Kako narediti svoj bučni pire

Sezonsko je to nekako obvezno zaloge na vse sosednje buče, buče in buče, in ne govorimo samo o vaši shrambi. Sveža buča ni le poln okusa, ampak tudi veliko hranil, vitaminov in mineralov (zdravo, kalcij, kalij in magnezij!), zaradi katerih je okrasno, slano sadje vredno jesti.

Seveda bi lahko kupite bučni pire v pločevinki, vendar ga je dovolj enostavno narediti sami. DIY bučni pire ohranja svoje zdravstvene koristi in barvo ter je narejena brez kakršnih koli stabilizatorjev police ali dodatkov za okus. Bonus: pečenje buče bo vašemu domu dodalo topel, jesenski vonj, sveča ni potrebna! Pasiranje je hiter in ena buča (odvisno od njene velikosti) daje dovolj pireja za vsaj dve piti in več.
POVEZANO: 3 nepričakovani recepti iz buče v pločevinkah, zaradi katerih boste padli

Medtem ko je vsako bučo mogoče pire, kuharji raje uporabljajo določene sorte za različne namene. Kuharica Amy Yi, kulinarična direktorica Pristna hrana, kulturno pomemben ponudnik hrane, priporoča pravljično bučo, znano tudi kot Musquee de Provence. "Imajo nežen, sladek okus, ki je odličen za uravnotežen in aromatiziran pire," pravi.

Če pa buče nimate pri roki, Yi ugotavlja, da lahko podoben pire naredite tudi z drugimi bučami. "Če to razširimo na zimske buče, rada imam tudi medene buče, kabocha squash, in želod buča za slane aplikacije zaradi njihove gostote," dodaja.

"Najbolj zapleten del je odpreti bučo," priznava Yi. Priporoča vlaganje v dober sekač, vendar kateri koli kuharski nož ali celo močan nazobčan nož lahko deluje. Če bi ga uporabili za odpiranje lubenice, bi moralo delovati tudi pri razrezu buče.

Začnite tako, da držite bučo na deski za rezanje in jo prepolovite. Če obstaja bolj ravna stran, jo uporabite za ravnotežje. Če je buča pretežka za rezanje, poskusite odstraniti vrh (kot da delate Jack-o'-lantern) in jo od tam prepolovite.

POVEZANO: 25 popolnih bučnih receptov, ki jih boste želeli jesti vse leto

1. Bučo razpolovite in odstranite semena
2. Bučo pečemo v pečici pri 300 stopinjah do mehkega (približno 2 uri)
3. Pustite, da se buča ohladi
4. Bučno meso odstranite iz kože
5. Prenesite v skledo in z ročnim mešalnikom pretlačite do gladkega

Ko je buča prepolovljena, z žlico ali rokami odstranite semena (operite in rezervirajte za toast in prigrizek, po želji) in ga spečemo na pekaču, obloženem s folijo, z mesom navzdol. Pečemo ga pri 300 stopinjah ali celo nižje, dokler meso ni mehko (približno eno do dve uri), odvisno od velikosti. V ponev lahko dodate tudi skodelico vode, da ustvarite več pare.

"Pustite, da se para skuha meso, da ga je lažje izluščiti [iz kože]," pravi Yi. Lahko tudi počakate, da se buča popeče in nekoliko ohladi, da odstranite semena.

POVEZANO: Kako speči bučna semena in 8 receptov, ki jih boste želeli prigrizniti vso jesen

Če je delo s celotno bučo ali bučo preveč naporno (ali v vaši pečici ni prostora), lahko bučo tudi olupite, narežete meso in jo po Yijevem priporočilu skuhate, kuhate v pari ali spečete.

Pustite, da se buča nekoliko ohladi, nato pa jo dodajte v večjo skledo mešalnika, da jo z ročnim mešalnikom pretlačite v pire. Uporabite lahko tudi kuhinjski robot. "Mešalnik je pogosto preozek za goste pireje in ujame neželene zračne žepke ali pa preprosto ne zagotavlja dovolj prostora za prosto mešanje buče," ugotavlja Yi.

Bučni pire shranite v zamrzovalniku. "Zapakirajte ga v plastične vrečke, odstranite ves zrak, preden zaprete, in zamrznite vrečke tako, da jih položite v zamrzovalnik," pravi Yi. "Uporabite bučni pire za juhe, pite, priloge, ga zložite v curry ali enolončnico ali ga celo uporabite za otroško hrano. Rad ga uporabljam kot gostilo za curry in juhe, kot enolončnica iz rumene leče." 

POVEZANO: 22 receptov za pomirjujoče juhe, ki jih je neverjetno enostavno narediti

Buča je tudi varna in zdrava za hranjenje psov kot priboljšek ali mešanje v hrano za dodaten okus.

In seveda ga lahko uporabite v katerem koli od svojih najljubših recepti, ki zahtevajo konzervirano bučo!