Kaj je Farro - in kako kuhate z njim?

Farro je v porastu zaradi svoje vsestranskosti, prijetne žvečilne teksture in prehranskih prednosti. Toda kaj točno je farro? Je žito ki je videti kot hibrid riža in ječmena, ga je mogoče vključiti v številne recepte in zmleti v moko za zemeljsko sestavino za peko, bogato z vlakninami. Če še niste slišali za farro, ste zamudili samo nekaj tisoč let okusa.

»Farro velja za starodavno sorto pšeničnega zrnja, staro 10.000 let, in izvira iz rodovitnega polmeseca, regije v obliki polmeseca v zahodni Aziji, ki jo je oblikoval reke Tigris in Evfrat ter Sredozemsko morje in je dobil ime po egipčanskih faraonih,« pojasnjuje Debbie La Bell, prodajni in tržni strateg pri Hayden Flour. Mlini.

Podobno kot drugi cela zrna, farro je obdan s trdno zunanjo lupino ali trupom in je naravno nizek gluten in veliko beljakovin, z okusom po oreščkih in zadovoljivo teksturo. Tukaj je vse, kar morate vedeti o farru, da presežete osnovne žitarice in začnete vključevati farro v svojo domačo kuhinjo.

Kaj je Farro?

»Farro je žito, podobno pšenici, ki se tradicionalno izdeluje iz pire, emmerja ali enozrna,« pravi Sarah House, kuharica za prehranske inovacije v Bob's Red Mill. »Farro ima zelo prijeten, rahlo oreščkov okus po žitu. Dobro se ujema z nešteto drugimi okusi [vključno z] zelenjava, sadje, in začimbe.”

Farro je edinstven, ker ga lahko postrežemo na toliko različnih načinov: juhe, pilafi, solate, zrnate sklede, vroče kosmiče, zelenjavni burgerji, čili in rižote – vse to ustreza farru, potrjuje House. "Kuhana zrna lahko dodamo kruhu in celo sladicam," pravi.

In ni vsak farro ustvarjen enak. "Farro je mogoče proizvesti iz treh sorodnikov pšenice: pire, emmerja in einkorna," ugotavlja House. "Največja razlika med tremi sortami farroja je posamezna velikost zrn." 

Farro je na voljo v perliranih, polperliranih in celih sortah farro. »Cel farro pomeni, da je celotno zrno nedotaknjeno; polperlast je podoben rahlemu praskanju površine, ki ustvarja majhne rezultate v otrobi; z bisernimi zrni je odstranjena vsa ali večina zunanje plasti otrobov,« pravi House. »Pearlirana zrna bodo imela najkrajši čas kuhanja in mehko teksturo, popolno za juhe in jedi v stilu rižote, kadar koli želite veliko kremastega škroba. Cel farro se kuha najdlje in ga je najbolje uporabiti v solate in sklede za žito— jedi, pri katerih morajo biti zrna ločena in razločna. Semi-pearled je vsestranski farro in se dobro obnese v vseh jedeh.”

Je Farro brez glutena?

Ne, farro ni brez glutena. Farro je starodavno žito, sorodno pšenici, ki vsebuje gluten.

Prehranske prednosti Farro

Farro ima številne prehranske prednosti. »S prehranskega vidika je farro dober vir vlakno (ponudi približno 18 odstotkov dnevne vrednosti) in železo,« pravi House. »Vsebuje tudi 6 gramov beljakovine na porcijo. V primerjavi s rjavi riž, farro vsebuje več vlaknin in beljakovin, farro pa ima več vlaknin kot Kvinoja.” 

Farro je tudi bogata z magnezijem, in uživanje farroja je lahko koristno za zdravje srca, možganov in še več.

Kako kuhati Farro

Farro je enostavno pripraviti na različne načine. »Priprava osnovnih zrn farro je zelo preprosta. The metoda testenin je varen,« pravi House. To pomeni, da lahko kuhanje farro kot testenin zlahka prinese okusne rezultate. To storite tako, da zavrete velik lonec slane vode. Dodajte farro in kuhajte nepokrito do mehkega, približno 30 minut.

"Tudi Farro je odličen v počasni kuhalnik in večnamenski kuhalnik,« doda House. "Za še krajši čas kuhanja lahko farro namočite čez noč, preden jo odcedite in skuhate v novi vodi." Farro lahko kuhate tudi v juho ali druge tekočine.

Kuhan farro lahko hranite v nepredušna posoda za shranjevanje hrane v hladilniku do pet dni. Farro lahko zamrznete tudi v eni plasti na a pekač in zapakirano v nepredušne posode ali vrečke, ki jih hranite v zamrzovalniku za enostavno uporabo.

Recepti Farro

Zdaj, ko veste vse o farru in kako ga skuhati, je čas, da ga preizkusite s temi okusnimi recepti za farro.

Farro solata s toplo zapečenim maslom

Vsaka solata z maslom je zmagovalna. Ta solata na osnovi farroja združuje šparglji, grah, pistacije, in feta za svetel, spomladanski okus, vendar lahko preliv in tehniko uporabite kadar koli v letu. Pražena buča, sladki krompir ali zelenjava bi se zlahka zamenjali s tem konceptom.

Farro Bowl z granatnim jabolkom Vinaigrette

Farrov okus po oreščkih se odlično poda k mešanju s sadjem, ta vinaigrette iz granatnega jabolka pa je trpek in oster, da poudari farrove popečene note. Dodamo karamelizirano koromač, plus sladki krompir, in to je padec v skledo.

Farro in solata iz buč

Poletna buča na žaru se tako dobro poda k farru in Parmezan in Bazilika dodajte čudovit italijanski element. Marcona mandlji se lepo zlijejo s to solato za hrustljavost. To je ena solata, ki bo super hitro šla na žaru.

Juha z gobami in Farro

Farro je popoln v juhi, ker ohrani svojo poskočno teksturo in ne postane kašasto. Združevanje farro z zemeljskim gobe je ultimativni umami premakniti, rezultat pa je super okusna, rastlinska in naravno veganska skleda juhe, ki je oh tako tolažilna.

Solata s piščancem in hrustljavim farrom

Ni nujno, da je Farro vedno zvezda jedi – je tudi čudovit dodatek. Ta farro postane hrustljav pod brojlerjem in poči v ustih z vsakim grižljajem solata. Naredite dodatek za uporabo kot topper ves teden!

Farro solata s tuno

Sočnost je ime igre, ko morski sadeži in farro se srečata. to tunina solata je odličen, lahek način za pripravo elegantnega obroka s pločevinko (ali kozarcem) tunine in se dobro prilega za piknik ali kosilo za s seboj.