Nasveti za varno hrano za poletje
Pikniki, žar na dvorišču, kuhanje na plaži - jedilnica al freska je eden najboljših poletnih ugodnosti. Toda hitro se je pozabiti, da se s povišanjem temperature poveča tudi možnost, da zboliš zaradi onesnažene hrane. Bakterije uspevajo v toplejših razmerah in ljudje pogosto kuhajo na prostem - stran od pomivalnega korita, hladilnikov in kuhinjskih termometrov.
Kaj lahko storite, da se letos poleti izognete neprijetni izkušnji z zastrupitvijo s hrano?
Umivanje rok, površin in hrane je eden najlažjih načinov za preprečevanje bolezni, ki se prenašajo s hrano. "V nekaterih primerih ljudje poznajo osnove, vendar jih ne počnejo vedno, in očitno to počnejo so vredni časa, "pravi Shelley Feist, izvršna direktorica partnerstva za varnost hrane Izobraževanje.
Roke vedno umivajte z milom in vodo vsaj 20 sekund pred in po ravnanju s hrano. Če ste na prostem brez dostopa do umivalnika, uporabite alternativno antibakterijsko sredstvo za čiščenje rok.
Izpiranje sadja in zelenjave je tako enostavno, kot da bi tekoča voda iz njih tekla, vendar je brez dostopa do tekoče vode težko. Pranje hrane pred pakiranjem v košarico za piknik bo zagotovilo, da bo hrana čista - tudi če na vašem kampu ni sveže vode.
Med sezono žara se je težje izogniti navzkrižni kontaminaciji, ker je pogosto manj dostopa do čistih površin in posode. "Ko gre surovo meso na žar, ga ne morete dati nazaj na isti krožnik, na katerem ste ga dali," pravi Feist. Pri roki imejte dodatno ploščo ali temeljito umijte posodo, posodo ali površino, ki se je dotaknila surovega mesa ali morskih sadežev, z vročo milnico pred ponovno uporabo.
Navzkrižna kontaminacija se lahko pojavi tudi med potovanjem, če surovo meso, morski sadeži in perutnina niso pravilno zaviti. Hrano previdno zavijte in postavite v ločen hladilnik (ali na dno hladilnika), da preprečite, da bi kateri koli surovi sokovi puščali in onesnažili drugo hrano.
Za določitev, ali je dobro kuhano ali ne, ne odvisno od barve mesa ali morskih sadežev. "Potrošniki so trdovratno obtičani na vizualnih kazalcih, vendar zaradi kakovosti in varnosti termometer daje idejo, da je varen in da ga ni pregreto," pravi Feist.
Namesto da bi meso, perutnino ali morsko hrano rezali odprto (in umazali več pripomočkov!), Določite njegovo pripravljenost s termometrom za živila in USDA smernice temperature hrane.
Tradicionalne košare za piknik so lahko videti lepe, vendar vaša hrana ne bo dolgo ohranjala varne temperature. In ker je treba zavreči vsako hrano, ki je na poletnem soncu več kot dve ure (eno uro, če temperatura presega 90 stopinj), izberite dobro izoliran hladilnik, napolnjen z ledom namesto tega.
Čeprav hladilnik nikoli ni idealna zamenjava za hladilnik, ker bi ga moral domači hladilnik naj bodo na 40 stopinj ali manj, obstajajo štirje enostavni načini za upočasnitev rasti škodljivih bakterije:
- Hladilcev hranite zunaj neposredne sončne svetlobe in uporabljajte ločene posode za hrano in pijače, da boste vzdrževali nižjo temperaturo. V vročem poletnem dnevu bi morali piti veliko vode, da se bo hladilnik pijač verjetno pogosteje odprl (in tako izpostavil toplejšim temperaturam).
- V večjih sklede z ledom gnejte sklede poletnih solat, s katerimi boste neposredno hladili in izolirali hrano.
- Polni hladilniki ponavadi ostanejo hladne dlje. Če ima vaš hladilnik prazen prostor, ga napolnite z ledom.
- Če potujete z avtom, hladilnika ne hranite v prtljažniku - temperatura je na potniškem območju običajno nižja.