Recept Turčija iz javorja

Korak 1

Pečico segrejte na 450 ° F. V majhni skledi združite javorjev sirup in pomarančni sok, da naredite glazuro; dati na stran.

2. korak

Purana postavite v veliko kovinsko ponev, s prsi navzdol. Purana namažemo s polovico olja in potresemo s polovico soli in popra. Purana obrnite in kožo previdno ločite od prsi.

3. korak

Združite timijan, žajbelj in maslo ter ga razmažite pod kožo. Noge zavežite skupaj s kuharsko vrvico. Površino purana podrgnite s preostalim oljem in posujte s preostalo soljo in poprom. (Recept lahko do tega trenutka pripravimo do 1 dan naprej; pokrijemo in hranimo v hladilniku.)

4. korak

Purana postavite v pečico. Po 30 minutah prelijemo oranžno-javorjevo glazuro čez puran in ohlapno pokrijemo z aluminijasto folijo. Nadaljujte s praženjem, nato pa vsake 30 minut namakajte s ponev kapljice. Purana pečemo 1 ½ do 2 uri ali dokler termometer, vstavljen v stegno, ne registrira 165 ° F.

5. korak

Purana odstranimo iz ponve za praženje in pustimo počivati, pokrito, 15 minut. Odcedite odvečno maščobo iz ponve, dodajte vermut in na štedilniku kuhajte na srednjem ognju, dokler se tekočina ne zmanjša za polovico, približno 2 minuti. Dodamo piščančjo juho in dušimo, dokler se zgosti, 4 do 5 minut.

6. korak

Purana narežite, postrezite in položite ponev.