To je najboljši način za pripravo espressa

Sezona nazaj v šolo je pred nami, kar pomeni, da smo končno si zamislim trden urnik spanja, dekolte naših avtomobilovin - kar je najpomembneje - strategija pametnega načina, da ostanejo brez kofeina.

Obstaja veliko okusnih pijač, ki vam bodo pomagale zbuditi se iz hladna kava do matcha do yerba mate in več. Ko pa govorimo o učinkovitosti dostave in vrhunskemu okusu, ne morete premagati espressa.

Kaj je espresso?

Espresso je metoda priprave kave, ki se nanaša na fino mleto kavo, ki jo pripravimo pod pritiskom. Kava se zmleti v košaro s filtrirnim filtrom in jo stisnemo ali zamaknemo v raven "škatlico". Stroj za espresso torej uporablja pritisk, da sili vodo na stabilno temperaturo blizu vrelišča skozi kavno podlago, ki jo pogosto imenujejo "vlečenje".

Rezultat = posnetek espressa. Na vaš posnetek sta dve plasti: krema (svetlo rjava pena na vrhu) in tekoča (temno rjava zgoščena kava na dnu). Tu imate aromatično, bogato polno aromatizirano kavno osnovo do vseh svojih najljubših pijač barista, od kapučinov in lattes do ravnih belcev, Americanos in še več.

Če vam zaradi vseh teh pogovorov o kavi pride v usta, niste sami. Espresso je umetniška oblika. Da bi ugotovili najboljši način kuhanja, smo se odpravili naravnost k viru: Doug Parkinson, vodja kategorije za De'Longhi, eden najboljših svetovnih proizvajalcev strojev za espresso. Razčleni vse, kar morate vedeti o tem, da ste doma barista.

POVEZANE: Če je kava hladne kave vaša izbira kofein, je to tisto, kar morate vedeti

Poznajte svoje dele

Portafilter: To je košarica, na kateri je espresso osnova. Ko je kava zaklenjena v napravo, se kava od devet do 17 barov pritiska, da se espresso pravilno izloči.

Tamper: Tamper je tisto, s čimer tlačite podlago v obliko vložka, ki je potreben znotraj portafiltra.

Škatla za knock: To je posoda za vse uporabljene kavne moke. (FYI, kavna osnova je različne uporabe mimo skodelice za kavo, na primer v kompost, gnojilo in celo piling obraza.)

Uporabite sveže mleta kavna zrna

"Odličen okusni, pristni espresso se vedno začne s fižolom, ki ga zmeljete tik pred kuhanjem," pravi Parkinson. Izdelava kavnega napitka neposredno iz fižola pomeni, da je kava vsakič čim bolj sveža, pripravljena z mešanico, ki vam je všeč. »Tekstura brušenja je pomemben vidik kakovosti posnetka: preveč fino mletje bo povzročilo počasen, preveč izvlečen posnetek, ki ima lahko grenak in opečen okus. Preveč grobo mletje ima za posledico premalo izvlečen posnetek, ki je šibek, vodnat in ima kisel okus, "dodaja.

Če niste prepričani v svoje sposobnosti, da bi iz fižola dobili enakomerno, enakomerno mletje espressa, poiščite aparat za espresso to meri merjenje in merjenje časa za mletje. Tako boste zagotovili pravilno odmerjanje in velikost mletja.

Ko gre za izbiro fižola, espresso tradicionalno izdelujemo s temnejšo praženo kavo. Priporočamo, da preizkusite nekaj različnih stilov in porekla, preden se odločite, kateri je vaš najljubši. In kot FYI, nakup vrečke fižola, ki pravi, da je namenjen za pripravo espressa, ni potreben.

POVEZANE: Natančno, koliko kave bi morali piti vsak dan, kaže nedavna študija

Odtehtajte vsak strel

Poskrbite, da vsakič pravilno in dosledno merite (ali dozirate). Najboljši način za to je uporaba kuhinjske lestvice. Za dvojni strel v mleko vmešajte med 18 in 21 gramov kave.

Nail tehniko za tampiranje

"Tamping je eden najtežjih in najbolj nedoslednih gibanj v procesu pivovarstva," pravi Parkinson. Tamping pod pravim pritiskom in dosledno je temeljnega pomena za doseganje popolnih rezultatov v pokalu. Najprej izmerite odmerek, nato pa prenosni filter položite na ravno površino in pritiskajte navzdol - ravno toliko, da kavo enakomerno zaprete. Tamperju privoščite nežno vrtenje, da se gladko razlega nad podlago za popolnoma enakomerno ekstrakcijo.

Poiščite stroj, ki bo kuhal pri optimalni temperaturi espressa

Veliko do izpopolnjevanja umetnosti espressa je povezano s pravilno opremo. Za idealno pivo je enakomerna konsistenca odmerka kave temperatura vode. De´Longhijeva La Specialistaima na primer notranjo tehnologijo za zagotovitev stabilne temperature vode skozi celoten postopek kuhanja kave za idealno ekstrakcijo. Prav tako ima vgrajen mlinček, tamper in prostoročno pero, s katero lahko naredite kremne mešanice, kot so kapučini ali mikropene (hi, latte art!).