Najlažji načini kuhanja piščančjih prsi – vključno z žarom, ocvrtimi in drugimi

Zmagovalec, zmagovalec, piščančja večerja! Z razlogom ima svoj slogan. Piščanec je enostaven za pripraviti in kuhati, in piščančje prsi so vsepovsod priljubljene v domovih mnogih kuharjev, ker so hitre in puste. Piščančje prsi so vsestranske in jih je mogoče obleči navzgor ali navzdol, recimo za zabaven ali a večerja med tednom. So popolni šampioni za priprava obroka in pripravljena kosila. Poleg tega piščanec pozdravlja začimbe in omake z vsega sveta. Ko so piščančje prsi pravilno kuhane, so sočne. Slaba stran je, da se lahko zaradi prekuhanja hitro izsušijo, a če ste oboroženi z znanjem, bo kuhanje piščančjih prsi doma vsakič prineslo odlične rezultate.

Piščančje prsi brez kosti so priljubljene, ker se skuhajo hitro, hitreje kot piščančja bedra in piščančje prsi s kostmi. Pogosto jih najdemo brez kože, zaradi česar so vitkejši od primerkov s kostmi, ki so običajno s kožo. Piščančje prsi brez kosti so seveda dobre tudi same. še bolj priporočljivo za jedi, kjer bodo dodani koščki ali rezine piščanca, kot npr

Glavna prednost piščančjih prsi s kostmi je, da lahko povzročijo bolj sočno in mehko meso. Rebrna kost je še vedno pritrjena, kar pomaga enakomerno porazdeliti toploto in tako pridobiti iskano mehko meso. Zato je večja verjetnost, da ga boste opazili na meniju prijetne restavracije. In kot smo že omenili, piščančje prsi s kostmi niso tako vitke kot brez kosti zaradi mastne kože, vendar koža doda okus in zadrži vlago pri možnosti s kostmi – na to pomislite kot na zaščito ščit. Zgodi se tudi, da so cenejši kot piščančje prsi brez kosti, saj slednje zahtevajo večjo predelavo. Piščančje prsi s kostmi so odlična možnost, ko je osrednje mesto na krožniku in postrežemo cele ali narezane.

POVEZANO: Kako vsakič skuhati popolnega piščanca

Pomembno je upoštevati, da mora piščanec doseči a varna notranja temperatura 165 stopinj. Fino je, če piščanca vlečemo na 160 stopinj, saj se temperatura po peki in medtem, ko piščanec počiva, dvigne za potrebnih pet stopinj (in do 10 stopinj).

Ker se brojlerji lahko razlikujejo, med peko pozorno spremljajte, da se izognete zažganju in prekuhanju. Če se odločite za piščančje prsi s kostjo in kožo, kožo prebodite z vilicami ali naredite nekaj zarez z nožem za lupljenje in začnite peči s kožo navzdol. To bo pomagalo, da se maščoba stopi v ponev. Ne pozabite, da se prsi s kostmi kuhajo nekoliko dlje, zato dodajte pet minut času kuhanja, preden preverite temperaturo. Pečenje piščanca, čeprav je enostavno in hitro, morda ne bo najbolj sočno, zato ga pred pečenjem namažite z oljem, uporabite vaša najljubša marinada, ali/in združite s kremno omako za serviranje.

1. Predgrejte brojlerja z eno rešetko pečice v srednjem položaju. Če pečete piščanca s kožo, postavite drugo rešetko 6 cm od vira toplote. Ponev za zbiranje tekočine obložite z aluminijasto folijo in nanjo položite ponev za brojlerje. Pekač premažemo z rastlinsko olje.
2. Piščančje prsi rahlo premažite z olivnim oljem ter jih na obeh straneh začinite s soljo in poprom.
3. Pecite na srednji rešetki in ga obrnite do polovice, dokler piščanec ne postane zlat v pikah in takoj berljiv termometer, vstavljen v najdebelejši del prsi, zabeleži 165 stopinj, 12 do 18 minut, odvisno od debelina. Če pečete piščanca s kožo, premaknite ponev na zgornjo rešetko na polovici pečenja s piščancem s kožo navzgor.

Nežno kuhanje prsi v vreli vodi, skupaj s peščico arom, ohranja meso sočno in mehko brez dodane maščobe. Dodajanje narezana limona, koščki korenja in zelene ali/in polovica rumene čebule izboljša okus. Tako s kostjo kot brez kosti sta tukaj poštena igra.

1. Piščanca položite v ponev ali ponev z ravnimi stranicami in dodajte toliko vode, da pokrije 1 cm.
2. V ponev dodajte arome, na primer lovorjev list, poprova zrna, vejice svež peteršilj, timijan ali rožmarin, in ščepec soli.
3. Na srednje močnem ognju naj rahlo vre. Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo in pustite rahlo vreti pri temperaturi od 170 do 180 stopinj. Kuhajte, posnemite morebitno peno s površine, dokler prsi ne zabeležijo 165 stopinj na termometru s takojšnjim odčitavanjem, 15 do 18 minut.

POVEZANO: Kako izbrati najboljšega piščanca na žaru, kupljenega v trgovini

Skrivnost sočnih piščančjih prsi na žaru je, da jih nežno pretlačimo do enakomerne debeline. Začnite s piščančjimi prsmi brez kosti in kože in v hipu bodo pripravljene. Odlično za kuhanje ali hitra poletna večerja med tednom.

1. Žar segrejte na srednje visoko (375 do 450 stopinj). Rešetke namažite z rastlinskim oljem.
2. Piščančje prsi brez kosti in kože pretlačite med dve plasti plastične folije do enakomerne debeline, približno 1/2 palca. Piščančje prsi premažite z olivnim oljem ter začinite s soljo in poprom.
3. Kuhajte, dokler se ne pojavijo oznake žara, približno 2 minuti. Če želite ustvariti vzorec navzkrižne šrafe, obrnite piščanca za 45 stopinj in nadaljujte s kuhanjem, dokler se ne pojavijo oznake žara, še približno 2 minuti. Obrnite in pecite na žaru, dokler termometer s takojšnjim odčitavanjem, vstavljen v najdebelejši del prsi, ne zabeleži 165 stopinj, kar je 3 do 5 minut več.

Preprosto okusno, edini način za cvrenje piščančjih prsi je, da jih obložite v začinjene mešanice drobtin. Uživajte jih takšne, kot so s stiskanjem limone ali čez solato, ali naj bo to začetek a zadovoljiv sendvič ali piščančji parmezan. Strokovni nasvet: Če imate termometer za cvrtje, mora biti temperatura olja med 350 in 360 stopinjami.

1. Piščančje prsi brez kosti in kože pretlačite med dve plasti plastične folije do enakomerne debeline približno ½ palca.
2. V plitvo posodo stepemo 2 veliki jajci s ščepcem soli in nekaj mletim poprom. V ločeni posodi zmešajte približno 2½ skodelice panko, velik ščepec soli in več mletega popra. Eno piščančje prsi namočite v jajčno mešanico in obrnite na plašč. Pustite, da presežek odteče. Piščanca potopite v panko in nežno pritisnite, da se prekrije.
3. Veliko ponev z težkim dnom napolnite s približno 1-palčnim rastlinskim oljem in segrejte na srednje visoki temperaturi. Če želite preveriti, ali je olje dovolj vroče, dodajte ščepec panko v olje. Če takoj zacvrči, je pripravljen za uporabo.
4. V vroče olje dodajte piščanca v serijah. Kuhajte, enkrat obrnite in prilagodite toploto, da ohranite temperaturo (če se kadi, je prevroče), dokler ne postane zlato rjave in pečeno, 4 do 5 minut na stran. Prestavite na rešetko in začinite s ščepcem soli. Ponovite s preostalim piščancem in po potrebi dodajte več olja.

Metoda brez roke je vedno dobra, in to pečene piščančje prsi metodo je treba imeti pri roki. Poskusite s piščančjimi prsmi brez kosti ali s kostmi, vendar ne pozabite, da koža na piščancu deluje kot zaščitni ščit, zadržuje vlago in daje veliko okusa. Dodajte še več okusa tako, da zmešate mlete začimbe z oljčnim oljem, preden piščanca premažete, ali pa ga preprosto popečete z rezinami limone in lesnatimi zelišči, kot sta timijan ali rožmarin.

1. Pečico segrejte na 425 stopinj.
2. Piščanca položite na velik obrobljen pekač. Premažite z olivnim oljem ter začinite s soljo in poprom. Pecite, dokler termometer s takojšnjim odčitavanjem, vstavljen v najdebelejši del prsi, ne zabeleži 165 stopinj, 20 do 25 minut. Pred serviranjem pustite počivati ​​približno 5 minut.

POVEZANO: Kako narediti narezan piščanec – in 7 stvari, ki jih lahko počnete z njim

Čeprav to ni obvezno, bo piščančje prsi brez kosti pretlačeno na enakomerno debelino zagotovilo enakomerno (in hitrejše!) kuhanje. Vendar je najbolje, da piščančje prsi s kostmi in kožo pustite takšne, kot so, vendar je treba opraviti nekaj lahkih priprav, da zagotovite, da se bodo prsi ravno prilegale ponvi. Odrežite vrsto rebraste kosti s kuhinjskimi škarjami ali nožem za lupljenje in poiščite majhne dele prečne kosti na sredini, kjer je bila prsa razcepljena in prerezana na pol. Če pečete prsi s kostmi, začnite peči s kožo navzdol in jo obrnite, ko je koža zlato rjava, približno 5 minut.

1. Piščančje prsi posušite s papirnato brisačo. Začinimo s soljo in poprom.
2. V veliki ponvi segrejte veliko oljčnega olja, po možnosti litega železa, čez srednjo. Dodajte piščančje prsi in kuhajte, nemoteno, do zlato rjave barve, 6 do 8 minut. Obrnite in nadaljujte s kuhanjem, dokler termometer s takojšnjim odčitavanjem, vstavljen v najdebelejši del prsi, ne zabeleži 165 stopinj, 6 do 8 minut, odvisno od debeline in če kuhate prsi s kostmi. Pred serviranjem pustite počivati ​​približno 5 minut.