To je najboljši način za hitro odmrzovanje zrezka

Hči je poklicala in pripelje prijatelja na večerjo. Običajno dodatna porcija enolončnice ali dveh dodatnih takov ne bi bila prav nič huda. Za preostanek noči si naredite veliko.

Toda nocoj, ste načrtovali kuhanje zrezkov s zelenjava na žaru, tako da obstaja samo ena težava: kratek je en zrezek in ura tiči.

K sreči lahko še vedno dobite goveje meso na žaru s časom, da porabite, dokler uporabljate ta način brez odstranjevanja zrezkov.

Najhitrejši način za varno odtajanje zrezka

V vseh situacijah je najboljši način odtajevanja zrezka v hladilniku. Med odmrzovanjem bo meso ostalo pri stalni, hladni temperaturi. To ohranja varno temperaturo in ne boste tvegali, da boste zboleli za slabimi bakterijami.

Če pa nimate časa za ta dolgotrajen postopek (običajno traja od 24 do 36 ur), lahko stvari s tem pospešite Odobril FDA metoda:

1. Vzemite zrezek iz svojega zalogovnika in ga položite v vrečko z zadrgo. Iztisnite čim več zraka in vrečko zatesnite.

2. Zrezek postavite v veliko skledo. Če odtajate več zrezkov, lahko postopek pospešite tako, da vsakemu zrezku daste svojo skledo. Posodo ali posodo napolnite s hladno vodo, ne s toplo ali celo toplo vodo. Hladna voda je najvarnejša. Višje kot se povzpne temp, bližje boste nevarnemu območju ali ko se rast bakterij pospeši.

3. Zrezek pustite 30 minut v vodi. Na meso položite lopatico ali leseno žlico, da bo potopljeno. Po pol ure preverite zrezek. Če še ni popolnoma odmrznjeno, jo izpraznite in napolnite sklede s svežo hladno vodo. Ker je temperatura vode hladna, vam ni treba skrbeti za razbarvanje mesa in ni dovolj vroče, da začnete postopek kuhanja.

Načrtujte približno 30 minut na kilogram mesa. Tanji zrezki se bodo v celoti odmrznili v 30 minutah. Debelejši ribiji ali fileti bi morda potrebovali več časa. Postopek lahko pospešite tako, da ločite posamezne koščke drug od drugega, ko so dovolj odmrznjeni, da se lahko raztrgajo.

4. Vrečko odstranite iz vode. Odprite tesnilo in odstranite zrezek. Meso začinite in kuhajte tako kot običajno. Če je središče nekoliko ledeno, je to v redu. Še vedno lahko kuhate meso. Samo nekaj minut dajte, da doseže temperaturo.

POVEZANE: Sledite tem 7 nasvetom za kuhanje restavracijskega zrezka kakovostne restavracije

Kateri načini hitrega odtajanja ne delujejo?

Medtem ko ima mikrovalovna pečica možnost odmrzovanja, najbolje je, da ga ne uporabljate, ko poskušate odtajati zrezek. Vročina iz aparata bo meso odtalila, lahko pa tudi hitro začne kuhati zrezek. To bo vplivalo na barvo mesa (postalo bo sivo) in teksturo (lahko postane žvečilno). To metodo uporabite le v zadnjem primeru.

Zrezka zagotovo ne puščajte pri sobni temperaturi nobenega časa. Tudi hladne sobe, na primer klet ali garaža, so prevroče. Zunanji deli mesa se bodo hitro segreli na nevarno območje - 41 ° F do 135 ° F - in začetek nevarnih bakterij bo moj začetek. To bi lahko vodilo do zastrupitve s hrano.

Nekateri kuharji priporočajo, da nevrtani zrezek položijo v skledo z vodo, v katero se vleče enakomerna struga. To bo zagotovo pomagalo ohraniti vodo okoli zrezka pri konstantni hladni temperaturi - in preprečiti njegovo nastajanje doseže nevarno območje - vendar to pomeni tudi vse sokove, ki se zrezek seveda sprosti, medtem ko se odtajevanje izgubi za vedno. Na koncu bi to lahko pomenilo, da imate suh, strog kos mesa.

Ali je varno kuhati zrezek, ki je še vedno zamrznjen?

Da, če nimate časa niti za hitro odmrzovanje v sklede z vodo, ne skrbite. Zrezke lahko absolutno skuhate iz zamrznjenih. Za meso boste morali porabiti približno 50 odstotkov več časa kuhanja, zato ga najprej postavite na žar, če želite, da se istočasno odlepi od drugih zrezkov.