7 veselih načinov za parjenje božičnih piškotkov z vinom
Ker sta mleko in piškoti tako lansko sezono.
Getty slike
Naše prioritete imamo natančno opredeljene: v tem letnem času sta dva glavna osredotočena na hrano: 1) božični piškotki in 2) vino. Zakaj ne bi uživali skupaj?
Po besedah Alexa Bruna, certificiranega sommelierja s Uvoz Tri-Vin v New Yorku, boste želeli, da ima vaše vino dovolj telesa in strukture, da ustreza piškotku. Če gre za preprost piškotek, pojdite na enako nezapleteno vino z dovolj kislosti, da uravnotežite sladkor v piškotu. Drugo pravilo je združevanje slajših vin s slajšimi piškotki. Običajno bo vino, ki je enako sladko ali rahlo slajše od prehrambnega kolega, s komplementarnimi okusi (citrusi, začimbe, čokolada, jagode in podobno) ustvarilo veliko združevanje.
Torej, poišči vaš najljubši recept za piškote, iztočnica božični film na Netflixu, za ostalo pa bomo poskrbeli mi. Tu je sedem najboljših priporočil Bruna za seznanjanje vina z medenjaki, odtisi palčk džema, snickerdoodles in vse ostalo, kar vsebuje vaša kositra tartana.
POVEZANE: Vrhunski priročnik za izdelavo in okrasitev sladkornih piškotkov, kot so strokovnjaki
1
Piškoti mandljev polmesec
Mandlje so pri pripravi piškotkov uporabljale številne kulture. Ker so v lupinah matice tanini, je najbolje, da jih združite z nekaj mehkega in sadnega naprej, da uravnotežite okuse. Italijanski pinot Grigio ima note koščkov sadja in večkrat mandljev cvet, z mehkejšimi citrusi kot Sauvignon Blanc, je odlična za združevanje mandljevih piškotov.
2
Masleni piškoti
Italijanski masleni piškoti sijajno parijo s svojim italijanskim kolegom, Prosecco. Hrustljavi okusi v vinu presegajo bogastvo piškotov, kremni okusi citrusov in jabolk pa dopolnjujejo.
3
Piškoti s čokoladnimi koščki
Trik v združevanju čokolade z vinom je, da je preprosto. Piškoti za čokoladni čip so navadno narejeni s polsladko čokolado, zato poskusite z manj intenzivno rdečo, kot je a pinot noir. Komplementarne okuse temnih jagod in začimb, ki so že prisotne v vinu, se bodo dobro ujemale s čokoladnimi sladicami.
POVEZANE: Jacques Torres je ena stvar, ki jo morate storiti, da spečete popolne piškote s čokoladnimi čipi
4
Medenjaki piščanca
Polovično suh rizling omogoča odlično seznanjanje z začinjenimi, sladkimi piškotki, kot so medenjaki. Okusi ingverja in melase so najboljši po okusu, če jih združite z višjim kislim vinom z nekaj ostanka sladkorja in ravno to boste našli pri rizling vinih. Druga možnost je sezonska rdeča, kot je Beaujolais Nouveau z živahnimi rdečimi sadeži, kot so jagode in ribez na nepcu, bi se prav tako lepo spojili z začimbnimi notami medenjakov.
5
Čokoladne drobtine
Ta sladek, bogat čokoladni piškotek združite z vinom, ki je enako sladek, a ne premočno zapleten. Rdeča sorta, na primer Cabernet Sauvignon, je odlična izbira za združevanje s čokoladnimi sladicami, uživajte jo lahko pri sobni temperaturi ali rahlo ohlajeni.
6
Snickerdoodles
Ne moremo govoriti o piškotkih, ne da bi omenili vsakogar najljubšega, Snickerdoodle. Piškotek začinjen s cimetom združite z dopolnilno aromo, kot sta pomarančna in limonina smetana, ki jo najdemo v španskem Moscatu. Mehurčki bodo piškotek postali manj sladki (in tudi z veseljem napolnili nepce).
7
Jam palčki
Papirni odtisi marmelade ali Linzerjevi piškotki dobijo večino svojega okusa v centru sadnega džema. Desertno vino z nekaj mehurčkov se bo najbolje združilo, še posebej, če okusi posnemajo tisto, kar je v marmeladi. Moscato Rosé iz Španije bo predstavil okuse jagod, pomarančnih cvetov, skupaj s kančkom smetane, vse pa bo dopolnil piškotek.