Curry Rice Vermicelli Recept

Ko sem odraščal, so bile v sobotah vse pogostitve z maminimi rezanci za kosilo. Pripravila bi nekaj svojih značilnih kantonskih rezancev z velikimi okusi - morski sadeži, mešanica govedine, jajčeca iz sojine omake rezanci - skupaj s krožnikom ocvrtega riža in zbrali smo se za mizo na edinem kosilu v tednu, ki smo si ga delili skupaj domov. (Nedeljsko kosilo je bilo običajno v kitajski četrti v Sydneyju.)

Karijev rižev vermičeli moje matere je bil osnovna jed, jed, za katero se ni nikoli izjavila, da je "bolj svilnata" od tiste, ki bi jo našli v restavracijah. Znano je, da kitajske matere pogosto lovijo pohvale za lastno kuhanje okoli jedilne mize. Toda njena izjava je bila resnična. Povedala mi je, da je njena skrivnost na kratko skuhala curry v prahu, preden je dodala rezance. Običajno je bil suh kari dodan naravnost rezancem, zaradi česar so bili "zrnati". Moja mama je vedno delila svoje pametne kuharske nasvete, ki se mi zdaj vrtijo v zanko, ko sem v kuhinji.

Njen curry rižev vermičeli je zelo podoben tistim, ki jih poznamo kot singapurske rezance. Kljub svojemu imenu naj bi bila jed kantonskega izvora in jo postrežejo v kitajskih restavracijah. Še vedno nisem prepričan, kje se je naučila kuhati to jed, verjetno pa je to recept, ki ga je izbrala, ko je v zgodnjih dvajsetih živela v Hong Kongu s svojimi tetami.

Moja mama je kot tradicionalna kitajska babica vedno imela pomembno vlogo pri hranjenju mojih otrok. To jed je začela pripravljati za moje otroke, ko so bili zelo mladi. Ko smo še živeli v Sydneyju, je obiskovala vsaj dvakrat na teden. V njeni torbi je med čokoladami in sladkarijami pogosto Tupperwarejeva posoda s curry riževimi vermičeli. Moj najmlajši sin Huck je imel to jed tako rad kot dojenček, da je moja mama za svoj prvi rojstni dan naredila ogromen krožnik (skupaj s cmoki in char siu baosom).

Danes je jed družinska osnovna hrana kot hitra večerja čez teden. Ker zdaj živimo v New Yorku, na pol poti od moje mame, je kuhanje teh rezancev neverjetno nostalgično in me spominja na to, kako nas je mama hranila s hrano. V kitajski kulturi je hrana način, kako starejši izrazijo ljubezen do svojih otrok in vnukov. To je vsekakor veljalo za mojo mamo.

Hetty Lui McKinnon (@hettymckinnon)
Pisatelj hrane in avtor knjigeDružina: Nova vegetarijanska udobna hrana za negovanje vsak dan