17 Uporabni pogoji za šampanjec

Blanc de Blanc - peneča vina, izdelana izključno iz belega grozdja. V primeru šampanjca to pomeni, da je bilo vino narejeno iz 100% grozdja chardonnay.
Blanc de Noir - Peneča vina, izdelana izključno iz rdečega grozdja, bodisi 100% Pinot Noir bodisi mešanica Pinot Noir in Pinot Meunier.
Brut - suho penino, ki vsebuje zelo malo sladkobe. To je najbolj priljubljena vrsta penine; običajno uživajo pred obroki ali med njimi.
Odmik - Odstranjevanje usedlin iz steklenice penine po drugi fermentaciji.
Demi-sek - Sladek slog šampanjca.
Odmerjanje - Mešanica vina in sladkorja, dodana po degeneraciji penečim vinom, da se ugotovi, kako suho ali sladko je.
Extra Brut - najbolj suh penina, ki vsebuje malo, če sploh, sladkorja. Če sladkorja sploh ni dodal, je morda označen z Brut Nature.
Zelo suha - Kljub imenu je peneče vino z oznako ekstra suho v resnici nekoliko slajše kot vino z brutko.
Fermentacija - Postopek ustvarjanja alkohola in ogljikovega dioksida, ko sladkor reagira s kvasom.

Lees - Celice kvasa, ki so ostale zaradi fermentacije.
Liqueur de Tirage - Mešanica kvasa in sladkorja, dodana v mirno vino, za začetek druge fermentacije.
Méthode Champenoise - Tradicionalna metoda ustvarjanja penine, pri kateri v steklenici pride do druge fermentacije. Ta izraz se lahko uporablja samo za proizvodnjo šampanjca v regiji Champagne v Franciji. Ko se ta metoda uporablja zunaj regije Šampanje, se imenuje Méthod Traditionelle. (Za več informacij glej Kaj je peneče vino?)
Non-vintage - če se grozdje meša z več kot ene letine, se uporablja za pripravo šampanjca, se imenuje ne-trgatev ali NV. Večina šampanjca je ne vintage.
Jahanje - Postopek obračanja in nagibanja steklenic penečega vina, da se usedlina premakne v vrat steklenice, da se lahko odstrani.
Sek - Čeprav v francoščini pomeni "suho", je penina z oznako sec polsladka in jo običajno uživamo ob sladici.
Druga fermentacija - Postopek, ki ustvarja mehurčke v penečem vinu z ujetjem ogljikovega dioksida v zaprti posodi. V primeru šampanjca drugo vrenje poteka znotraj steklenice.
Vintage - če grozdje, pridobljeno iz letine enega leta, uporabimo za pripravo šampanjca, se imenuje "Vintage". Leto se pojavi na etiketi steklenice Vintage Champagnes.