Pečena Turčija z žajbljevim nadevom in masnim receptom

Korak 1

V veliki ponvi na srednji vročini stopite 4 žlice masla in kuhajte klobaso, če jo uporabljate, dokler ne porjavi, mešamo, da se povezave prekinejo, približno 2 minuti. Dodamo čebulo in zeleno ter kuhamo, dokler zelenjava ni mehka in klobasa se popolnoma kuha, približno 6 do 7 minut.

2. korak

Segrejte 1 skodelico piščančje zaloge in odložite. V veliki skledi zmešamo mešanico klobas, obeh vrst kruha, peteršilja, žajblja in jajca ter dobro premešamo. Dodamo segreto zalogo ter sol in poper ter premešamo, da se dobro združijo.

3. korak

Pečico segrejte na 350 ° F.

4. korak

Purana dobro speremo s hladno vodo in posušimo. Purana vse skupaj premažite z oljem ali maslom, nato pa ga popestrite s soljo in poprom. Dati na stran.

5. korak

V vrečko pečice položite 1 žlico moke in stresite, da se enakomerno porazdeli. Vrečko odložite v pekač, ki je dovolj velik, da purana drži.

6. korak

Nadevajte purana, najprej na predel vratu, nato na telo. Purana previdno dajte v vrečko. Vrečko zaprite s priloženo kravato in na vrhu izrežite šest ½-palčnih rež. Purana pecite v pečici 12 ½ minut na kilogram ali dve uri za 12-kilogramsko ptico (vrečka omogoča, da se puran kuha hitreje kot pri običajnem praženju).

7. korak

Če želite preveriti pripravljenost, izvlecite purana iz pečice, odprite vrečko in vstavite termometer v najdebelejši del stegna. Purana naredimo, ko termometer odčita 180 ° F. Če je puran gotov, naj počiva 15 minut. Odrežite vrh vrečke, purana položite na krožnik in odložite, Odstranite nadev.

8. korak

Kapljice in sokove vlijemo v lovilnik, pustimo, da se usedejo, nato pa odlijemo nemastne tekočine. Dodajte dovolj zalog, da dobite 4 skodelice tekočine, nato pa v srednji ponvi na močni vročini segrejte.

9. korak

Preostalo moko zdrobite z ½ skodelice tople vode do gladke in dodajte v vrelo zalogo. Še naprej stepite do gladkega in mehurčkov. Dodamo Madeiro, zmanjšamo vročino in dušimo 2 do 3 minute. Začimbo začinimo po okusu s soljo in poprom.