5 preprostih strategij za uživanje sezone jagod
Kateri je najboljši način, da ugotovite, ali je serija jagod popolnoma zrela? Seveda, če kupujete nekje, kjer je dovoljeno vzorčenje (tržnica prijaznega kmeta, recimo), bo en zalogaj razkril, ali so sladki in sočni. Barva je tudi močan pokazatelj - jagode, ki so temno, enotno rdeče, so ponavadi dobra stava. Vendar bodite pozorni: samo zanašanje na videz je lahko zavajajoče - ker jagode po obiranju pobarvajo barvo, se ne sladkajo. Zato na koncu, če je vprašanje zrelosti, vaš nos vedno najbolje ve. Jagode na vrhuncu imajo očitno sladek in močan parfum, ki ga preprosto ni mogoče ponarediti.
Če živite na območju, kjer so jagodične kmetije na presenetljivi razdalji, zberite družino ali prijatelje in dejanje nabiranja in prehranjevanja spremenite v celodnevno praznovanje. Ne le, da je to odličen izgovor, da se znajdete zunaj na soncu in podprete lokalne kmete, zato kupnina v razsutem stanju pogosto naredi ceno precej dostopno. Še bolje? Če imate na razpolago kilograme jagod namesto zgolj pincete, v igri ni varno kuhinja - kar pomeni, da lahko spečete kup svojih najljubših pite in še vedno imate veliko ostankov jagod, s katerimi se lahko igrate v novih načine.
Bujen, sladek okus popolnoma zrelih jagod je težko izboljšati. Zato se je na splošno pametno upreti nagonu, da jih pokopljete v zapletenih receptih ali jih oblečete z agresivnimi začimbami. Če se želite malo pretentati, poskusite s klasično formulo jagodne pogače - macerirajte svoje jagode z balzamičnim kisom za malo prefinjenosti, zamenjave v brioche zvitku za tradicionalni biskvit, ali dodajte zajemalko sladoleda za dodatno popuščanje. Nikoli pa se ne boste zmotili s preprostim pita ali majhna serija marmelada, bodisi.
Glede na to, ni razloga, da bi jagode omejili na sladico. Čeprav se najpogosteje uporabljajo v sladkih receptih, ko se jim približate kreativno, lahko te oprijete jagode tudi na presenetljiv in prijeten način spremenijo slane jedi. Po okusu se zelo dobro igrajo z zelišči, kot so meta, bazilika in timijan ter bogatimi omakami in začimbami, kot sta balzamični kis in modri sir. Poskusite dodati tanko narezane jagode k šunki na žaru in siru za rif, ki se lahko obnese na monte cristo, vmešamo jih v solato iz otroške špinače in modrega sira ali jih natremo po sladko-slani gorgonzoli Crostini
Če imate nakljuk, da ne vdihavate vseh jagod v enem sedenju, poskrbite, da bodo ostali ostanki pravilno shranjeni. (Tisti mali dragulji so krhki!) Najpomembnejše, kar si morate zapomniti: voda je sovražnik. To pomeni: zadržite pranje jagod, preden jih nameravate postreči - ali tvegajte, da boste naslednjič, ko boste posegli po njej, naleteli na žalosten in sluzast kup rdeče gobe. Namesto tega zavrzite vse jagodičaste ali plesnive jagode in shranite vse, kar je ostalo, v majhni posodi, ohlapno napeti s papirnato brisačo (druga tehnika boja proti vlagi). Hranili bodo v hladilniku približno 3-4 dni. In če resnično želite raztegniti svoj zaboj, shranite majhne zelene "pokrovčke" in vse druge ograde in jih vmešajte v visok vrč vode. Rezultat? Prijeten, nežno prijeten in popolnoma poletni "čaj".