Ta domači hummus je tako dober, da ga nikoli več ne boste kupili iz trgovine
Če dodate več tahinija, kot mislite, je le začetek.
Vsak izdelek, ki ga predstavljamo, je uredništvo neodvisno izbralo in pregledalo. Če opravite nakup z vključenimi povezavami, bomo morda zaslužili provizijo.
Greg DuPree
Izgubil sem, kolikokrat sem jih naredil hummus iz nič, tako iz osebnih kot poklicnih razlogov. Delo v profesionalnih kuhinjah in izdelava velikih serij sem me naučila nekaj ali dve stvari o tem, kako najbolje narediti hummus in kaj mi daje, da ne morem prenehati jesti te kremno-kremne vibracije. Ena stvar je zagotovo, nekaj spodobnih kadi hummusa, kupljenega v trgovini, se lahko primerja s serijo, ki jo naredite sami.
Izdelava lastnega hummusa res ne bi moglo biti lažje, in to je ena od mnogih stvari, ki jih imam pri tem rada. Če imate pripravljene vse sestavine, potrebujete le 5 minut. To je vsekakor manj časa, kot je potrebnega za trgovino in nazaj. Kuhane čičerike ne bi smele biti na štedilniku, dokler ne postanejo mehke -konzervirana čičerika so več kot v redu, idealni so za hummus! Dobro pripravljeno izpiranje je vse, kar morate pripraviti (in morda poberete koščke čičerike, če vas motijo toliko, kot me motijo, vendar so 100% v redu).
Zdaj, ko je to že rešeno, poberite se dobra posoda tahinija. Tahini je gosta kremna pasta, narejena iz mletih sezamovih semen, ki jih lahko uporabite prelivi in omake, in precej podobno kot bi orehi. Hummus resnično sije, ko uporabimo zajetno količino tahinija. Torej ne govorim o žlici ali dveh, govorim 1/2 skodelice tahinija (prepričajte se, da je dobro premešano, da ponovno vključite naravna olja, ki se dvignejo do vrha), utripana v kuhalni plošči z 3 skodelice kuhane čičerike (približno 2, 5,5 oz. Pločevinka čičerike, odcejene in oprane). Ko se boste seznanili z oreščkovim okusom tahinija, boste verjetno spoznali, da je razlog, zakaj imate tako rad hummus in dodali več kot le pol skodelice. V celoti ga podpiram!
Poleg pravilne uporabe tahinija, limonine lupine in soka, česna in koriandra so moji drugi neprenosljivi. Všeč mi je, da je moj hummus svetel, zato 1½ čajne žličke limonine lupine plus 3 žlice. svež sok (od 2 limone). Medtem ko 1 majhna strok naribanega česna doda še en sloj okusa z zelo subtilnim brcanjem. Dodam a ½ čajne žličkemleti koriander mešanici preprosto zato, ker imam rad njene aromatične lastnosti in zaradi česar se vsi sprašujejo, kaj je v njej Če imate pri roki samo mleto kumino, to deluje! Ali pa preskočite začimbe, boste še vedno na koncu z okusom hummus, v katerega boste namočili več kot le otroško korenje. To je lepota hummusa, ni samo za potapljanje križarji ali pita čips. Odličen je tudi pri kruhu za sendvič, s falafelomali kot zdrava stran piščancu na žaru ali pečenem zrezku.
Če želite doseči kremasto nirvano, dodajte 1/2 skodelicevoda pri predelavi vseh sestavin v predelovalcu hrane ali mešalniku (uporabite kuhano vodo s čičeriko, če ste začeli s posušeno čičeriko). Ko je gladka, naj traja približno 2 minuti, dodajte 3 žlice olivnega olja hummusu in obdelati zadnjič. Dodajanje olja v hummus je tema, ki je polna razprav, vendar všeč mi je, da sestavine obdelamo z nekaj olja, da hummusu dodamo nekaj bogastva in telesa. Začinite s 2 žlički košer soli in nekaj zmleti črni poper in pripravljeni ste služiti.
POVEZANE: Pet živil, ki jih nikoli ne boste uganili, vam bodo pomagali pri spanju
Zdaj vem, da se sprašujete, kako to olje v hummusu videti tako elegantno, ko se postreže. S hrbtno stranjo žlice pojdite po robu plošče, ki se pomika proti sredini, nato pa na vrhu pokapajte nekaj oljčnega olja. Prelive bom prepustila vam, a brezskrbno posujte s papriko, sesekljanimi zelišči, več čičerike, morda celo hrustljava čičerika!