Video: Real Simple School Cooking: BBQ Osnove

Prva stvar, ki jo morate upoštevati, je vaša oprema, in sicer žar. Weber Original Kettle žar so močne, zanesljive in bodo trajale celo življenje, tudi če ne ravnate tako pravilno (mislim, da ta stvar živi na prostem). 22-palčni model vam bo dal dovolj prostora za rešetke, da boste lahko kuhali večje kose beljakovin - pomislite, cele piščance ali nekaj reber - skupaj s zelenjavo, toastom ali celo sladico.

Ko kupite žar, pojdite naprej in dvignite dimnik zaganjalnik tudi. Najenostavnejši in najbolj urejen način so, da se vaše oglje segreje brez grdega vonja in okušanja lažje tekočine. Dodajte par dolge klešče v košarico, a ščetka za žar za čiščenje teh rešetk in a dolga lopatica za obračanje burgerjev in ribjih filejev. Ta trio pogosto dobite z žarom, vendar dvakrat preverite, saj jih boste uporabljali dobesedno vsakič, ko pečete na žaru. Vrzi v par toplotno varne rokavice in vi ste zajeti.

Še nekaj stvari, ki jih je lepo imeti pri roki: a dolgi ročaj vžigalnik za zagon premoga v dimniku, velik zvitek težke folije in a

pokrov žara. Prevleke se pogosto prodajajo ločeno, vendar so ključne za ohranjanje dobrega žara poleti in po njem.

Ko gre za oglje, imate na voljo nekaj možnosti. Glede na to, kaj pečete na žaru, boste morda želeli uporabiti brikete ali trde lesene oglje. Briketi gorijo dlje in enakomerneje - odlično za počasnejše kuhanje predmetov, kot so piščančja krila in debela rezina svinjine kotleti - kot oglje iz trdega lesa, ki zagotavlja hitrejšo in intenzivnejšo toploto, idealno za sekanje burgerjev, klobas ali krili zrezki. Če izberete brikete, bodite pozorni na vrečke z oznako "šibka svetloba". Te so zavite z lažjo tekočino in bodo ogrozile okus vaše hrane.

Ko ga prižgete (oglejte si zgornji priročen video), preprosto pomislite na žar kot na prenosno pečico in štedilnik. Iščite neposredno čez vroče rešetke, kot bi v vroči ponvi, kuhajte posredno na primerljivi srednji vročini in zaprite pokrov, da ustvarite okolje, podobno pečici.

Žar je vrsta stvari, ki traja nekaj poskusov, da se obesi. Toda kot se vozite s kolesom, ko se enkrat naučite, ne boste nikoli pozabili. Za več nasvetov in trikov na žaru ne zamudite našega celovitega vodnika Kako vse na žaru.