Kako shraniti kavo: Poravnamo shrambo vs. Razprava o zamrzovalniku

Pogovor o dragocenem tovoru. Kavna zrna so neprenosljiva trgovina z živili v skoraj vsakem ameriškem domu - to je tisto, kar nam prinaša nazaj zjutraj nazaj k življenju in edina pot do produktivnosti zaspiščih povsod (jaz vključeno). Vendar vsebnost kofeina ni vse: kava je okusna pijača, ki naj bi jo pravilno pripravili, shranili in postregli. Kar zadeva ohranjanje kavnih zrn ali tal čim bolj sveže, je veliko zmede. Je shramba pravo mesto ali bi jih morali shraniti v zamrzovalnik? Končno imamo odgovor.

POVEZANE: Če je kava hladne kave vaša izbira kofein, je to tisto, kar morate vedeti

Naj bo na roki

Najboljši način za ohranitev sveže mlete kave ali polnozrnatega fižola je hranjenje kave na shrambi v nepregledni, nepropustni posodi stran od svetlobe, toplota in vlaga, pravi Scott McMartin, ki je kot član Starbucks Green Quality Quality okusil več kot pol milijona skodelic kave. skupina. (Če nimate kanistra, zgornji del vrečke zaprite z gumijastim trakom, nato pa vstavite v plastično vrečo, ki jo je mogoče ponovno zaprti.) Ko zamrznete kava, ki jo uporabljate vsak dan, nihajoče temperature ustvarjajo vlago v zavojčku, kar lahko pusti, da je vaša jutranja skodelica takšna karton. "Struktura celic se spremeni, kar povzroči izgubo olj, ki dajejo kavi njeno aromo in okus," pravi McMartin. Zakaj torej toliko poznavalcev kave hrani svoje zaloge v zamrzovalniku? Verjetno zato, ker kavo tam založijo in shranijo dlje časa.

Ko lahko zamrznete

V celoti zamrznemo celoten fižol do enega meseca, pod pogojem, da ga v tem obdobju ne boste odvzeli. "Za veliko količino kave jo najprej razdelite na manjše porcije, nato pa porcije zamrznite zračne vrečke, «priporoča Robert Nelson, predsednik in izvršni direktor National Coffee Združenje. Ko odstranite zamrznjen fižol, jih postavite na polico, da se odtajijo, v dveh tednih zmeljete in pokuhajte, da je kava resnično dobra do zadnje kapljice.

POVEZANE: Prihranite velike zneske - in preskočite linijo v kavarni - s temi nasveti za pripravo domačega espressa

• Avtor Sharon Tanenbaum

• Z Betty Gold