Kako zmanjšati živilske odpadke v svojem domu

Vsak izdelek, ki ga predstavljamo, je uredništvo neodvisno izbralo in pregledalo. Če opravite nakup z vključenimi povezavami, bomo morda zaslužili provizijo.

ZDA vsako leto odvržejo skoraj 40 odstotkov hrane. Po navedbah Ministrstvo za kmetijstvo ZDA, kar pomeni več kot 160 milijard dolarjev zapravljenih na leto. In ocena za leto 2011 s strani Organizacija za prehrano in kmetijstvo ocenili, da je skupni svetovni odtis ogljikovih odpadkov v hrani enak 3,6 milijard ton ogljika. Če začnete čutiti krivdo, ko razmišljate o vsej hrani, ki jo družina vrže vsak teden, ne skrbite so preprosti načini, kako spremeniti svoje navade, da zapravljate manj hrane, prihranite več denarja in hkrati znižate svoj ogljični odtis čas.

Klepetali smo z Dana Gunders, višjim znanstvenikom Sveta za obrambo naravnih virov (NRDC) in avtorjem Priročnik o kuhinji brez odpadkov, da bi dobili nasvete za varčevanje z denarjem in planetom. Tukaj je tisto, kar morate vedeti o živilskih odpadkih v Ameriki, in enostavni načini, kako lahko zmanjšate živilske odpadke v svoji družini, od danes naprej.

POVEZANE: 4 neverjetno preprosti načini, da bi bili manj zapravljivi, glede na Zero Waster

V vaši knjigi piše, da so se od sedemdesetih let prejšnjega stoletja v ZDA povečali za 50 odstotkov. Zakaj je tako?
Od takrat se velikosti porcij močno povečajo. Poleg tega je v restavracijah in gostincih običajno, da izdelujejo pretirane menije in bifeje, potrošniki pa kupujejo več, kot potrebujejo.

Pričakovali smo, da bodo veliko hrane.
Da. Raziskave NRDC so pokazale, da ljudje niso zadovoljni s praznim belim prostorom na ploščah ali v hladilnikih ali vozičkih. Obstaja potreba, da te prostore napolnite s hrano. In v naši kulturi je sprejemanje hrane sprejemljivo. Pravzaprav je to, da nekaj ostaneš na krožniku, šteje kot posojeno.

Kaj še prispeva h živilski odpadki?
Veliko izdelkov ne bomo izbrali na trgu, ker jih ni dovolj, da bi jih prodali. Zasuka se ali spremeni v tla.

Kakšen je vpliv živilskih odpadkov na okolje?
Približno 70 odstotkov naše vode in 50 odstotkov naših zemljišč je namenjenih kmetijstvu. Kadar ne jemo te hrane, je to velika nepotrebna uporaba virov. Za rast hrane, ki je nikoli ne pojemo, ustvarijo približno 33 milijonov avtomobilov toplogrednih plinov.

Katere vrste hrane najbolj zapravijo?
Sadje in zelenjava. Na drugem mestu so mlečni izdelki in kruh. Meso je na tretjem mestu, vendar ima največji vpliv. Če vržete hamburger, je to enakovredno 90-minutnemu tuširanju, glede na količino vode, ki jo je potreboval, da bi ga ustvarili.

Kako lahko izgubljamo manj pridelka?
Če za recept potrebujete majhne količine specifičnega sadja ali zelenjave, jih kupite v solatni barki, da se presežek ne bo gnil v vašem hladilniku. Ali pa kupite zamrznjene različice, ki imajo skoraj enako prehransko vrednost brez nobenega tlaka.

Kaj še lahko storimo?
Bodite realni. Kar se ponavadi dogaja, je, da vikende kupujete vse te hrano, ker se ne želite vesti, koliko boste kuhali. Toda do srede se je življenje zgodilo in naročite odhod. In potem brokoli gredo slabo. Namesto tega načrtujte to. Če lahko, pogosto nakupujte in kupujte manj.

POVEZANE: Kako narediti 6 okusnih večerj s seznama prehrambenih izdelkov, tako da jih kompaktno pripiše na opombo

Kako pa smo lahko vestni kupci?
Uporabite seznam nakupov ali aplikacijo. In zadnjič poglejte v košarico, preden se odpravite. Pomislite, kdaj boste v bližnji prihodnosti pojedli vsak kos. Če nimate jasnega odgovora, ga ne kupujte.

Govorite tudi o izvajanju "revizije živilskih odpadkov." Kaj je to?
Dva tedna zapisujte, kaj vržete, da natančno določite, kaj zapravljate in zakaj. Ali so se načrti za večerjo spremenili? Ste se zaradi prodaje zbujali in kupili preveč? Zapišite si stroške, da boste čutili finančne bolečine.

Kako natančno naj sledimo datumom izteka roka uporabnosti?
Vzemite jih z zrnom soli, saj to ni urejeno v zvezni državi. Datum „uporaba do“ ali „najboljši do“ navadno pove, kdaj bo izdelek najboljši. Lahko se spremenijo okus, barva ali tekstura.

Torej morda vržemo hrano, ki je še vedno v redu?
Da. Velik nesporazum je, da vas bo ob staranju hrane zbolelo. Glavni razlog za bolezen so patogeni, kot sta salmonela in E. coli, ki kontaminirajo hrano na kmetiji ali predelovalnih obratih.

Na kaj moramo biti pozorni?
Plesen, zeleni krompir in vžgano meso, olje ali oreški.

Kakšne ideje so, kako porabiti hrano?
Mlete mlete predmete vržemo v tortiljo ali v solato ocvrtega riža ali testenin. Posejano zeleno solato lahko posujemo tudi z maslom in česnom. Tudi če zapravite malo manj, je to vseeno dosežek.

Preprosti načini za zmanjšanje vaših živilskih odpadkov:

1. Pri nakupovanju z živili bodite realni in ne kupujte več sestavin, kot jih verjetno kuhate.
2. Trgovina z živili pogosto in kupujte manj.
3. Sestavite seznam nakupov in se ga držite.
4. Ne bojte se kupiti manj privlačnih (a še vedno svežih) izdelkov.
5. Če za recept potrebujete le majhno količino pridelka, namesto tega kupite solatni lokal (ali kupite zamrznjeno zelenjavo).
6. Sledi datumi poteka označeno kot "uporaba s" ali "prodaja s" kot splošno vodilo, ne trdo in hitro pravilo.
7. 2 tedna poskusite s presojo živilskih odpadkov in označite, kaj vse ponavadi zavržete.
8. Bodite kreativni z ostanki in kupite sestavine, ki delujejo na več obrokov.