Bananini cvetovi: kaj so bananini cvetovi, kako jih zamenjati za ribe, prehranske koristi
Bananine cvetove lahko najdemo povsod, kjer gojijo banane, vendar se najpogosteje pojavljajo v prehranjevalnih kulturah jugovzhodne Azije in Indije. "Bananine cvetove jemo tako surove kot kuhane v jedeh, kjer je tekstura cveta podobna ribi ali mesu, kot je npr. solato, pecivo ali curry,« pravi Kylie Bentley, RDN, LDN, CLT in vodja skupine za skladnost prehrane in označevanja pri Whole Foods trg.
Če vas ta del banane popolnoma zmede (za katerega verjetno še nikoli niste slišali), niste sami. Medtem ko so bili bananini cvetovi že dolgo vključeni v kulture jugovzhodne Azije in Indije, so do nedavnega cvetove banan našli le v ZDA na azijskih trgih. Vse to se zdaj spreminja, saj veliki trgovci na drobno, kot je Whole Foods, začnejo ponujati pakirane in konzervirane bananine cvetove.
Bananini cvetovi imajo tesno zložene cvetne liste v obliki solze in, ko so razrezani na četrtine, po videzu spominjajo na srca artičoke, vendar z nevtralnim profilom okusa. Skratka, niso nič podobne banani in imajo lahko okus po vsem, s čimer jih začinite (podobno kot jackfruit).
Bananini cvetovi so se uvrstili na seznam 5 najboljših rastlinskih napovedi trendov Whole Foods za poletje in lahko pričakujete, da se bo ta luskasta roža pojavila na jedilnikih povsod. Zakaj je bananin cvet pripravljen postati naslednja velika stvar?
"Bananini cvetovi se pogosto uporabljajo za posnemanje luskaste teksture morskih sadežev, zato delujejo kot odlična rastlinska alternativa obrokom za ribe," pravi Bentley. Iz okoljskih ali zdravstvenih razlogov (ali obojega), več Američanov izbira jesti manj živalskih izdelkov kot kdaj koli prej, vendar to ne pomeni, da so se pripravljeni odreči najboljšim delom svoje najljubše hrane. Zaradi tega so rastlinske alternative postale vse bolj priljubljene, vendar večina možnosti na trgu posnema kopensko meso, kot so mleto goveje meso, svinjina in piščanec. Bananini cvetovi zapolnijo vrzel na trgu tako, da se luščijo tako kot sveže ribe, ko so kuhane; ponuja nevtralen, subtilni profil okusa, podoben beli ribi; in da ste pripravljeni vzeti kakršno koli marinado ali začimbe, s katerimi jo pripravite.
Bananin cvet je tudi zvezda s stališča prehrane. "Bananini cvetovi so odlična možnost za tiste, ki želijo ohraniti središče krožnika z nizko vsebnostjo kalorij, maščob, natrija in holesterola," pravi Bentley. "Hkrati zagotavlja ena porcija dober vir vlaknin in esencialnih antioksidantov."
Pomembno je omeniti, da ker imajo bananini cvetovi tako malo kalorij, zagotavljajo tudi minimalne količine beljakovin in zdravih maščob – kar pomeni če jih boste jedli kot glavno jed, boste morali poskrbeti, da boste na krožniku vključili dovolj drugih živil, da boste dosegli svojo hranilno vrednost. cilji. Dodajanje drugega rastlinske beljakovine in možnosti s pogonom na vlakna meni je vedno pametna ideja.
Nevtralen okus in luskasta tekstura bananinih cvetov omogočata, da so zelo prilagodljivi kot sestavina za kuhanje." bananini cvetovi so bili uporabljeni v jugovzhodni azijski in indijski kuhinji predvsem v juhah, solatah in ocvrtih krompirčkih," pravi Bentley. "Vendar pa so kulinarične priložnosti neskončne, saj posamezniki še naprej eksperimentirajo z njimi."
Priporoča, da cvetove narežete in jih dodate solati; kuhanje in nato uporaba v ribjih tacosih ali ribjih burgerjih; mletje za pripravo netradicionalne "ribe" in čipsa; ali kosmiči in kombinirajte s svojimi najljubšimi dodatki kot nadomestek v sendvičih s tuno. Beljakovine lahko nadomestite tudi v a tajska solata oz juha s cvetovi banane za okusen in rastlinski pridih ali uporabite v ribji tacos za taco torek, ki pusti zadovoljne vse od veganov do vsejedcev. Če si želite pristnega ribjega okusa, poskusite med kuhanjem bananinim cvetom dodati alg v prahu.
Čeprav je v ZDA najpogosteje bananine cvetove v slanici, če jih naletite na sveže, jih lahko jeste surove ali kuhate z njimi od začetka kot katero koli drugo zelenjavo. Samo odstranite trše, zunanje cvetne liste, dokler ne dosežete nežnih, svetlih listov in srca. Podobno kot pri sadju banane bo cvet začel rjaveti, ko je bil izpostavljen zraku, zato je najbolje počakati, da začnete kuhati, preden ga olupite in narežete.
POVEZANO:Alternative za rastlinsko meso: Razčlenitev razlik med najbolj priljubljenimi možnostmi