Kaj je Matcha? Plus kako narediti in zdravstvene koristi Matcha

Listnato zelenje, zelena jabolka, zeleni čaj - če je zelena znak zdravja, mora biti matcha prah koristno na naslednji stopnji z živahnim odtenkom žada, kajne? Dejansko bi lahko bilo zelo dobro.

Matcha je oblika čaja v prahu. Tradicionalna matcha je narejena s sušenjem, nato drobljenjem mladih prožnih čajnih listov, da nastane lahka, zračna zelena praška. Ta prašek raztopimo v topli vodi in muhamo do penaste snovi. Zamišljeno je, da se poje, ne požira, kot nekateri nastrgani čaji, ampak je nekoliko pridobljenega okusa.

POVEZANE:Znanost, ki stoji za čajem zdrav

Ker uživate čajne liste in ne le poparjeno vodo, matcha prinaša večje koristi za zdravje v primerjavi s strjenim čajem. Koliko še ni znano - raziskovalci še vedno preiskujejo - vendar nekatere študije dajejo namig, kako natančno je lahko ta zeleni napitek. Preberite več o tej priljubljeni pijači in poiščite ustvarjalne načine za njeno uporabo.

Kaj je Matcha?

Matcha je čaj v prahu iz zmletih listov zelenega čaja. Kmetje tik pred nabiranjem čajne rastline prekrijejo s krpami za senčenje. To prisili rastline, da proizvajajo več klorofila, listi pa so mehkejši in slajši, svetlejšega okusa in bolj gladke teksture. Po približno treh tednih senčenja pobirajo izbrani listi, ki jih je mogoče iz vsake rastline odvzeti le peščica in jih parijo, da ustavijo postopek oksidacije. Tudi to listje obrne sijoče zeleno senco.

Nato se ti listi posušijo. Stebla in žile se odstranijo, nato pa so listi kamniti. Ostane, fini prah, ki ga prepoznate kot matcha, imenujemo tencha. Mesece lahko hranite v hladilniku ali v zrakotesni shrambi, da ohranite okus.

Matcha prah je globoko aromatičen z močnimi rastlinskimi notami trave, špinače in pšenične trave. Uspelo mu je zelo zadovoljivo kakovost umami, čeprav je tudi precej kremno z namigom sladkosti. Če je preveč grenko, lahko malo sladila izboljša okus, vendar ga ne boste potrebovali veliko.

Kateri tip matcha morate kupiti?

Matcha je narejena z nekaj najmlajšimi listi na čajni rastlini. To pomeni, da je proizvodno okno za pravo matčo razmeroma kratko, za razliko od posušenih listov, ki jih lahko naredimo z več ostarelih listov rastline. Matcha pa je lahko precej draga.

Visokokakovostna matcha slovesne ocene je najdražja: vreča za eno unčo lahko stane skoraj 20 dolarjev (amazon.com). Kulinarična kakovost, ki je še vedno pitna, a morda nima svežega, čistega matcha okusa, ki ga iščete v pijači, je nekoliko cenejša: enučanska vrečka te sorte matcha znaša približno 10 USD (amazon.com).

Kako narediti matčo

Matcha je sorodna espressu ali finemu likerju. Uživati ​​je treba v majhnih količinah in počasi. Okusi so precej rafinirani, zato v nasprotju s skodelico namočenega čaja srkajte matčo z namenom in veliko pozornosti.

Čaj v prahu je na voljo v kositrni ali zadržni vrečki, ki pomagata, da zrak ne pride do čaja in spremeni njegovega okusa. Kot boste videli, gre malo na dolgo pot, zato se ne zadnjajte na matche vnaprej. Morda ga boste imeli nekaj časa in izgubili del njegove kakovosti.

1. Prinesite majhen lonec vode, da zavre.

2. Lonec odstranite iz peči in pustite, da se ohladi dve do tri minute. Za matčo želite zelo toplo vodo, ne pa vreti.

3. V čajno skodelico zajemite eno čajno žličko matcha praška.

4. Dodamo 1/3 skodelice vroče vode.

5. Ščetkajte z bambusovo krtačo. Ta posebna ščetka, ki je del tradicionalnih čajnih slovesnosti na Japonskem, služi pomembnemu namenu pri pripravi matcha. V mešanico povabi zrak in ustvari čedno peno. Če ščetke nimate, lahko uporabite žlico, vendar se lahko matcha mešanica zdi nekoliko tanka v primerjavi.

Kako uporabljati Matcha

Če vam je všeč okus matche in želite biti ustvarjalni z njim v svojih kulinaričnih poskusih, boste z veseljem slišali, da je zelo vsestranski. V kraljestvu pijače lahko namesto kave uporabite matčo za skoraj katero koli pijačo, toplo ali hladno. Matcha lattes so okusni, prav tako ledeni matcha in matcha smoothieji. Nekaj ​​matche lahko vmešate v svoje najljubše mlečne dobrote, kot so jogurt, sladoled in skut.

Barva bo precej poudarjala, toda v solatnih prelivih bi bil matcha odličen dodatek. Z Zeleni boginjski prelivvendar bi se zeleni odtenek lepo zlil. Prav tako bi se dobro ujemala z guacamolejem ali edamameovimi potopki. Potresenje nekaj v ovseno kašo ali granolo bi bil odličen način, da si privoščite tudi dobroto zelenega čaja.

Pekarski izdelki Matcha mehiški poročni piškotki dobite barvno nadgradnjo s čajem v prahu in Matcha torta z vanilijevim pinjencem je živahno odtenka na klasični plastični torti.

Koristi za zdravje Matcha

Kakovostna matcha je močan vir hranil. Seznam vitaminov in mineralov v tem čajnem izdelku je dolg, njihove koristi pa so raznolike. Matcha je na primer bogata z vrsto antioksidanta, imenovanim polifenoli. Znano je, da se te snovi borijo z boleznimi in zmanjšujejo vnetja, ki povzročajo bolezni.

Posebna vrsta polifenola, epigallocatechin galat (EGCG), je pokazalo, da upočasni ali zaustavi rast rakavih tumorjev in prepreči Alzheimerjevo bolezen. Ti isti snovi lahko celo upočasni znake staranja in prepreči oksidativni stres. Matcha je tudi dober vir l-teanin, aminokislina, za katero se je izkazalo, da ima protistresne lastnosti. To lahko razloži, zakaj ljubitelji matcha pravijo, da ima čaj na njih "pomirjujoč" učinek.

Matcha ima malo več kofeina kot njegov sočni zeleni čaj. Eno študij ugotovil, da to lahko pomaga povečati pozornost in celo izboljšati spomin do neke mere, čeprav je za razumevanje teh vplivov potrebnih več raziskav. Če ste občutljivi na učinke kofeina, je lahko matcha za vas preveč močna.