Kako narediti zeljno solato po mnenju profesionalnih kuharjev

Obstaja veliko načinov, kako prilagoditi solato, zlasti z uporabo čvrste zelenjave, ki jo morda že imate pri roki. Kuhar Thomas Boemer iz Oživljanje v Minneapolisu omenja, da so sestavine, kot so napa zelje, brokoli in bok choy, odlične možnosti.

POVEZANO: 30 najbolj zdravih živil, ki jih morate jesti vsak dan

Je kaj hujšega kot razmočena, vodena zeljna solata? Ker je zelje sestavljeno iz približno 92 odstotkov vode, Dan Snowden, kuhar in direktor kulinaričnih operacij za skupino restavracij iz Chicaga Oddelek za kopno in morje, pravi, da je nujno potrebno odstraniti čim več vlage pred časom. "Vodo iz zelja najlažje pridobimo tako, da ga solimo," pojasnjuje Snowden. »Ohrovt nastrgajte, sesekljajte ali zdrobite in stresite v skledo s soljo, nato pa nasoljeno zelje vsaj eno uro pustite v hladilniku. Nazadnje zelje odcedimo v cedilu in pritisnemo navzdol, da iztisnemo čim več tekočine."

Medtem ko zelje doda popolno hrustljavost, Gabriel Glasier, nekdanji izvršni kuhar, restavracijar in ustanovitelj

In če vam vaša zeljna solata ni všeč na slajši strani, Glasier pravi, da preskočite sladkor ali med in ju nadomestite s suhim sadjem. S tem zmanjša splošno sladkost zeljne solate in jo nadomesti z majhnimi grižljaji sladkih sadnih okusov. "Brusnice in posušene češnje se zelo dobro obnesejo, še posebej poleg praženih pistacij ali orehov orehov."

Kdo pravi, da zeljna solata ne more prevzeti drugačnega okusa? Christina Bailey, študentka restavracije z Michelinovo zvezdico via Bistro Bouchon Thomasa Kellerja in kulinarični inštruktor za Cozymeal, spodbuja ljudi, naj se ne bojijo začiniti tradicionalnega preliva iz zeljne solate. Če uživate v vzhodnih okusih, Bailey predlaga uporabo "tamarind, sojina omaka, rižev vinski kis, sezamovo olje, palmov sladkor in sesekljani arašidi" za zabavno solato, ki jo navdihuje Pad Thai. Če je jed v sredozemskem slogu bolj vaša hitrost, priporoča okuse, kot je kurkuma, curry pasta, rdeča paprika ali malo harissa pasta.

Ta recept za solato zahteva edinstvene sestavine, kot so hrustljav brokoli, posušene višnje in nesladkan kefir namesto majoneze. Odlično se ujema s preprostim kosom lososa ali zrezka na žaru in je le ena tistih jedi, ki imajo naslednji dan še boljši okus.

Najlažji način, da povzdignete katero koli vrsto tacoja, je z okusno, citrusno solato. Ta recept za zeljno solato se ponaša z mehiškim pridihom, saj poleg standardnega zelja uporablja jalapeños in koruzo – in rezultat je okusen!

Če vam zelje ni všeč, je tale korenčkova in pastinakova omaka za vas. Zahteva le nekaj sestavin, kot so limeta, navadni jogurt in svež koper, in ga lahko pripravite v 15 minutah. Ne more biti veliko bolje od tega!