To je najboljši način za praženje krompirja

Vsak izdelek, ki ga predstavljamo, je uredništvo neodvisno izbralo in pregledalo. Če opravite nakup z vključenimi povezavami, bomo morda zaslužili provizijo.

To bi lahko bila sporna izjava, vendar je to moje osebno mnenje krompir so popolna hrana. Ja, rekel sem. Neverjetno vsestranski, polni hranljivih snovi in ​​počasi prebavljajo, da pomagajo uravnati sladkor v krvi... Ali kaj mogočnega krompirja ne zmore?

Moj najljubši način za pripravo krompirja je pražite jih, močno začinjen s česnom in soljo, postrežen vroče po vsem, kar postrežem. Kljub temu sem opazil, da je moj praženi krompir od zunaj postajal hrustljav, notranjost ni bila tako mehka in nežna, kot bi si želel, da bi bili. Ne bi šel tako daleč, da bi rekel, da so zakrneli, toda zagotovo niso bili idealni pljun, ki sem si ga prizadeval. Odpravila sem se na misijo, da bom izpopolnila svoj pečeni krompir, preiskovala kuharske knjige in bloge, da sem videla, kakšne nasvete imajo drugi.

POVEZANE: Kako zdrav je krompir, točno?

Iskanje me je pripeljalo do tega, da sem končno odprla praznično darilo, ki je že nekaj mesecev sedelo na moji polici in zbiralo prah. Trenutek, ko sem zlomil hrbtenico na kuharski knjigi Jamesa Beard-a, nagrajene z naslovom Samin Nosrat Sol, maščoba, kislina, toplota, Spoznal sem, da sem v svoji kuhinji ignoriral zakladnico. Vizualno osupljiva knjiga je bolj zbirka kuhinjskih skrivnosti kot naravni recepti. Razdeljen je na štiri sklope, ki temeljijo na ključnih elementih, ki jih mora vsak kuhar (domači ali drugače) razumeti in obvladati: sol, maščoba, kislina in toplota.

Če še niste pregledali zelo cenjene kuharske knjige, toplo priporočam, da se odpravite neposredno do vira po najboljšem listu za kuhanje, ki sem ga kdajkoli naletel. Zasnovan je tako, da vam ne pomaga samo pri pripravi večerje za nekaj noči, ampak vam bistveno pomaga izboljšati vsak posamezen predmet, ki pride iz vaše kuhinje. Lahko tudi preverite Nosrat's Serija Netflix z istim imenom, če preprosto ne morete zbrati dovolj. Ampak zaenkrat nazaj k krompirju.

POVEZANE: 9 zapovedi za kuhanje popolno hrustljavih pečenih krompirjev

V prvem delu knjige Nosrat pravi: „Sol. Bistveno je za dobro kuhanje. Poveča okus in celo naredi okus hrane bolj kot sam. Skratka, sol oživi hrano. Naučite se ga dobro uporabljati in vaša hrana bo imela odličen okus. "In res je sol, ki je ključ do najboljšega praženega krompirja. A ne samo posuto po vrhu, kot verjetno že storite. Med številnimi temeljnimi nasveti za izbiro in uporabo soli pri kuhanju ponuja Nosrat specifično tehniko za krompir: pred praženjem v pečici jih preprosto zavrite v močno osoljeni vodi. Ja, to je to.

Tukaj je kako. Vodo posolite z veliko palčico soli - različna košara ali kar koli že imate, in jo zavrete. Okusite vodo; naj bi bilo tako slano kot morje. Krompir vrzite v celoti, kuhajte do mehkega, ko ga prebodite z vilicami, nato pa narežite na poljubne velikosti. Jaz zvrnem z zajetnim glugom avokada ali olivnega olja, na vrh potresem več soli in popra ter jih vržem na pekač v pečico na 425 stopinj za 20 minut. Taters obrnite in jih vrnite še za 15–20 minut ali dokler ne porjavijo in ne postanejo hrustljavi. To bo vodilo do skoraj karamelizirane zunanjosti in mehke, svilnate notranjosti. Ta tehnika deluje prej zračno cvrtje, tudi.

Popoln krompir? Preverite. Potopite jih v a kremna omaka, jih postrežite poleg a beljakovine na žaru ali pa jih vrgel na vrh solata z zrezki. Kljub temu, da se odločite za njihovo uživanje, obljubim, da ko preizkusite to preprosto tehniko pečenega krompirja, ne boste nikoli več nazaj.