Kaj je težka krema? Plus, kako narediti močno kremo
Osnovne recepte spremenite v bogate, okusne jedi s težko smetano. Spodaj razčlenimo, kaj je težka krema, kako jo uporabljati in njene podatke o prehrani.
Vsak izdelek, ki ga predstavljamo, je uredništvo neodvisno izbralo in pregledalo. Če opravite nakup z vključenimi povezavami, bomo morda zaslužili provizijo.
Težka krema je glavna sestavina v mnogih kuhinjah - od italijansko-ameriške Fettucine Alfredo in vseameriški pire krompir na francosko crème brûlée in indijski piščančja tikka masala, zato je ljubljen v kuhinjah po vsem svetu. Kaj je torej težka smetana? Zakaj ima težka krema tako dober okus? Težka krema je bogat in kremast mlečni izdelek, ki povečuje bogastvo in kremnost jedi. Običajno ga prodajajo pint ali quart v vseh trgovinicah z živili za manj kot 5 USD. Preberite več o tem, kako se izdeluje težka krema, njene potencialne koristi za zdravje in naši najljubši načini kuhanja s težko kremo.
Kaj je težka krema?
Težka krema vsebuje 36% -40% mlečne maščobe, kar ustvarja svilnato konsistenco v receptih. Je glavna sestavina v
stepena smetana in nekaj sladoleda in lahko tako sladke kot slane jedi postanejo bolj propadajoče. Težka smetana je mastnejša in gostejša od lahke smetane, stepena smetana (ja, razlika je), pol in pol, polnomastno mleko in izhlapeno mleko. Visoka vsebnost maščob v težki kremi pomeni, da se pri segrevanju ne bo strgala in je najboljša izbira za stepanje v trde vrhove. Medtem ko imajo težke smetane smetane približno 5% manj maščobe kot težke smetane, jih je običajno mogoče uporabljati zamenljivo. Težka krema je narejena s posnemanjem ali ločevanjem najhitrejše plasti tekočine z vrha polnomastnega mleka v predelovalnem obratu. Komercialna težka krema pogosto vsebuje dodane vitamine, stabilizatorje in sredstva za zgoščevanje, kot so karagenan, polisorbat in mono ter digliceridi.Kako narediti težko kremo
Seveda je najlažje narediti nakup težke kreme iz trgovine. Če pa ste v ščepcu (ali želite samo poskusiti nekaj novega), ga lahko naredite. Težek kremni prah (14 $; Amazonka) obstaja prav za ta namen in je čarobno. Za pripravo težke smetane zmešajte ½ skodelice težke smetane v prahu in eno skodelico vroče vode. Prestavite v nepredušno posodo in pustite v hladilniku čez noč, da se zgosti. Skozi fino mrežno sito odstranite grudice, ki se še niso raztopile. Čeprav ta nadomestek ni idealen za pripravo stepene smetane ali sladoleda, je primeren kremni krem za juhe, smoothije in kavo.
Kako kuhati s težko kremo
Priznajmo to - težka smetana je vse bogatejša, bolj kremna in okusnejša. Recepti za težke smetane kot kremna cvetačna juha in Boston kremni pite sladoled postanejo bolj bujne z veliko težke kreme. Celo pljusk ali dve težke smetane v receptih kot počasno kuhalna omaka Bolognese in pehtranova kremna omaka lahko osnovni obroki med tednom dodajo zadovoljivo dekadenco.