Nekatera kurkuma je dolžna svoje barve, da vodi do kontaminacije

Kurkuma, ki je pogosto cenjen kot protivnetni superjunak, že dolgo časa velja za vrhunsko začimbo superhrane v Ameriki. Dejansko je obsežnost velnes industrije z močnim rumeno-oranžnim prahom očitna, ko se sprehodite v katero koli trgovino z dodatki, hladno stisnjeno sokovnico ali čajnico. zlate latte.

Zgodovinsko uporabljana v vzhodnih zeliščnih zdravilih, kurkuma je bila pohvaljena, da lahko zmanjša simptome artritis, preprečiti Alzheimerjeva bolezen in raka, pomagajte pri črevesne težave kot sta prebava in zgaga, povečajo naš imunski sistem in še več. Te koristi so verjetno posledica kurkumina, an antioksidant (in aktivna sestavina) v kurkumi.

Univerza Stanford ta teden izdal študijo kažejo, da kurkuma lahko vsebuje tudi velike količine svinca, nevarnega nevrotoksina.

Avtorji študije raziskujejo, zakaj je bila izpostavljenost svincu med ženskami in otroki v Bangladešu od leta 2014 nevarno visoka. Odkrili so, da je pomemben vzrok težave kurkuma, najbolj priljubljena začimba v državi. Številni proizvajalci začimb v Bangladešu dodajajo industrijski pigment svinčevega kromata, da posvetli in okrepi kurkumino gorčico rumena barva - svetlejši odtenek naredi bolj estetsko privlačno sestavino, ko jo dodamo enolončnicam, curryju in drugim tradicionalnim jedi. Prav tako omogoča, da predelovalci kurkume lažje odstranijo kožo s korenine, kar pomeni, da se manj izgubi izdelek.

Kar nekaj časa je trajalo, da so raziskovalci odkrili pomemben vpliv kurkume na visoke ravni svinca in kroma, ki jih najdemo v prebivalstvu Bangladeša. "Razmišljali smo, da v okolju morda obstajajo viri svinca. Mogoče so to tla ali voda. Mogoče iz svinčenih cevi, " pravi Jenna Forsyth, podoktorski študent na Stanfordovi šoli za zemljo, energijo in okolje in vodilni avtor študije. "Ko vidite, da je hrani dejansko dodana svinca. Doda se neposredno nekaj, kar se zaužije. To je bilo samo šokantno. "

V ZDA so centri za nadzor in preprečevanje bolezni (CDC) navedli, da stopnja izpostavljenosti svincu ni bila velja za varno za otroke, saj povečuje tveganje za nastanek možganskih in srčnih bolezni pri odraslih in moti otrokove možgane razvoj.

Meja svinca v Bangladešu za vsakogar je pet mikrogramov na deciliter krvi, menijo avtorji Stanforda Študija je odkrila koncentracije, ki so presegle to zgornjo mejo do 500-krat v sedmih od devetih okrožij kurkuma. Oni tudi prej ugotovili da je imelo več kot 30 odstotkov nosečnic v Bangladešu nevarno visoke količine svinca v krvi. In ena študija iz podeželskega okrožja Munshiganj iz Bangladeša je ugotovila, da ima tudi 78 odstotkov otrok v starosti od 20 do 40 mesecev visoko koncentracijo svinca v krvi.

Danes ni dokazov, da je ponarejena kurkuma prizadela potrošnike zunaj Bangladeša. Kljub temu je treba zapomniti, da imamo skupno ponudbo hrane. Indija proizvede več kot 80 odstotkov svetovne ponudbe kurkume; Bangladeš je peti. Od leta 2011 13 znamk kurkume (in curry prahu, v katerem je kurkuma ključna sestavina) so bili odpoklicani po vsem svetu, ker vsebuje presežek svinca.

Večina prebivalstva Bangladeša dnevno porabi kurkumo - vseprisotna začimba za celotno državo. "Priporočamo takojšnjo intervencijo, ki za reševanje tega vprašanja vključi proizvajalce in potrošnike kurkume javno zdravstveno krizo in si zagotovite prihodnost s kurkumi, ki ne vsebujejo svinca, «navajajo avtorji v svojem prispevku poročilo. Forsyth in njena ekipa prav tako pozivajo, naj inšpektorje po vsem svetu uvozi kurkumo z rentgenskimi napravami, ki lahko zaznajo svinec in druge kemikalije.

Dobra novica je, da se v ZDA za hrano in zdravila (FDA) že kar nekaj časa zavedajo nevarnosti strupenosti svinca v kurkumi. Po poročanju Stanforda je verjetno, da so že nadzirali inšpekcijski pregled in ureditev začimbe, ki je bila uvožena v zadnjih letih.

"Tveganje je največje, če je vaša kurkuma starejša," pravi Forsyth. "Če imate staro kurkumo, jo nadomestite z eno najbolj razširjenih znamk."

POVEZANE: Hrana, ki je potekla, ki jo verjetno jeste vsak dan