7 pametnih načinov, kako ohraniti pamet pri varnosti hrane

Glede na a nedavno poročilo centra za nadzor in preprečevanje boleznipojavnost bolezni, ki se prenašajo s hrano v ZDA, je v zadnjih nekaj letih v veliki meri nespremenjena. Žal je tudi CDC dejal, da se dva najpogostejša vzroka bolezni zaradi hrane - salmonela in kampilobakter - pojavljata višje kot kdaj koli prej. In čeprav so nam številni primeri zastrupitve s hrano iz rok (pomislite: Chipotlev razboj ali odpoklic rumene solate), nujno je, da smo dobro obveščeni o tem najboljši načini za zaščito nas in naših družin pred potencialno škodljivimi bakterijami v živilih.

V čast svetovnega dneva varnosti hrane (danes je to!) Smo se posvetovali s strokovnjakom za varnost hrane in kuharjem Mareja Ibrahim o osnovnih smernicah, ki jih je treba upoštevati za preprečevanje primerov zastrupitve s hrano. “Dejstvo je, da obstajajo redni odpoklici, povezani z bakterijami izdelkov, ki gredo pod radar, ki dosledno vplivajo na zdravje ljudi, "pravi Ibrahim. "Temu bi se zlahka izognili s primerno izobrazbo in razblinitvijo mitov o nedokazanih pristopih."

Tukaj je kako ostati varna - in varna - to poletje.

1. Natančno preberite etikete živil. To pomeni, da berete etikete, spoznate sestavine izdelkov in veste, kako je treba meso in mlečne izdelke shranjevati, da ne bi šlo slabo. Paziti je treba še: "Izogibajte se pločevinam ali paketom, ki so zamazani, odprti ali puščajo. Prepričajte se tudi, da je treba preveriti datume uporabe in se izogibajte nakupu pokvarljivih izdelkov, ki so preblizu roka trajanja, "pravi Ibrahim.
2. Odklonite ponudbe brezplačnih vzorcev. Najpomembnejše pravilo? „Nikoli, nikoli, nikoli ne vzorčite nepranega pridelka v trgovini ali na kmetih. Pogosto predmete, kot so jagodičevje, poberemo in zapakiramo neposredno na njivi in ​​jih sploh ne speremo. Lahko bi vreli z bakterijami in potencialnimi onesnaževalci, "pravi Ibrahim. Produce potuje v povprečju 1500 kilometrov in skozi polje do vilice prečka več kot 20 sklopov rok. Poskusite kupiti izdelke, zrasle bližje domu, ker lahko to zmanjša tveganje za kontaminacijo.
3. Dajte sadjem in zelenjavi vredno pranje. Skupaj z pesticidi, veliko sadja in zelenjave je tudi prevlečeno z voskom, ki jim pomaga do daljše vožnje. Pesticide, vosek in umazanijo je treba temeljito očistiti ali namočiti s pridelka, vključno z ekološkim pridelkom. Mnenja se razlikujejo glede najboljšega načina čiščenja sadja in zelenjave, vendar vsaj naredite nekaj za čiščenje škodljivih pesticidov.

POVEZANE: Novo poročilo o CDC-ju je ta sestavina najverjetnejša za zastrupitev s hrano
4. Ne dovolite, da se vaše kokoši pokvarijo. Ko se ptice zakoljejo, se namočijo v solni kopeli in nekaj njih tekočina, ki jo izločajo bakterije, lahko vstopi v vaš paket surovega piščanca. Ptice previdno očistite, da to odstranite, da ne pljuskate vode, ki bi lahko prenašala salmonelo in druge patogene. Po dotiku nekuhanega mesa vedno umijte roke. "Nekako perutnino, meso in morske sadeže hranite v plastičnih vrečkah ali v posodi v hladilniku, da preprečite uhajanje sokov in tekočin," svetuje Ibrahim.
5. Bodite izbirčni glede tega, kje kupujete morske sadeže. „Izogibajte se nakupu že kuhanih morskih sadežev, če so v primeru kuhane morske hrane. Možnost navzkrižne kontaminacije je previsoka. Če morate, prosite svojega oskrbnika, naj si naloži svež par rokavic, «pravi Ibrahim. Zaupajte si nos in vedno zavrnite morsko hrano, ki diši sumljivo. Izberite tudi divje ulovljene morske sadeže nad kmetijsko vzgojenimi. V zaprtih prostorih se goji velik porast razpoložljivih morskih sadežev, ki lahko širijo bolezen in bakterije močneje kot sorodne vrste.
6. Stvari naj bodo kul. Toplota je gojišče bakterij: v toplih okoljih lahko v nekaj minutah eksponentno rastejo. Ko prevažate meso, mlečne izdelke in izdelke, s seboj nosite hladilno torbo do trgovine, da na poti domov ne pokvarijo hitro pokvarljivih izdelkov. In če načrtujete piknik ali žar stran od doma, obvezno spakirajte veliko ledu. Hitro pokvarljiva hrana ne sme nikoli sedeti več kot dve uri in če je temperatura nad 90 ° F, je meja ena ura.

7. Nazadnje se spomnite CSCC-ove varnosti hrane iz USDA:

• Očistite hrano in vse druge predmete, ki pridejo v stik z živili pred in po uporabi, od rok do nožev do rezalnih desk.
• Nekuhano meso ločite od vsega drugega, da se izognete navzkrižni kontaminaciji, in kuhanega mesa ne odlagajte nazaj na krožnik, na katerem je bilo surovo, brez pranja.
• Meso, jajca in perutnina skuhajte s pomočjo termometra s takojšnjim odčitavanjem, da preverite temperaturo.
• Ostanke ohladite takoj, saj bakterije hitro rastejo pri sobni temperaturi.

Končna beseda: če v živilih vedno opazite morebitno poslabšanje kakovosti ali onesnaženje Poveži z ena od agencij, ki izvaja preiskave izdelkov. To lahko povzroči večjo ozaveščenost potrošnikov in celo odpoklic izdelkov.