Kako najbolje izkoristiti sezono Ramp
Valery Rizzo / Getty Images
Eden prvih užitnih znakov pomladi, rampe so dolge, elegantne divje čebule, ki rastejo v temnih senčnih predelih in zbledijo okoli začetka junija. Brez dvoma ste jih videli po jedilnikih restavracij - morda pečene in skrbno razporejene na neokrnjeni beli plošči, kot da so narejene iz zlata.
Kaj vse se muči? Zahvaljujoč relativno kratkemu vzponu kulinarične slave - in pomanjkljivosti, ki izhajajo iz njihove kratke sezone, so rampe vroče blago. Če jih opazite na kmečki tržnici, specializirani prodajalni ali polni hrani, jih založite in shranite v hladilnik, zavite v vlažne papirnate brisače in jih dodajte jedem, kot bi jih šalili. Z okusom, ki je podoben hibridu čebule in česna, dodata močan okus vsaki slani pomladni jedi. Poleg njihove lepote so tudi visoke vitamine A in C, železo in vlaknine.
Če pa želite, da se sezona ploščadi raztegne dlje, je vse potrebno, da jih hitro poberete v kisu, da jih preživite v poletje in po njem. Samo nekaj pravil: če jih pripravite, temeljito sperite rampe. (Ko se razrastejo, pokupijo skozi zemljo in v svoje razpoke zapustijo umazanijo.) In po pikiranju jih hranite v hladilniku v nepredušni posodi za dva tedna ali pa jih lahko
Sledite našemu receptu za hitro kumarjenje in nadomestite rampe za rdečo čebulo: Hitro narezana rdeča čebula
Oglejte si še nekaj drugih različic, ki jih imamo radi:
- Kisele klančine (Resno jedo)
- Kisele klančine (Dober tek)