Kako narediti domač sladoled – in preprosti recepti, ki jih lahko preizkusite

Domač sladoled je prava poslastica! Izdelati sladoled iz nič je veliko lažje, kot se zdi, in očitno je okusen. Za pripravo domačega sladoleda je potrebnih le nekaj preprostih sestavin, polnil, zgoščevalcev, emulgatorjev, konzervansov ali stabilizatorjev pa ni na vidiku. Najboljši del je raznolikost mešanic, ki jih lahko dodate sladoledni osnovi. Niste več omejeni na okuse, ki so na voljo samo v sladoledni prehod; seveda jih je na stotine, a vsa zabava je v ustvarjanju lastnih in igranju z različnimi kombinacijami.

Izkušnja domačega sladoleda se začne s sladoledno osnovo, ta osnova pa se nato spremeni v zamrznjeno sladico, ki jo vsi poznamo in imamo radi. Ne glede na to, ali je sladoled na mlečni ali vodni osnovi, bo osnova sestavljena iz mleka, smetane, sladkorja in celih jajc ali rumenjakov. Obstajajo različne podlage, s katerimi lahko eksperimentirate, in segajo od enostavnih do tistih, ki zahtevajo več pozornosti do podrobnosti, a so še vedno neverjetno preproste. Nadaljujte z branjem, če želite izvedeti, kako narediti domač sladoled!

Sladoled na osnovi kreme je sladoled v francoskem slogu in je najpogostejši. Običajno je jajčna krema z dobro količino polnomastna smetana, tehnika pa je enaka pripravi crème anglaise – bogate kremne omake, ki jo postrežemo vročo ali hladno poleg različnih sladic. Ta osnova zahteva malo varstva in previdnosti, da zagotovite, da se jajca ne zmešajo. Profesionalni nasvet: tudi če je rahlo videti sesirjena jajca, precedite mešanico skozi fino mrežasto cedilo v skledo za gladke rezultate.

POVEZANO: 21 preprostih sladolednih sladic, ki jih lahko poskusite to poletje

Ena metoda, ki zahteva manj skrbi za občutljivo strukturo jajc, je sladoled v slogu Philadelphia, včasih znan tudi kot sladoled v ameriškem slogu. Osnova je sestavljena iz mleka, smetane ali kombinacije obojega, ne vsebuje pa jajc. Zamrznjen je tako kot sladoled na osnovi kreme, vendar je tekstura lahko zrnata zaradi pomanjkanja slastne kreme. The Easy Cookies 'n' Cream Ice Cream spodnji recept je odličen primer te metode.

Za pripravo tradicionalnega sladoleda, vključno z eno od zgoraj opisanih metod, potrebujete aparat za pripravo sladoleda. Stepanje sladoleda preprečuje nastajanje in združevanje velikih ledenih kristalov, zato manjši ledeni kristali spodbujajo bolj gladko teksturo končnega izdelka. Izdelovalci sladoleda se razlikujejo po ceni in kakovosti, vendar je enostavno najti dokaj poceni možnosti za okoli 20 USD. Ampak tukaj je nekaj dobrih novic, še vedno lahko naredite sladoled brez stroja! Te možnosti brez mešanja segajo od stresanja težke smetane, sladkorja in mešanic zidarski kozarec, za stepanje a sladkano kondenzirano mleko-in-težka kremna osnova s ​​sadjem, lahko izberete.

Spodnji osnovni recept za sladoled bo postal vaša glavna osnova in prazno platno. Uživajte ga takšnega, kot je, ali pa eksperimentirajte z okusi in mešanicami ter ga naredite za svojo lastno kreacijo. Za pripravo tega sladoleda na osnovi kreme boste potrebovali aparat za sladoled. Večina izdelovalcev sladoleda zahteva zamrznitev sklede vsaj en dan vnaprej, zato načrtujte vnaprej.

1. V veliki skledi pripravite ledeno kopel in nanjo postavite čisto skledo. (To pomaga pri kasnejšem ohlajanju osnove.) Na skledo položite fino mrežasto sito; dati na stran.
2. V veliki kozici zmešajte mleko, smetano, polovico sladkorja in vanilijo. Pustite, da rahlo vre na srednji temperaturi, občasno premešajte, dokler se sladkor ne raztopi. Pazljivo pazite, da mleko ne zavre. Odstranite z ognja.
3. Rumenjake stepamo s ščepcem soli in preostalim sladkorjem v veliki skledi, da se dobro premešajo in mešanica posvetli barvo.
4. Polovico vroče mlečne mešanice postopoma vmešajte v rumenjakovo zmes, da se jajca nekoliko segrejejo in preprečijo, da bi se jajca sesirila v naslednjem koraku. Zmes rumenjakov vrnite v ponev s preostalo mlečno mešanico.
5. Kuhajte jajčno kremo na srednji temperaturi, vseskozi mešajte, dokler se ne zgosti in krema ne prekrije hrbtne strani lesene žlice, 4 do 6 minut. Jajčna krema mora biti dovolj gosta, da pušča sled in se ne sestavi nazaj, ko greste s prstom po njej na žlico.
6. Kremo precedite skozi fino mrežasto cedilo v pripravljeno skledo nad ledom. Zavrzite vanilijev strok, če ga uporabljate. Pustite, da se ohladi, občasno premešajte približno 20 minut. Kremo lahko pripravite do en dan vnaprej in jo shranite v nepredušni posodi v hladilniku.
7. Kremo obdelamo v aparatu za sladoled po navodilih proizvajalca, dokler se osnova ne zgosti. Prenesite v nepredušno posodo in zamrznite, dokler se ne strdi, za najmanj 4 ure in do 1 tedna. Naredi 1 kvart.

• 1½ skodelice polnomastnega mleka
• 1½ skodelice težke smetane
• ¾ skodelice sladkorja
• 1 vanilijev strok, prerezan po dolžini in nastrgan, ali 1½ žličke vanilijevega ekstrakta
• 6 velikih rumenjakov
• Ščepec soli

POVEZANO:Kako narediti zamrznjen bananin sladoled in še 4 načine za uživanje zamrznjenih banan

Ko gre za aromatiziranje domačega sladoleda, je neskončno možnosti. Tik preden jih prestavite v zamrzovalnik, dodajte pest sesekljanega svežega sadja ali sesekljanih mešanic, kot so preste, marshmallows, oreški, čokoladni čips ali sladkarije; velikodušen posip sirupov, masla iz orehov, stopljeno čokolado ali košček (ali več!) instant espressa v prahu ali liofilizirano sadje, zmečkano v kuhinjskem robotu v prah. Lahko preskočite vanilijo v osnovi in ​​jo zamenjate z drugim ekstraktom, odvisno od profila okusa, ki ga želite.

Zdaj, ko veste, kaj je potrebno za pripravo sladoleda doma, lahko poskusite s spodnjimi enostavnimi recepti za sladoled.