Kokosova bučna juha s hrustljavim receptom šalotke
2. korak
V velikem loncu čez srednje segrejte 2 žlici olja. Dodamo čebulo, korenje, česen, sesekljana stebla cilantro in ½ čajne žličke soli ter kuhamo, dokler se ne zmehčajo, 8 do 10 minut. Dodamo bučni pire, čili v prahu in ingver ter kuhamo, pogosto mešamo, dokler se barva ne poglobi, približno 2 minuti.
3. korak
Dodamo juho in 1½ skodelice vode ter zavremo. Zmanjšajte toploto in kuhajte na srednje nizki stopnji, občasno mešajte, dokler se okusi ne zmehčajo, 15 minut.
4. korak
Medtem v majhni ponvi združite preostale 2 žlici olja in šalotke in segrejte na močnem ognju, dokler šalotke ne porumenijo in začnejo temniti okoli robov, približno 2 minuti. Zmanjšajte toploto na nizko in nadaljujte s kuhanjem, do zlato rjave barve, še 2 do 3 minute. Šaloto prenesite na ploščo s papirnato brisačo z režo; olje zavrzite. Šalotko začinimo s ščepcem soli.
6. korak
Pire juho v mešalniku do gladke in začinite s preostalo 1 čajno žličko soli in sveže mletim črnim poprom. Juho postrežemo v skledah, zalijemo s kokosovim mlekom, šalotko in lističi cilantro. Postrezite z apnenimi klini.