Razlike med vrstami Tequile, Plus Tequila vs. Mezcal

Državni dan tekile je pred nami (sreda je!). Seveda se ne bi mogli bolj obremenjevati glede tega. In kakšne boljše počitnice s hrano je, da se enkrat za vselej naučimo, kaj razlikuje različne sloge tekile? Vsi se okusno osvežijo v poletni koktajl ali samostojno, vendar ima vsaka vrsta tekile zelo različen profil osebnosti in okusa.

Da bi nam pomagali preseči zmedo, smo se prijavili z Mauriceom Tebelejem in Martinom Hoffsteinom, ustanoviteljem JAJA Tequila.

Za začetek se tekila pridobiva iz fermentiranega soka rastlin modre agave, gojenih v eni od petih mehiških zveznih držav: Guanajuato, Jalisco, Michoacan, Mayarit in Tamaulipas. Na voljo je v številnih kategorijah, vključno z Blanco tekilo, Reposado tekilo in Añejo tekilo.

Blanco Tequila

Blanco - ki ga najdemo v srebrni ali beli barvi - prihaja naravnost s praga. Čisti modri agavin duh se polni neposredno po postopku destilacije, kjer se vsa oblačnost odstrani in duh postane popolnoma jasen. Njen okus je svetel, čist in travnat z vidnimi notami agave. Blanco neverjetno dobro deluje v tequila pijačah kot

Paklov koktajl ali osnovna margarita; parite ga s citrusi, ribami, korenovko, celo sladicami. Upoštevajte tudi: Gold ali Joven tequila je pravzaprav le Blanco tequila z dodanimi barvili in aromami.

Reposado Tequila

Reposado je narejen, ko se telanta Blanco stara v hrastovih sodih kjer koli od dveh do 11 mesecev. Ta proces staranja omogoča, da se duh zmeša in prevzame globlji in bolj zapleten značaj. Ima mehkejši, mehkejši in bolj aromatičen okus kot Blanco, od staranja hrasta pa pogosto prevzame okuse vanilije in / ali karamele. Reposado združite z mesom, sadjem in začinjeno hrano.

Añejo Tequila

Añejo mora biti staran več kot eno leto v istih sodih, kakovost pa je strogo nadzorovan. Añejo je dovoljen staranju le v sodih, ki so manjši od 600 litrov. Je zelo kompleksen in bogato parfumiran duh, zahvaljujoč super gladkemu karakterju, ki ga prevzame proces podaljšanega staranja. Dodatni slog Añejo je Añejo, ki je star več kot tri leta.

Añejo je najbolj aromatičen od treh stilov in ima najmanj zalogaja. Povežite ga s težjim mesom in drugo bogato hrano. Prav tako priporočamo, da ga srkate sami, ne pa da postrežete v koktajlu.

POVEZANE: Sledite tem 5 preprostim korakom, da založite Best-Ever Bar Cart

Praviloma poiščite steklenice iz tekile z oznako "100% Blue Agave". S tem certifikatom boste Prepričajte se, da tekilo ni bil destiliran v celoti iz rastline in je ni pomešan z drugimi sestavinami, npr sladkorni trs.

In kakšen je dogovor z Mezcalom?

Mezcal je tudi agavin duh, vendar se poreklo in procesi kuhanja razlikujejo od tistih iz tekile. Lahko je izdelan iz različnih vrst agave, ne samo modra agava. Prav tako jo je mogoče izdelati kjer koli v Mehiki, medtem ko je tekila omejena na določeno območje (podobno kot mora šampanjec prihajati iz regije Champagne v Franciji, sicer gre le za penino).

Ko izdelujejo Mezcal, se agave piñe kadijo v zemeljskih jamah s skalami lave; za tekilo se piñi parijo v pečicah. To daje Mezcalu precej dimnejši profil kot tekila, neurejen mezkal pa ima tudi nekatere travnate note Blancove tekile. Duha lahko staramo v hrastovih sodih, podobno kot tekila, zaradi česar sta prvotno destilirani sok različici Reposado in Añejo. Mexcal ponavadi postrežemo s soljo in pomarančno rezino, hkrati pa se dobro pari z charcuterie, staranimi siri, čokolado in ribami.

Potrebujete pomoč pri preizkušanju? Zamenjaj tekilo za mezcal, da bi v tem zadel recept za najlažjo margarito doslejali, če želite srkati koktajl s koristmi, požiraj to Grenivke Kombucha Margarita.

Zdaj to novo znanje dobro izkoristite in izkoristite eno (ali vse!) Tega neustavljivi poletni koktajli!