Je suši zdrav? Odgovor vas lahko preseneti

Amerika je že dolgo časa globoko zakoreninjena v ljubezenski zvezi s sušijem in to z dobrim razlogom. Ob pravilni pripravi je tradicionalna japonska jed okusna oblika umetnosti. A je suši dober za vas? Riba je bomba za vaše telo, ja, kaj pa živo srebro? In beli riž? In tisti fajn zvitki, ki prihajajo z vsemi predelanimi sestavinami in sladkimi, slanimi omakami?

Da bi omejili podatke o hranilni vrednosti sušija - in ali naj bo to naša zdrava jedilna večerna jed, ne ali ne - smo se pogovarjali z Rebeka Blakely, RDN, registrirani dietetik in prehranski strokovnjak za Vitamin Shoppe. Presenetljivo je, da odgovor ni čisto črno-bel.

Je suši zdrav ali ne?

"Veliko ljudi meni, da je suši ena najbolj zdravih možnosti, ko jemo zunaj - in to lahko," pravi Blakely. "Vendar pa vsi suši niso dobri za vas. Veliko je odvisno od uporabljenih sestavin in načina priprave. "

Medtem ko so sveže ribe odličen vir beljakovin in lahko preskrbijo zdrave maščobe, ki jih telo potrebuje, mnogi od njih stvari, ki jih vložimo z njim ali okoli, lahko resnično dodajo malo kalorij in natrij za malo prehranske prehrane vrednost.

Na primer, najpogostejši element sušija je suši zvitek. Sushi zvitki so običajno morski sadeži in zelenjava, zavita v beli riž. Riž zmešamo s kisom in sladkorjem ter ga dobro zapakiramo. "Samo en suši zvitek lahko vsebuje pol skodelice do ene skodelice riža in običajno 300 do 500 kalorij (za večino specialnih zvitkov), veliko ljudi pa naroči dve ali tri zvitke. “Študije so pokazale povezava med velikim vnosom rafiniranih ogljikovih hidratov - kot je beli riž - in zvišanjem krvnega sladkorja in insulina, kar lahko posledično poveča tveganje za diabetes in srčne bolezni. "

POVEZANE: Po besedah ​​priznanega kuharja za suši je to najboljši in edini način jesti suši

Ko dodate omake na osnovi majoneze, ocvrte strani in / ali zase, se boste verjetno približali potrebam kalorij za ta dan. Če zvitek potopite v sojino omako, lahko prihranite na kalorijah, vendar ima le ena žlica skoraj 900 miligramov natrija (skoraj 40 odstotkov dnevno priporočilo), da ne omenjam dodatnega natrija v sušiju sama. Odpad.

Koristne suši za zdravje

Obstajajo nenehno na glavo. Študije so pokazale da imajo tisti, ki se držijo japonskih smernic o hrani, za 15 odstotkov nižji. "To bi vključevalo uživanje hrane, kot je suši, riba, vložena zelenjava, misoin morske alge, «razloži Blakely. Vse zgoraj našteto ponuja številne zdravstvene koristi, od joda v morskih algah (izboljšuje zdravje ščitnice) do obilice vitamina A (za žarečo kožo in močnejši imunski sistem). "Upoštevajte le, da uživanje visoko kaloričnega sušija, ki se valja nekajkrat na teden, brez drugih sprememb, ne bo prineslo enakih rezultatov."

POVEZANE: Nepričakovani načini, kako jesti več morskih alg - plus vsi razlogi, ki jih boste želeli

Številne študije kažejo tudi na prednosti rednega uživanja rib in pridobivanja ustreznih omega-3 maščobnih kislin (vključno z zmanjšanim tveganjem za srčna bolezen, kap, avtoimunskih vprašanjih, in depresija).

Kaj pa živo srebro?

Tisti, ki jedo suši redno, je vsebnost živega srebra. Nekatere ribe - vključno s skuša, marlin, oranžna hrapavka, morski pes, riba mečarica, ploščice, ahi tuna in veleoki tuni - so veliko višje v živem srebru kot drugi. "Velika izpostavljenost živemu srebru lahko privede do zdravstvenih težav, vključno z utrujenostjo, depresijo, izgubo telesne teže, izgubo spomina in resnejšimi nevrodegenerativnimi težavami," pravi Blakely. Obstaja več študij raziskovanje škodljivih učinkov strupenosti živega srebra. Tuna je najpogostejši vir izpostavljenosti živemu srebru v državi, zato to upoštevajte, ko naročite svoj suši.

Kako lahko naroči svoj suši bolj zdrav?

Izberite ribe z malo živega srebrakot so losos, kozice, jegulja, rak in postrvi - in se izogibajte vrstam rib z visoko živo srebro, ki smo jih omenili zgoraj.

Naročite en zvitek. Če imate radi zvitke, izberite samo enega, nato pa ga združite z drugimi možnostmi, ki vsebujejo manj ogljikovih hidratov in kalorij, kot so edamame, miso juha ali stranska solata.

Preskočite riž. Namesto zavitka za suši, ovitega v riž, zahtevajte, da je zavit v kumare. Ali pa preskočite riž vse skupaj in naročite sashimi. Če riž hranite, zahtevajte rjavi riž za več vlaknin in hranilno vrednost.

Napolnite ga z zelenjavo. Več zelenjave, ki jo lahko naložite v svoj zvitek ali na stran, toliko bolje!

POVEZANE: Kako narediti popoln riž za suši