6 posebnih receptov za dan

Podpredsednik, komunikacije, prodaja in marketing oglaševanja, New York City
"Moj oče k kuhanju pristopa kot umetnik, ki uživa v ustvarjalnem izzivu, in kot športnik, ki ima igro za zmago. Hiti okoli trdega dna, kot je košarkar, ki je bil, komolca vsakogar, ki si upa v svoj delovni prostor. Rezultat je okusna hrana, prežeta z njegovo veliko osebnostjo. Moj oče je moj kraljevi železni kuhar. "

Billy Jones

Direktor za trženje svetovalnega podjetja za zaposlene v Westburyju, New York
"Moja žena Susan od lokalnih trgovcev kupuje sveže sestavine, nato pa me kot otroka zvijajo z novimi barvami za prste. Ko vidim barve in teksture, razvijem občutek za ravnovesje okusov in končno predstavitev. Kraljev kreolski tunin zrezek je navdihnil več vplivov. Zreli tun iz kavarne Union Square Café so me privezali na svežo tuno, in večplastne okuse kreolske kuhinje sem prvič doživel, ko sem bil nameščen v zračnih silah blizu New Orleansa. "
Glej naslednji diapozitiv za njegovo posodo.

Billy Jones pravi, da je njegova skrivna sestavina "omaka Zulu Fire, darilo mojega južnoafriškega prijatelja Johna", vendar smo zamenjali druge začimbe (v primeru, da nimate okusa Zulu Fire).

Namestnik urednika fotografij, New York City
"Kolikor se spomnim, je moja družina močno poudarila naš naslednji obrok: V katero novo restavracijo bi šli? Kateri kuhinjski eksperiment bi poskusili? Običajno ob petkih bi oče dal mami počitek od kuhanja. Gledal bi ga, kako pritiska na česen, naribaj parmezan, polomi jezike na pol. Ko je končal, bi bil natakar in postregel obrok. Oče mi je dal darilo, da ljubim hrano - jem jo in jo pripravim. "

Marvin Reichbach

Zobozdravnik, New York City
"Nekega dne, ko je bilo Lauren približno 6 ali 7, sem spontano ustvaril Linguine Marvini iz sestavin, ki smo jih imeli pri roki v kuhinji. Lauren mi je pomagala pri mešanju in mešanju, priprava pa je postala velika vezna aktivnost med očetom in hčerko. "
Glej naslednji diapozitiv za njegovo posodo.

"Kuhanje zame vedno pomeni kanček tega, ščepec tega," pravi Marvin Reichbach. Prosto sprejmite isti laissez-faire pristop s to jedjo.
Pridobite recept.

Nekdanji direktor hrane, New York City
"Pečen fižol mojega očeta ni samo obrok - to je dogodek. V receptu je treba, da jih namočite čez noč in jih nekaj ur dušite. Toda veliko preden storite to, morate pridobiti pravo plovilo. To vključuje čiščenje bolharskih trgov (prinašanje hladnih sendvičev z zrezki in maslom na mehkem belem kruhu za prehrano) za lonček s fižolom s tesnim pokrovom. Zame krožnik pečenega fižola pomeni konec vikenda doma. "

John Boswell

Odvetnik, Hannover, New Hampshire
"Natančni zneski so lahko prezrti. Še nikoli nisem dvakrat enako mešal sestavin. Ko ste dva ali trikrat naredili ta pečen fižol, lahko moj recept zavržete in z velikim uspehom improvizirate. "
Glej naslednji diapozitiv za njegovo posodo.

"Pečen fižol in bostonski rjavi kruh sta klasična kombinacija, vendar jih najbolje postrežemo z veliko rezino jabolčne pite," priporoča John Boswell.
Pridobite recept.

Nekdanji stilski direktor, New York City
"Imam stalne slike svojega očeta - naj bo to pozimi, spomladi, poleti ali jeseni; dež, sneg, sonce ali sneg; 12:00 ali 23:00 - sodišče nad žarom. Moja mama, ki se lahko izkaže za najboljšo hrano doslej (nikoli po receptu), se ni mogla držati ujemanja - ali premoga - z veščino mojega očeta na žaru. Mogoče je njegov DNK (dedek je bil mesar) ali pa je morda kralj odprte jame le njegova nenavadna, brezhibna lahkotnost. Ne glede na vir, mi je prenesel vedenje, da nekatera najboljša hrana pride enostavno in skoraj brez truda takoj z žara. "

Robert Schecter

Upokojeni direktor industrije žganih pijač, Tampa, Florida
"Ko sem odraščala, me je mama vsakič, ko je bila uporabljena (kar je bilo ponoči), čistila pečico, tako da sem odraščala v kuhinji. Žar je bil moja vstopnica za svobodo. Z leti sem eksperimentiral z različnimi premogi, lesnimi sekanci, plinom in kuharskimi tehnikami. Še posebej rad kuham na žaru s paro. Zdaj posujem tudi žar s kuharskim razpršilcem, v primeru, da bi se pojavil duh moje mame, ki bi mi rekel, naj ga očistim. "
Glej naslednji diapozitiv za njegovo posodo.

Robert Schecter pravi: "Kuhanje na žaru s paro je tako enostavno in daje hrani okusen, dimljen okus."
Pridobite recept.

Nekdanji višji vodja razvoja blagovnih znamk, New York City
"Naučila sem se kuhati od očeta, ki je vse kuhanje in nakupovanje živil, ko smo odraščali. Vsi so hoteli priti k nama na večerjo, ker je bila njegova hrana legendarna. Všeč so mi njegovi recepti, ker so vedno lahki, okusni in zdravi. In zdaj vsi želijo priti k meni na večerjo. "

Chester Finn

Predsednik fundacije in reformator izobraževanja, Chevy Chase, Maryland
"Okusna, hitra udobna hrana, pogosto z malo toplote - to je tisto, kar je najini družini najbolj všeč. Ta piščančji stroganoff izhaja iz neuradne zbirke priljubljenih, za katero sem mislila, da jo bosta Arti in njen brat lahko uporabila, ko sta zapustila gnezdo. "
Glej naslednji diapozitiv za njegovo posodo.

Starejši urednik hrane, New York City
"Ko smo prihajali na večerje pri nas, je bila moja mama zadolžena za sredino obroka - glavno jed in zelenjavo. Deli mojega očeta so bili kot pijače - hrano je pripravljal na obeh straneh, juhe in sladice. Tudi moji starši imajo popolnoma drugačne filozofije kuhanja: mama verjame, da bi se morali natančno držati recepta, vsaj prvič. Oče je tisti, ki tvega, ki nikoli ni spoznal recepta, ki ga ne bi mogel izboljšati. To je pripomoglo k zanimivi dnevni dinamiki v kuhinji. Dogovorila sta se, kako je vse skupaj moralo izgledati. Moja mati je grafični oblikovalec, oče pa arhitekt, zato so oblika, barva in predstavitev jedro njihovega bivanja. Če zgleda, da jedo dovolj dobro, je verjetno tako. "

Joel Merker

Arhitekt, New York City
"Moški niso bili dovoljeni v kuhinji, ko sem odraščala. Naučila sem se kuhati iz priganjanja pokuka tam in iz degustacije. A zdaj je kuhinja prostor, ki ga delim s hčerko. Ob olupitvi in ​​sekljanju smo si ustvarili stare družinske priljubljene in nove dobrote, ki bi se ob poti smejali. Poskušal bi jo naučiti vseh stvari, ki se jih spominjam, da so mami in babice služile za njihovimi mizami, da bi jih lahko služila svojim. "
Glej naslednji diapozitiv za njegovo posodo.

"Ena od mojih babic je bila dunajska, in pecivo je tam legendarno," pravi Joel Merker. "Moja babica bi bila ponosna, če je ta kuchen postregla za svojo mizo in vesela bi bila, če ve, da vnukinja izvaja družinsko tradicijo."
Pridobite recept.