja (5,3 unča) krompirja z rožicami vsebuje 2 grama vlaknin s kožo in 1 gram vlaknin brez kože," pravi. »Vpliva tudi kalij in vitamin C, vendar nepomembno. Srednji krompir s kožo vsebuje 620 miligramov kalija in 27 miligramov vitamina C in odstranjevanje kože to zmanjša za približno 150 miligramov kalija in 4,5 miligramov vitamina C. "
POVEZANE: 9 zapovedi za kuhanje popolno hrustljavih pečenih krompirjev
Koristi krompirja seveda se nekoliko razlikujejo glede na raznolikost. Toda to je ena zelenjava, ki si zasluži veliko več zaslug - prehransko gledano - kot dobiva. "Večina ljudi ne razmišlja o tem, da je krompir kakovostna zelenjava z ogljikovimi hidrati in hranili," pravi Brown-Riggs. Vendar pa v skladu s
študije, objavljene v Revija Akademije za prehrano in dietetikos, krompir zagotavlja več hranil na peni v primerjavi z večino zelenjave. Krompir ima najvišjo oceno na dolar (skupaj s sladkim krompirjem in korenčkom) na osmih osnovnih hranilih, vključno s kalijem, vlakninami, beljakovinami, vitamini C in E, kalcijem, železom in magnezijem. "Krompir vam daje več" zalogaja "z ugodnejšim splošnim razmerjem med hranilom in ceno kot veliko zelenjave, doda. "Svež krompir je dober za vas in dober za vašo denarnico." In ker je kalij eno izmed hranilnih snovi, ki jih označuje Svetovalni odbor za prehranske smernice 2015–2020 kot hranilo za javno zdravje (s tem so povezane nizke ravni) bolezen) prehranske smernice za Američane posebej priporočamo uživanje hrane z najvišjo vsebnostjo kalija, na primer beli krompir.Spodnja črta? Koža je boljša, koža je odstranjena skorajda kot dobro. Najpomembnejši nasvet o prehrani s krompirjem, ki ga lahko priporočimo, je, da se zavedate, kako jih kuhate. To bo spremenilo koristi za zdravje, ki jih boste drastično izkoristili od katere koli posode, in veliko bolj od tega, ali kožo obdržite ali ne. Brown-Riggs priporoča peko, praženje ali Vreti. Če še niste poskusili krompirja na žaru ali pari jih v mikrovalovni pečici, pridite do tega. Če imate radi hrustljav krompir všeč krompirček ali čips, poskusite jih ocvrti v cvrtniku. Kuhani in ohlajeni krompir lahko dodate tudi v a zelena solata, narezana na pečen zelenjavni sendvič ali a boljša za vas krompirjeva solata za dodatne zdravstvene koristi.