Kako narediti čokoladne tartufe
Kateri boljši način, da pokažete svojo ljubezen, da svojo ljubico razvajate z domačimi čokoladnimi tartufi? In skrivnost je varna pri nas: tartufi izgledajo zelo impresivno, vendar jih ne bi mogli preprosteje izdelati. Ključ do največje okusnosti se začne s kakovostno čokolado, ki je sama po sebi fantastična. Ta formula zahteva šest ur ohlajanja, vendar le 40 minut dejanske pozornosti. In če želite eksperimentirati, poskusite nekaj spodnjih ustvarjalnih različic - na primer arašidovo maslo in žele, Earl Siv in kokosov oreh iz kardamoma - katerega vsakega lahko preprosto prilagodimo iz našega osnovnega recepta za temno čokolado Tartufi.
Želite razvajati svojo ljubico z nekaj domačimi priboljški? Tartufi morda izgledajo impresivno, vendar jih ne bi mogli preprosteje izdelati. Ključ do največje okusnosti se začne pri visokokakovostni čokoladi, ki imaš rad navaden okus. Potem poskusite poskusiti v spodnjih kreativnih različicah - na primer z arašidovim maslom in žele, Earl Grey in kokosov oreh iz kardamoma - ki jih je mogoče enostavno prilagoditi s tega osnovnega recept.
Temni čokoladni tartufi
Aktivni čas: 40 minut
Skupni čas: 6 ur, vključno s časom hlajenja
Naredi približno 24
Sestavine
- 8 unč (približno 1½ skodelice) sesekljane grenke čokolade
- 1 žlica nesoljenega masla
- ½ skodelice težke smetane, ogreta
- ¼ čajna žlička košer soli
- Kakav v prahu, za valjanje (neobvezno)
- ¾ skodelice
Navodila
- V toplotno varni skledi stopite čokolado in maslo nad lončkom, ki komajda vre. Vmešajte smetano in sol. Mešanico prekrijemo s plastičnim ovojem in hladimo, dokler se ne strdi, vsaj 4 ure in do 2 dni.
- Čokolado raztresemo na pekač, obložen s pergamentom, 1 žlico naenkrat. (Če je čokolada preveč trdna, jo pustite stati pri sobni temperaturi, da se nekoliko zagreje, preden zajemite.) Z rokami zvijte vsako zajemalko v kroglico. (Če je čokolada lepljiva, si prevlečite roke z malo kakava v prahu, vendar ne uporabljajte preveč, saj se škropivi ne bodo prijeli.)
- Šprico nastavite v majhno posodo. Vsak tartuf razvaljajte v škropivih, dokler ni popolnoma prevlečen, nato pa jih vrnite na list. Tartufe ohladite, dokler niso trdni, nato jih do 1 tedna prenesite v nepredušno posodo. Pred serviranjem segrejte na sobno temperaturo.
Različice
Sledite navodilom za temni čokoladni tartuf (zgoraj) in naredite naslednje prilagoditve:
Earl Grey Tartufi
- Povečajte količino smetane na ⅔ skodelice. V kremo dodamo 1 žlico Earl Grey čaja in dušimo. Mešanico pustimo stati, pokrito, 10 minut. Preden ga dodate čokoladi, stepemo smetano skozi fino mrežasto sito in trdne snovi zavržemo.
- Namesto škropljev tartufe zvijte v kakav v prahu.
Arašidovo maslo in žele
- Po smetani vmešajte ¼ skodelico malinove marmelade v čokoladno mešanico.
- Namesto špric, tartufe zvijte v drobno nasekljane pražene, soljene arašide.
Sivka malina
- Povečajte količino smetane na ⅔ skodelice. Kremo segrevamo na polčasu z žličkami posušenih brstov sivke. Pustite stati, pokrito, 10 minut. Preden ga dodate čokoladi, stepemo smetano skozi fino mrežasto sito in trdne snovi zavržemo.
- Namesto špric, tartufe zvijte v drobno sesekljane zamrznjene suhe maline.
Kardamom kokos
- Smetano segrejemo na vrelišču z 1 žlico zdrobljenih stročnic kardamoma. Pustite stati, pokrito, 10 minut. Preden ga dodate čokoladi, stepemo smetano skozi fino mrežasto sito in trdne snovi zavržemo.
- Namesto špricev tartufe zvijte v opečene sladkane kokosove kosmiče.
Sezam
- Po smetani vmešajte ⅓ skodelico tahinija v čokoladno mešanico.
- Namesto škropljev, tartufe zvijte v bela sezamova semena.
Javor Pecan
- Po smetani vmešajte ¼ skodelico javorjevega sirupa v čokoladno mešanico.
- Zamrznite oblikovane tartufe za 15 minut. Medtem stopite 8 unč mlečne čokolade. Z dvema vilicama potopite vsak tartuf v mlečno čokolado in jih vrzite k prevleki, da se odvečna čokolada spusti nazaj v skledo. Obložene tartufe postavite na pekač obložen s pergamentom in potresemo z drobno sesekljanimi olupki.