Piščančje enčilade v receptu Salsa Verde

Ko sem odraščal v Mexico Cityju, me je oče peljal v Sanborns, znamenito restavracijo in veleblagovnico. Njihove piščančje enčilade v salsa verde so legendarne - vsi v Mehiki jih poznajo! Tako zelo sem jih imel rad, da sem zasnoval posebno, skrivno metodo, kako jih pojesti, da bodo zdržali: zadnji ugriz bi pustil prav sredi krožnika. Zdaj, ko od doma v ZDA odpotujem nazaj v Mehiko, grem v Sanborns in naročim piščančje enčilade. Ne glede na to, kako močno se razvija mehiška kuhinja, bo ta jed vedno ostala ljubljena klasika.

In seveda sem ugotovila, kako jih narediti doma za moža in tri sinove. Nadev je vlažen in prijeten, omaka pa je trpka, slana in kremasta z dovolj toplote. Pokriti s sirom postanejo neustavljivi. Vsa ta leta kasneje sem še vedno žalosten, ko sem zagrizel še zadnji ugriz!

Pati Jinich (@patijinich)
Avtor kuharske knjige in gostiteljPati’s Mexican Tablena PBS