Kako kuhati šparglje 8 različnih načinov - vključno s pečenimi na žaru, praženimi in še več

Eden prvih znaki pomladi je kopja špargljev, ki se začnejo pojavljati povsod. Šparglje, ki so najbolj znani po svojih zelenih, skoraj preveč popolnih sulicah, lahko v tem letnem času najdemo tudi v belih ali vijoličnih sortah. Le z majhnimi odstopanji v okusu in teksturi je lepota katere koli vrste špargljev v tem, da ne ne glede na to, kako se boste odločili za kuhanje (obstaja veliko načinov!), bo vedno prinesla tisto sveže, zemeljsko okus. Ni pravega ali napačnega načina kuhanja špargljev, osredotočite se na tisto, kar vam je bolj priročno in po čemer hrepenite.

Pred kuhanjem špargljev obrežite ali odrežite olesenele konce, ki imajo lahko neprijetno vlaknasto teksturo. Sveže kuhani šparglji so vedno dobrodošli kanček olivnega olja, rezine limone ali malo masla. Oglejte si šop špargljev kot prazno platno in ga združite z močnimi vinaigreti oz.

Upoštevajte, da bo debelina špargljev vplivala na čas kuhanja. Kot svinčnik tanki šparglji se bodo kuhali veliko hitreje kot debelejše sulice. Spodnji razpon časov kuhanja to odraža, vendar pozorno spremljajte.

POVEZANO:Najboljši vodnik za izbiro, pripravo in kuhanje špargljev

Ne izbiram med priljubljenimi, vendar je pečenje na žaru eden najboljših načinov kuhanja špargljev. V trenutku je v pečici in iz nje, konice pa ostanejo popolnoma hrustljavo nežne in celo na mestih poberejo nekaj barve.

1. Za pečenje špargljev predhodno segrejte brojler z zgornjo rešetko 6 palcev od vira toplote.
2. Šparglje pokapajte z olivnim oljem na obrobljeni pekač ter začinite s soljo in več mletim poprom.
3. Pečemo do hrustljave mehke – približno tri minute za tanjše sulice in do pet minut, če so šparglji debelejši.

Pravzaprav je odgovor tu blanširanje, kar pomeni, da zelenjavo hitro skuhamo v vreli vodi, nato pa jo potopimo v ledeno kopel, da ustavimo proces kuhanja (znano tudi kot "šokantno"). Ta metoda nastavi barvo in okus ter začini šparglje od znotraj navzven.

1. Da skuhamo šparglje, zavremo lonec osoljene vode in pripravimo večjo posodo z ledeno mrzlo vodo.
2. V vrelo vodo dodamo šparglje in kuhamo, da postanejo hrustljavi in ​​svetlo zeleni, dve do tri minute.
3. Odstranite s kleščami ali žlico ali odcedite in takoj prenesite v posodo z ledeno mrzlo vodo. Osupljivo je, kako se barva postavi in ​​razsvetli pred vašimi očmi. Po minuti ali dveh odcedimo in posušimo.

Podobno kot blanširanje špargljev, kuhanje v sopari zaklene okus brez dodajanja maščobe in omogoča nežne sulice.

1. Če želite šparglje kuhati v pari, dodajte približno centimeter vode v ponev s pokrovom in v lonec postavite zložljivo košaro za kuhanje na pari.
2. Ko voda zavre, dodamo šparglje v košaro za kuhanje na sopari in ponev pokrijemo s pokrovom.
3. Kuhajte na pari, dokler šparglji ne postanejo hrustljavi, tri do pet minut.
4. Po želji začinite z morsko soljo v kosmičih, sveže mletim črnim poprom in s stiskom limone.

POVEZANO: 10 poletne zelenjave – in kako z njo kuhati

Praženje špargljev koncentrira njihov okus in izpostavi njihovo zemeljsko sladkost. Poiščite, da se sulice obarvajo svetlo zeleno, kar je znak pripravljenosti.

1. Za pečenje špargljev pečico segrejte na 400 stopinj.
2. Medtem na obrobljeni pekač stresite šparglje z kančkom olivnega olja ter jih začinite s soljo in več mletim poprom.
3. Pečemo, dokler šparglji ne postanejo hrustljavi in ​​sulice postanejo svetlo zelene, 10 do 12 minut.

Kaj vam ni všeč pri pečenju na žaru? Priložnost, da v zelenjavo vnesete malo prekajenosti in ogljikovega dima, je prav čudovita.

1. Za peko špargljev na močnem ognju segrejte žar ali ponev.
2. Šparglje pokapajte z olivnim oljem in jih začinite s soljo in več mletim poprom.
3. Sulice položite pravokotno na rešetke, da ne zdrsnejo skoznje, in pecite na žaru, pogosto obračajte, dokler ne zoglenijo in postanejo hrustljavo mehki, tri do pet minut.
4. Če se šparglji poberejo več oglen, kot bi želeli, jih preprosto premaknite na hladnejšo stran žara.

Rezanje špargljev na 2-palčne kose je odličen način za začetek, vendar ni obvezen, le za bolj praktično metanje v ponev med dušenjem. Dušiti preprosto pomeni nekaj hitro skuhati v ponvi na neposrednem ognju z nekaj maščobe.

1. Za praženje špargljev v veliki ponvi na srednje močni segrejte kanček olivnega olja ali mešanico olivnega olja in masla (ki prepreči, da se maslo zažge).
2. Dodajte šparglje in kuhajte, pogosto premešajte, dokler niso svetlo zeleni in hrustljavi, tri do pet minut.
3. Začinite s soljo in sveže mletim črnim poprom.

POVEZANO:Preizkusil sem nešteto tehnik kuhanja zelenjave in mehurčki je daleč najboljši (in najlažji)

Hrustljavi koščki in mehke sulice so pripravljene v manj kot 10 minutah s tem preprostim, način kuhanja s cvrtnikom.

1. Če želite šparglje skuhati v cvrtniku, jih predhodno segrejte na 400 stopinj.
2. V veliki skledi potresemo šparglje z rahlo olivnim oljem, soljo in sveže mletim črnim poprom.
3. V košarico cvrtnika razporedite šparglje v enakomerni plasti.
4. Kuhajte, dokler ne postane hrustljava in na mestih zlatorumena, sedem do osem minut. Profesionalni nasvet: potrebujete le približno 1 čajno žličko olja na 1 funt špargljev.

Pomislite na kuhanje špargljev Instant Pot kot parni hibrid.

1. Če želite šparglje skuhati v instant loncu, dodajte eno skodelico vode in vanj postavite košaro za kozarce ali paro.
2. Po vrhu razporedite šparglje in zaprite pokrov. Za hrustljave mehke šparglje nastavite na nastavitev PARA z nastavitvijo tlaka na NIZEK in časom na 0 minut. Da, tako je, šparglji se bodo kuhali, tudi če so nastavljeni na nič minut zaradi časa, ki je potreben za ustvarjanje pritiska.
3. Takoj hitro sprostite, ko se časovnik izklopi, da sprostite pritisk, in odprite pokrov.
4. Šparglje prestavimo na servirni krožnik in jih po želji začinimo s soljo, sveže mletim črnim poprom in kapljico olivnega olja.