Recept za med in jabolko Galette

Korak 1

Naredite testo: V procesorju za hrano vmešajte moko, sladkor in sol, dokler se ne združijo, 5 do 6-krat. Dodajte maslo; pulzirajte, dokler večina masla ne postane graha, približno 20-krat. Med puljenjem pikajte v ¼ do ½ skodelice ledene vode, dokler se testo le ne stisne skupaj, ko ga stisnete. Testo zavijte na velik list plastičnega ovoja; povlecite robove ovoja, da zberete testo, tako da z členki pritisnete testo na disk. Tesno zavijte. Hladite vsaj 2 uri in do 3 dni (ali zamrznite do 1 mesec).

2. korak

Pripravite nadev: V večjo skledo zdrobite jabolka, maslo, sladkor, med, limonino lupinico, limonin sok in sol.

3. korak

Sestavite galet: Ohlajeno testo razvaljajte v 18-palčni krog na rahlo mokani površini. Prenesite na pekač obložen s pergamentom (testo bo sprva visilo čez robove). Pistacije, sladkor in sol obdelajte v hranilniku, dokler se fino ne zmeljejo, 30 do 45 sekund. Polovico pistacijevega sladkorja potresemo čez sredino testa, tako da ostane 3-palčna meja.

4. korak

Jabolčni nadev enakomerno razporedite po testo (držite 3-palčno obrobo). Robove testa zložite čez nadev in jih po potrebi prekrivajte. Pekač prenesite v zamrzovalnik, dokler se galet ne utrdi, približno 10 minut.

5. korak

Medtem predgrejte pečico na 350 ° F s stojalom v najnižjem položaju. Pekač odstranite iz zamrzovalnika in obrišite robove galete z jajcem; potresemo s preostalim pistacijevim sladkorjem. Pečemo, dokler skorja ni globoko zlato rjava in jabolka začnejo porjaveti, 50 do 55 minut. Pustite stati pri sobni temperaturi vsaj 10 minut in do 8 ur.