Kako varno ravnati s surovim piščancem – in zakaj ne bi smeli nikoli umivati ​​piščanca

Piščanec je osnovo v mnogih kuhinjah in to ni presenetljivo glede na to vrsta številka ena, ki jo jedo Američani. Seveda je, piščanec je dostopen, enostaven za pripravo, neverjetno vsestranski, in če je pravilno kuhan, je sočen in zadovoljiv. Toda mnogi domači kuharji se bojijo ravnanja s piščancem v svojih kuhinjah in pogosto čutijo željo, da bi surovega piščanca pred kuhanjem oprali (napačno, o tem imamo nekaj za povedati). Zato je čas za majhen opomnik o tem, kako varno ravnati s surovim piščancem v kuhinji in odgovoriti na eno pereče, kontroverzno vprašanje.

Glede na Ameriški centri za nadzor in preprečevanje bolezni, piščanec je pravzaprav najboljša hrana, ki povzroča zastrupitev s hrano, večinoma pa je povezano z nevarnimi postopki ravnanja in priprave, ki jih izvajajo potrošniki doma. Piščanec, ki ga najdemo v trgovinah, je natančno pregledan preden pridejo na police, da bi odkrili bolezen. Te inšpekcijske preglede izvaja bodisi Služba za varnost hrane in inšpekcijske preglede Ministrstva za kmetijstvo ZDA (FSIS) ali državni programi, ki spoštujejo zvezne standarde. Glavna stvar je, da lahko piščanec nosi škodljive bakterije, kot so salmonela, Staphylococcus aureus, Campylobacter jejuni, Listeria monocytogenes in Escherichia coli (

POVEZANO:Običajno je varno jesti hrano po preteku roka uporabnosti - tukaj je, kako vedeti, kdaj je v redu

Kratek in preprost odgovor je ne. Piščanca (ali katerega koli drugega surovega mesa) ne smete prati. Spiranje surovega piščanca v umivalniku lahko dejansko razširi škodljive bakterije po celotnem umivalniku in okoli njega ter razprši kapljice vode zunaj umivalnika in v druga področja vaše kuhinje. Glede na USDAVoda lahko porazdeli bakterije do ogromnih 3 metre okoli umivalnika. To pomeni, da zlahka doseže vas, pulti, kuhinjske brisače in katero koli drugo hrano ali pridelke, ki so v bližini, kar je še posebej nevarno za vsako hrano, ki bo postrežena surovo, na primer solato.

In tudi če ti pomisli lahko vsebujete kakršen koli vodni curek, ki bi lahko prišel izven umivalnika, bakterije lahko še vedno zlahka kontaminira sam umivalnik in z navzkrižno kontaminacijo se ni zapletati, saj lahko povzroči bolezen. Bodite prepričani, da bo toplota pri kuhanju uničila vse škodljive bakterije in je pravzaprav edini način za uničenje bakterij, ki bi lahko bile prisotne, pravi USDA. (Zato je pomembno, da piščanca kuhate na varni temperaturi 165 stopinj.)

POVEZANO: 23 nepogrešljivih idej za piščančjo večerjo, ki bo všeč celotni družini

Če pa vam je še vedno slabo zaradi sokov iz embalaže na mesu, piščanca posušite s papirnato brisačo kar v embalaži, namesto da ga splaknete. Tako se izognete nevarnosti onesnaženja umivalnika in vsega drugega v njegovi bližini. Bonus: če posušite meso v posodi, vam ne bo treba čistiti deske za rezanje. Prav tako pomaga, da se začimbe prilepijo na meso, medtem ko piščanec bolje porjavi.

Torej, če ne morete oprati surovega piščanca, kateri je najboljši način za pripravo in ravnanje s perutnino? Sledite tem nasvetom, kako varno kuhati s surovim piščancem in kako se izogniti navzkrižni kontaminaciji.

• Varnost hrane se začne takoj, ko razpakirate svoje vrečke z živili. Surovega piščanca vedno postavite na najnižjo polico hladilnika ali zamrzovalnika, po možnosti v plastični vrečki za enkratno uporabo, ki ste jo morda uporabili v trgovini. Če ga shranite na najnižji polici, preprečite, da bi sokovi, ki lahko prenašajo škodljive bakterije, kapljali na drugo hrano.
• The USDA priporoča, da surovega piščanca takoj ohladite pri a temperatura 40 stopinj ali manj in ga uporabite v enem do dveh dneh. Če piščanca ne nameravate uporabljati kmalu po nakupu, ga lahko postavite v zamrzovalnik pri 0 stopinjah.
• Za surov piščanec in zelenjavo uporabite različne in za to določene deske za rezanje. Desko za rezanje, ki se uporablja za surovega piščanca, je treba po uporabi temeljito razkužiti. Če se držite ene deske za rezanje, na čisti deski za rezanje najprej pripravite katero koli drugo hrano, še posebej vso hrano, ki jo boste zaužili surovo, preden na njej pripravite surovega piščanca.
• Po ravnanju s surovim piščancem in vsemi uporabljenimi pripomočki si temeljito umijte roke.
• Če piščanca ne kuhate od paketa do ponve, vedno uporabite ločeno čisto ploščo za počivanje kuhanega mesa. Ne uporabljajte istega krožnika, na katerem je sprva držal surovega piščanca. To velja tudi za klešče in lopatice!
• Uporabite čisti digitalni termometer za živila in ga vstavite v najdebelejši del piščanca, izogibajte se kosti, dokler ne doseže 165 stopinj. To je najbolj natančen način, da ugotovite, ali je piščanec dosegel varno temperaturo. Nezanesljivo je oceniti pripravljenost po rožnati barvi mesa. Po uporabi termometer vedno operite.
• Če ste kdaj v dvomih, koliko časa bi lahko trajalo kuhanje celega piščanca ali delov piščanca, USDA ima zelo priročen grafikon.

POVEZANO: Kako kuhati popolnega piščanca vsakič

Zdaj, ko ste dobro seznanjeni s tem, kako pravilno ravnati s surovim piščancem v svoji kuhinji, preverite ta zbirka enostavnih piščančjih večerj vaša družina bo vzljubila. Samo zapomnite si čarobno številko: 165 stopinj!