Klasični recept za piškoto Hanuke

Korak 1

Pečico segrejte na 325 stopinj. V velikem težkem loncu ali nizozemski pečici segrejte olje na srednje močni vročini. Obe strani brbota začinite z 1 čajno žličko vsake soli in popra. Ko olje zakrkne, dodajte krepko maščobno stran navzdol in kuhajte do temno zlate, 3 do 4 minute. Vrtnico obrnite in kuhajte drugo stran, dokler ne porjavi, še 3 minute. Meso odstranite iz lonca in dodajte čebulo, česen in timijan. Kuhajte, dokler se čebula ne začne zmehčati in sestavine postanejo dišeče, približno 4 minute. Vmešamo paradižnikovo pasto in 4 skodelice vode ter pokuhamo. Vrnitev vrnite v lonec, debela stran navzgor; pokrijemo in prestavimo v pečico. Kuhajte do skoraj mehkega, približno 2 uri in 45 minut.

2. korak

Dodajte zelenjavo in jih rahlo potopite v tekočino za kuhanje. Kuhajte še naprej, dokler zelenjava ne postane mehka, 30 do 45 minut več. Meso prestavite na desko za rezanje, zelenjavo pa odstranite z režo. Odcedite čim več maščobe iz tekočine za kuhanje; začinimo z dodatno soljo in poprom. Rezino narezite na zrno. Postrezite, posujemo s peteršiljem, z zelenjavo in tekočino za kuhanje.