Vrhunski priročnik za zamrzovanje poletnih produktov

Seveda, večina supermarketov nosi jagode in paradižnik tudi v zimskem času, vendar bledijo v primerjavi s težkimi, sočnimi dragulji v trgovinah in na kmečkih trgih. Zamrznite jih v vrhuncu sezone in kasneje uživajte v njihovem globokem okusu v juhah, mešanju krompirčka in celo pitah.

Poznajte svoj zamrzovalnik

Ko se sadje in zelenjava zamrzneta, se voda v notranjosti spremeni v ledene kristale, ki porušijo celične stene in ustvarijo vodne, rjave odtajane pridelke. Hitreje nastane zamrzovanje, manjši so kristali - in manj škode povzročijo. Preberite: hladnejši je vaš zamrzovalnik, tem bolje.

1. Zamrzovalnik nastavite na najhladnejšo nastavitev. Večina klicnih številk ima obseg številk, ki ustrezajo ravni moči. Večja kot je številka, večja je moč in hladilnik je hladnejši. Večina je nastavljena na srednji moči.
2. Izdelke hranite ločeno od zračnikov, da boste lažje krožili.
3. Postavite v najhladnejši del zamrzovalnika: zadnjo sredino.
instagram viewer
4. Izogibajte se prenatrpanosti zamrzovalnika, kar bo dvignilo temperaturo v notranjosti.

Pripravljanje zelenjave

Večina zelenjave dobro zamrzne, vendar preprečite vodne pridelke, ki jih običajno jeste surove: pomislite na solato in kumare.

1. Operite in pripravite svoj proizvod tako, kot bi ga običajno. Strezan fižol narežemo na segmente, odstranimo semena iz beli paprike, koruzo narežemo na koruzo.
2. Blanširanje in šokiranje zelenjave pred zamrzovanjem je varen način, da preprečimo, da bi se odtajalo v vodno kašo. Pustimo jih, da se posušijo v enem sloju, nato pa jih razporedimo po pekaču, obloženem s pergamentnim papirjem, in zamrznemo v eni plasti. Ko je zamrznjen, ga prenesite v nepredušno vrečko za zamrzovanje.
3. Zelenjava, kot so bučke, bučnice, jajčevci in paradižnik, ki imajo visoko vsebnost vode, na splošno nimajo dovolj dobre strukture. Najprej poskusite kuhati v omaki in nato zamrzniti.
4. Paradižnike lahko zamrznete cele s kožo. Bonus: ko se odmrznejo, njihove kože zlahka zdrsnejo, tako da so takoj pripravljene na marinaro.

Pripravljanje sadja

1. Operite vse sadje, pustite, da se posuši, in pripravite, kot bi ga običajno: olupite jagode, odstranite semena in lupine, rezine breskev in sliv.
2. Sadje je preveč občutljivo za blanširanje. Če je namenjeno polnjenju pite, preprosto razprostrite na peki papir, obložen s pergamentnim papirjem, in zamrznite v eni plasti. Ko je zamrznjen, ga prenesite v nepredušno vrečko za zamrzovanje.
3. Če želite ohraniti obliko in teksturo sadja, ga poskusite zamrzniti, zapakiranega v sladkor, kar zmanjša nastajanje ledenih kristalov. Streljajte v razmerju približno 2 skodelici sadja in 1 skodelici sladkorja.

Nasveti o zamrzovanju

1. Odstranite ves zrak, da preprečite izgorevanje zamrzovalnika - suho, sivo razbarvanje. Dvojno vrečko in ves ta zrak iztisnite (nato ponovno stisnite)!
2. Ne pozabite, da bo prenatrpanost zamrzovalnika povzročila zvišanje temperature. Ne zamrzujte več kot 8 skodelic sadja naenkrat.
3. Zamrznjene izdelke pojejte v treh mesecih!