Kako shraniti piškotke v hladilniku, zamrzovalniku in pri sobni temperaturi

Pri shranjevanju domači piškoti in piškotovo testo za kasnejšo uporabo (morda naslednji teden, morda naslednjo sezono), je cilj, da ostanejo sveži. S preprostimi kuhinjskimi materiali in nekaj osnovnimi triki jih lahko dosežete skoraj vse do tja.

Najprej se morate seznaniti z glavnim nasprotnikom svežine katerega koli piškotka: zrakom. Zaradi dolgotrajne izpostavljenosti na prostem škrobna živila ostanejo zastarela. Zrak izpostavlja ta živila večjemu izhlapevanju (tudi če so le v reži), zaradi česar se posušijo. Pomislite na pijačo, ki je ostala čez noč: zjutraj bo v tej skodelici manj tekočine, piškotki pa delujejo na podoben način.

Zmanjšanje izpostavljenosti zraku je ključ do ohranjanja piškotkov. To lahko storite na več načinov, odvisno od velikosti serije, časovnice, piškotkov in nastavitev. Toda najslabši način shranjevanja piškotkov ne glede na okoliščine? Kozarec za piškote. Ja, res. Morda so na pultu videti čudovito, a kljub imenu kozarci za piškote sami običajno niso popolnoma nepredušni. Podobno stojala za torte in drugi zasloni niso primerni za shranjevanje piškotkov za več kot nekaj ur. Običajno imajo pod visokimi vrhovi dovolj zraka, kar odpravlja hrustljavost in teksturni kontrast, piškotki pa ostanejo trdi.

Zdaj, ko veste, kaj želite, tukaj lahko shranite tudi piškotke testo za piškote da ohrani tisto dobroto, pečeno v pečici.

POVEZANE: Vrhunski vodnik po shranjevanju vseh vrst živil v hladilniku za dolgotrajno svežino

"Zamrznitev" je ponavadi slaba beseda, vendar v primeru piškotkov ne bi smelo biti. Če nameravate pečene piškote jesti več kot štiri dni po peki, se obrnite v zamrzovalnik. (Enako za testo za piškote, ki ga ne boste spekli isti ali naslednji dan; več o tem spodaj.) Pečeni piškoti ostanejo v zamrzovalniku eno leto, surovo testo pa je najbolje uporabiti v nekaj mesecih.

Kako zamrzniti piškotke: Uporabljajte plastične posode, ki jih je mogoče zapreti, za zamrzovalnik. Ne uporabljajte tematskih pločevink (recimo za Božični piškoti). Piškotke lahko položite v takšne pločevinke, ko jih odstranite iz zamrzovalnika.

Piškotki lahko v hladilniku zdržijo dva tedna, vendar jih je bolje zaužiti prej. Piškotke shranjujte v hladilniku v popolnoma zaprti plastični vrečki ali plastični posodi.

POVEZANE: Kako narediti popoln piškotek iz čokoladnih čipov, po znanstvenih podatkih

Piškotki ostanejo optimalni dva ali tri dni, ohlajeni. Če vaš srčkan kozarec za piškote ni nepredušen (ali če ne veste) in bi ga vseeno radi uporabili za shranjevanje piškotkov na števca, preden jih shranite v kozarec, piškotke položite v zapečatljivo plastično vrečko in piškotke shranite zrak ven. Enako velja za modelčke za piškote. Plastične posode in vrečke, ki jih je mogoče zapreti, lahko ohranijo piškotke v dobri formi nekaj dni, ki jih lahko preživijo pri sobni temperaturi - piškote v vrečah preprosto potisnite v ta druga posoda.

Kdaj morate nove domače piškote premakniti s kuhinjske police v hladilnik? Piškotki, narejeni iz bolj pokvarljivih sestavin, kot so piškoti iz ricotte, piškoti z marmeladoali piškoti iz meringue, bodo v nekaj urah po peki potrebovali hladnejše temperature. Poglejte v hladilnik (ali zamrzovalnik), če bodo še dlje.

POVEZANE: 21 klasičnih, okusnih receptov za piškote

Če imate iz velikega lista izrezano vrsto piškotov, na primer mavrične piškote, piškote z nožem iz velikega lista ko ste pripravljeni jesti ali postreči. Ta pristop dela čudeže pri ohranjanju vlažnosti te vrste piškotkov.

Čas je za jesti! To je zadnji korak pri ohranjanju svežine piškotkov: njihovo vrnitev v to stanje izven pečice. Mehkejši piškotki, kot so snickerdoodles in ovsene rozine odlično segrejejo.

Obstajata dva načina za segrevanje piškotkov: Če želite čisto mehkobo, uporabite mikrovalovno pečico. Če želite malo mehkobe, hkrati pa ohraniti nekaj hrustljavosti piškotka, segrejte dva ali tri minut v pečici, nastavljeni na 350 stopinj F (in minuto ali dve dlje, če segrejete piškotke iz zamrzovalnik).

Biscotti, polvoroni in drugi sušilni piškotki se lahko med segrevanjem preveč posušijo, zato preskočite ta korak. Preprosto jih pustite, da se odmrznejo. Če ste jih dobro shranili, ti ne potrebujejo več toplote, nekoliko ohlajeni pa bodo celo odličnega okusa.

POVEZANE: 6 napak, ki jih naredite pri segrevanju ostankov hrane, zaradi katerih bi lahko zboleli

Po podatkih USDA, testo za domače piškote zdrži dva do štiri dni v hladilniku, shraniti pa ga je treba v majhnih posodah. Zamrznjeno testo za piškote pa lahko traja do dva meseca.

Obstajata dva načina zamrzovanja testa za piškote: oblikovan v posamezne piškote, pripravljene za peko, ali kot celota nerazdeljene serije. Za zamrznitev predhodno razdeljenih piškotov jih položite na pekač, obložen s pergamentom ali namaščen. List zamrznite eno uro (preprečite, da bi se zlepili). Piškote prenesite v nepredušno posodo in jih shranite v zamrzovalniku.

POVEZANE: Naredil sem piškote iz čokoladnih čipov z nehlajenim in ohlajenim testom - tukaj je najboljši piškotek

Ta metoda zelo dobro deluje za preproste piškote, kot je čokoladni čips, bolj kot piškoti, ki vsebujejo marmelado, svež citrusov sok ali lupino, ali meringue.

Možno je tudi zamrzovanje neporcioniranih serij testa za piškote, ki jih je treba oblikovati pozneje. To odlično deluje za navadne piškotke, na primer sladkor in gingernap. Pravzaprav, če nameravate uporabiti model za piškote, lahko rahlo ohlajeno testo pomaga, da piškotki ohranijo obliko. (Ne pozabite pustiti dovolj časa, da se testo pred časom odmrzne.)