Kaj je Tahini omaka in zakaj bi jo morali jesti v vsem
In verjetno je že v vaši kuhinji.
Ste se kdaj vprašali, kaj daje hummusu kremasto teksturo in oreškov okus? To je tahini, fam.
Tahini je narejen iz mletih in opečenih sezamovih semen. Je orehovo maslo (resnično semensko maslo), ki je bogato, žametno in slano. Tahini je glavno jedro v srednje-vzhodni, severnoafriški in sredozemski kuhinji; njegova bela tekstura omogoča popolno uživanje v sladkih in slanih jedeh.
Kar me pripelje do moje naslednje točke: tahini je koristen za veliko več kot samo to, da je v hummusu "skrivna omaka". Dejansko je po besedah Amy Zitelman, izvršne direktorice in soustanoviteljice Soom Foods, tahini idealna zamenjava za mlečne izdelke - kot so maslo, majoneza ali omake na osnovi smetane - v kuhinji.
"Tahini je odličen nadomestek mlečnih izdelkov v hrani solatni prelivi, juhe, dipo, smoothie, celo makaroni in sir. Lahko je tudi nadomestek masla v pire krompirju in v nekaterih pekovskih izdelkih, «pravi. In niste živeli, dokler je niste preizkusili vegan Queso dip.
POVEZANE: 3 presenetljivi načini uporabe Tahinija
To je v veliki meri posledica kremne teksture Tahinija in blagega tostnega okusa. Dobri tahini bi morali imeti razkošno vročino, skoraj podobno maslu. Uporabljate ga lahko tako, kot bi uporabljali arašidovo maslo: vrtite tahini v torto ali Brownie testo ali ga zlijte v smoothie. Dodate ga lahko v mešano ocvrto oz pražena zelenjava (jajčevci!) ali rezanci, zmešajte v a cezarski solat brez mlekaali prevrni tahini ta čudovita posoda s črnim rižem s svežimi jagodami in meto.
In za tiste z alergijami na mleko in oreščke lahko tahini "mleko" pripravi z 1/4 do 1/3 skodelice tahinija in 3 do 4 skodelice vode. Lahko ga uporabite kot alternativo navadnemu mleku ali oreščkom v laticah, kapucinkah in podobno.
Po besedah strokovnjaka za prehrano Adina Fradkina, RD, je tahini sestavina na rastlinski osnovi brez holesterola, ki ponuja veliko količino beljakovin v primerjavi z mlečnimi sestavinami, kot so mleko, smetana in maslo. Vsebuje tudi več gramov vlaknin na porcijo in impresivno količino železa (in vse zgoraj našteto ne vsebuje nobenega). Tahini ničelni grami sladkorja so tudi idealna zamenjava za mleko, ki vsebuje 12 gramov naravnega laktoznega sladkorja na skodelico.
"Kljub večji vsebnosti maščob so maščobe v tahiniju predvsem zdrave mono- in polinenasičene maščobe, ker je približno polovica maščobe v polnomastnem mleku nasičenih maščob, ki so pogosto povezane s tveganjem srčnih bolezni, "pravi Fradkin. Tahini je tudi zaželena mlečna zamenjava, saj je koncentriran vir kalcija, magnezija in fosforja.
POVEZANE: 20 Genialnih načinov uporabe arašidovega masla, ki ni PB&J