5 trikov za preobrazbo vašega trgovca Joe-jevega dvojčka v dobro vino
Ste že koga videli? vzemite njihov vinski kozarec za steblo in ga močno vrtinčite? Izvajajo postopek, imenovan "prezračevanje", ki v vinu sproži oksidacijo in izhlapevanje. To je pomembno, zlasti ko gre za cenejše, mlajše vino, saj je lahko bistven korak pri zmanjševanju grenkobe in kislosti poceni steklenice. Oksidacija in izhlapevanje sta ključnega pomena za odstranjevanje neželenih arom stranskih proizvodov v procesu proizvodnje vina, kot sta etanol (alkohol) in sulfiti, ki sta dodana za ohranjanje vina. Izpostavitev vina kisiku z dekanterom ali vrtinčenjem kozarca bo pospešila postopek prezračevanja, pri čemer se bodo pojavile neprijetne arome in okusi, hkrati pa se bo zmanjšala morebitna neprijetna, ostra kislost.
Najboljši način za prikrivanje ostrih okusov poceni vina je, da ga postrežemo zelo hladno. Tradicionalno je treba bela vina postreči med 48 do 52 stopinj, peneča od 50 do 55 stopinj, rdeča od 60 do 68 stopinj. Vendar ohlaja vaše vino na spodnji 50. in zgornji 40. let lahko bistveno pomaga ublažiti kakršno koli opekline na nebu iz bolj dostopne steklenice. Dva odlična načina za hitro ohladitev steklenice sta, da jo ovijete z mokro kuhinjsko brisačo in jo položite v zamrzovalnik 30 minut ali napolnite veliko vedro z ledom, vodo in soljo in pustite, da bo steklenica približno 30 minut minut.
POVEZANE: Znanost je najboljši način za ohlajanje vina
Če ste poskusili ohlajevanje in prezračevanje svoje poceni steklenice vina in še vedno nimate sreče, boste morda želeli poskusiti dodajte nekaj citrusov v mešanico. Če dodate limonin stisnjen krog, lahko pomagate uravnovesiti kislost v navadnem vinu ali preprosto naribajte nekaj pomaranče, limone in jabolka ter še malo dvignite enako impresiven vrč sangrije. Poskrbite, da v vino vključite nekaj soka iz svojega sadja in če ga še vedno ne boste rezali, nalijte kanček žganja.
Kdo ne ljubi hrustljave in osvežujoče pijače z mehurčki? Poskusite mešati svojo poceni steklenico vina z gaziranimi pijačami, kot je aromatizirana peneča voda ali sode z aromo citrusov, da spremenite svoje slabo vino v nežen spritz. Gazirana pijača pomaga prikriti vino in razredčiti vse ostre okuse v vinu, medtem ko mehurčki ustvarijo zadovoljiv občutek na vašem jeziku.
Če vse drugo odpove in je vino samo po sebi neprivlačno, ga namesto tega kuhajte. S svojim slabim vinom lahko naredite odlične bolonjeze, vinske brbončice ali zrezan zrezek z redukcijo rdečega vina, ki bo neskončno okusnejši, kot če bi ga imeli sami.
POVEZANE: Ne, naravno vino ni "boljše za vas" - in 7 drugih glavnih vinskih mitov