Tukaj je razlog, zakaj bi kuhali testenine v piščančjem juhu

Ta vsebina je bila prvotno prikazana v Zdravje.

Je tedensko zvečer, hladilnik imate odprt in začnete zastekliti. Gotovo imate nekaj, kar bi lahko predstavljalo obrok, kajne? Vohuni tisto skledo preostalih testenin in vzdihuješ... Sinoči ste uporabili staro dobro "vanj položite jajceTrik. Toda nocoj si želite nekaj drugačnega - še posebej, če se počutite, kot da potrebujete boljše minerale.

Vsi smo že bili tam, zato je vedno dobra ideja, da imamo pri roki domačo piščančjo juho. Ko začnete pripravljati juho iz preostalih kosti, postane navada. (Lahko ga celo v a počasen štedilnik ali lonec na pritisk za nekatere najboljše kostna juha kdajkoli; samo prepričajte se, da slednjega ne napolnite.) Piščančja juha je resnično tako preprosta kot metanje ostankov kosti v velik lonec vode, skupaj s koščkom čebule, korenčkom, lovorovim listom, zvezdasti janežem, klinčki, črnim poperjem in peteršiljem stebla. Vse zavremo, spustimo na dušilko in posujemo vse nečistoče. (Če ste uporabili svoj kuhalnik pod tlakom, ga pred uporabo pustite, da se ohladi, in pospravite z vrha.)

Zamrznite dodatne zaloge v pladnju z ledenimi kockami, namenjenem piščančjemu juhu, kocke položite v vrečke, zamrznjene in na voljo boste majhne količine za rižote, omake in - kar je ključno - rezance. Testenine en brodo (v juhi) je a klasika Italijanska priprava in že ste seznanjeni s čari piščančje rezance. Študije so prikazano ki bi jo resnično lahko imela piščančja juha zdravilna vrednost, in zagotovo založi hranljive snovi, še posebej, če zložite v zelenjavo.

POVEZANE: 11 zdravih receptov za testenine

Kuhanje rezancev v juhi je tako preprosto, kot se sliši: samo segrejte osoljen piščančji juh - toliko, da pokrije testenine (ni nujno, da je tona) - in vržete kratke, trdne rezance. Z njimi se lažje ukvarjamo kot z daljšimi možnostmi, kot sta na primer fettucin ali špageti, in se navadijo na zelo zoprn, okusen način. (Pomislite: orecchiette, makaroni in penne.) Ko se testenine skoraj končajo, dodajte kuhano zelenjavo ali tisto, ki se hitro kuha, na primer grah ali drobno sesekljan ohrovt. Ko je vse pripravljeno, ga nalijte v sklede. Odtok ni potreben!

Nekaj ​​dodatnih možnosti: Bučkam, ki jih nekateri shranimo v zamrzovalniku, lahko v juho dodate lupinice parmezana, ki jih doseže temperatura, nato pa jih izlupite tik pred dodajanjem testenin. Koščki končnemu izdelku dodajo določen umami bum. Ko so rezanci kuhani in je vse posuto, v vsako skledo dodajte še končno moko obrezanega parmezana in droben vrtinec oljčnega olja.

Če želite več beljakovin, zložite v konzerviran ali kuhan beli fižol, na primer cannellini, ali dodajte mehko kuhano jajce, razcepljeno, na vrhu juhe. Če peteršilj brca okoli, ga grobo nasekljajte in potresemo po vrhu. Če ste človek poper, nalomite nekaj popra.

Jejte čisto (in prihranite denar!) Z našim 21-dnevni izziv za zdravo kosilo

Razlog, da je ta jed tako zadovoljujoč, je delno po zaslugi rezanci škrob. Voda za kuhanje testenin velja za "tekoče zlato"V italijanski kuhinji in je pogosto rezerviran za dodajanje modnim omakam, ki jim pomagajo pri emulgiranju. Škrob iz rezancev se zgosti piščančja juha na enak način. Na koncu ste ljubke, nežne testenine z mesnatim, vrhunsko okusnim profilom v malo juhe: capellini ali orecchiette ali macaroni en brodo.

In zelo ste fajn.