Tukaj je, kako narediti popolno francosko omleto

Ena mojih najljubših stvari, kako živeti s kmetije, je, da lahko vsak teden poberem sveža jajca. V zadnjih mesecih sem zajtrkoval jajca pogosteje kot ne, in zabaven izziv jih je pripraviti drugače, da jim ne bi postalo dolgčas.

Če se še kaj naučim iz kuhanja različnih stilov jajc, potem popolnost ne pride čez noč. Ali zabrisal, preveč enostavni, trdo kuhani, mehki kuhani, na sončni strani navzgor, poširani ali ocvrti, vedno obstaja natančen način, kako narediti tako dober okus. Moja zadnja prizadevanja za jajca so bila priprava kremne, dekadentne, maslene francoske omlete, ki je v Franciji tradicionalno služijo za večerjo.

POVEZANE: Da, jajca so zdrava - tukaj je razlog

Če še nikoli niste imeli francoske omlete, še niste resnično občutili, kako lahko je preprosto preprosto jajce. Kombinacija svežih jajc in masla (omg, toliko masla) s samo pridihom začimb je izjemna. Toda tako kot bivanje in mehko kuhanje, je tudi popolna francoska omleta potrebna vadba. Ne pozabite, da je to maraton, ne šprint - in če ga ne boste dobili prvič, ne obupajte. Še zadnja stvar: za najboljše rezultate poskusite uporabiti kakovostno maslo ter ekološka ali kmečka sveža jajca, če je le mogoče.

Tukaj je tisto, kar boste potrebovali:

• 3 Sveža velika jajca
• 2 Namizni žlički kakovostnega nesoljenega masla
• Sol in poper
• Ponev proti sprijemanju
• Silikonska lopatica

Tehnika

Če želite doseči puhasto, kremno francosko omleto, morate obvladati pravilno tehniko. Začnite s stepanjem treh jajc v skledi, dokler se beljaki in rumenjaki dobro ne združijo. Nujno je, da je vaša jajčna zmes gladka, saj bo omleta pomagala enakomerno kuhati.

Temperatura

Ime igre je nizko in počasno. Popolna francoska omleta je narejena z uporabo nizke vročine in potrpežljivosti. Nesvetlečo ponev segrejte na srednje nizki in v ponev dodajte jeziček masla (naj se rahlo stopi, ne da bi sezalo). Ko začne maslo nekoliko mehčati, v ponev dodamo jajčno mešanico in začinimo s ščepcem soli in popra. Ne pozabite, da mora biti temperatura ponve dovolj nizka, da jajca, ko udarjajo v ponev, ne oddajajo zvoka.

Da preprečite, da bi se skorjice oblikovale, mešajte jajca v trenutku, ko se udarijo v ponev, da se sploh ne držijo. Med mešanjem pazite, da krožno premikate ponev, hkrati pa postrgajte vsa jajca, ki so na straneh ponev. Vem, da se zdi ta korak resnično veliko vzdrževanja, vendar bo poskrbel, da bodo vse kuhane enakomerno.

POVEZANE: 11 najlažjih receptov za jajca

Časovni razpored

Ko je spodnja omleta kuhana, vrh pa še vedno približno približno pet minut, je čas, da ponev odstranite s toplote. Omleta naj sedi približno minuto ali dve, da konča kuhanje. Verjemite mi, da nočete pohiteti s tem delom - prišli ste tako daleč!

Začnite s strani ročaja, nagnite ponev stran od sebe in počasi začnite valjati prvi sloj. V ponev dodamo malo masla, da ohlapimo omleto, nato pa še naprej plastimo plast po sloju, dokler se na drugi strani ponev popolnoma ne zvije. Z lopatico omlete zelo previdno prenesite na krožnik in pri tem pazite, da je šiv stran navzdol.

In ker je to francoska omleta, bi bilo prav, da dodamo še malo masla, se vam ne zdi? Na tisti lep majhen umetniški del namažite samo še en majhen premaz masla in ga opazujte, kako se lesketa. In če se želite super najesti, potresemo nekaj lupinaste morske soli in na vrhu položimo narezan drobnjak. Voilà! Vaša francoska omleta je pripravljena za zajtrk ali večerjo... in Instagram.

POVEZANE: Naši najbolj preizkušeni triki za ločevanje, kuhanje in beljakovina