Pepperoni-maslo Turčija in Gravy Recipe

Korak 1

Purana naredite: Purana posušite s papirnatimi brisačkami. Pustite stati pri sobni temperaturi vsaj 30 minut in do 1 ure. Segrejte pečico na 475 ° F.

2. korak

Puranov vrat in korenje položite v veliko ponev. 2 čebuli in 2 limoni narežite na četrtine in dodajte v ponev. Začinite z ½ čajne žličke soli in ¼ čajne žličke popra.

3. korak

Paprike in sesekljan rožmarin damo v kuhalnik hrane in dušimo, dokler ni drobno nasekljan. Dodamo 10 žlic masla in pražimo do gladkega.

4. korak

Puranje prsi obrnite navzgor in začnete od konca vratu, potisnite prste pod kožo, da se popustite in dvignete, dokler ne pridete do konca dojke, pri čemer pazite, da kože ne raztrgate ali popolnoma odstranite. Uporabite gumijasto lopatico, če je potrebno, na težje dostopna mesta. Ponovite s stegni in nogami.

5. korak

Z gumijasto lopatico enakomerno vtrite maslo feferone enakomerno pod kožo prsi, stegen in nog, da se pripeljete na težje dostopna mesta. Obrišite in zgladite vrh kože, da boste pomagali razporediti maslo pod njim. Preostale 2 žlici masla vtrite zunaj purana in vse skupaj začinite (vključno s votlino) s preostalo ½ čajne žličke soli in ¼ čajne žličke popra. Preostalo čebulo in limono prerežite na pol in v notranjost votline napolnite z rožmarinovimi vejicami.

6. korak

Purana, s prsmi navzgor, položite na zelenjavo v pekač. Konice kril privijte pod telo in po želji privijte noge skupaj s kuhinjsko vrvico za bolj lepo ptico.

7. korak

Pečemo, dokler koža ni zlato rjave barve, približno 40 minut. Zmanjšajte temperaturo pečice na 350 ° F. V posodo za pečenje nalijte 2 skodelici vode in nadaljujte z praženjem, dokler v najdebelejši del stegna ni vstavljen termometer registrira 165 ° F in sokovi postanejo bistri, ko jih prerežemo med nogo in stegnom, približno 1 uro in 30 minut za 12 kilogramov puran. Purana prestavite na desko za rezanje. Pred rezbarenjem pustite počivati ​​vsaj 30 minut.

8. korak

Naredite sivke: Medtem ko puran počiva, vlijte sokove za ponev v ločevalnik maščob ali skozi cedilo iz žične mreže, postavljeno čez posodo; zavržemo trdne snovi. Pustite, da sokovi stojijo 10 minut. Odvečno maščobo s površine in zavržemo. Odložite sokove (imeli bi približno 1½ skodelice).

9. korak

Prazno ponev za praženje postavite na dva gorilnika na štedilnik nad srednje visoko. Dodamo vino in kuhamo, mešamo in strgamo porjavele koščke od spodaj, približno 3 minute. Dodamo maslo in stepamo, dokler se ne stopi. Postopoma vmešamo moko in kuhamo, pražimo vse okoli ponve, do zlate barve, približno 3 minute. Počasi pikajte na zalogi, nato pikajte v nadenih sokovih. Odstavite na vrelo in kuhajte, občasno stepite, dokler se zgosti, 8 do 10 minut. Odstavite s segrevanja in stepite s soljo in poprom. Postrezite s puranom.